Mas Conscience
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Domaine Mas Conscience : entre héritage, terroir et renouveau au cœur des Terrasses du Larzac
Installé entre Montpeyroux et Saint-Jean-de-Fos, le Domaine Mas Conscience puise son identité dans une histoire ancienne, presque symbolique. Selon la légende locale, les moines demandaient autrefois aux habitants de donner selon leur « bonne conscience ». Le vin et l’huile ainsi offerts étaient transportés dans des jarres appelées… conscience. Un nom chargé de sens, toujours étonnamment actuel.
Certifié en agriculture biologique depuis 2012, le domaine connaît un nouveau souffle en 2020 avec sa reprise par Roman Kocholl et Audrey Bonnet-Koenig, accompagnés par l’œnologue Claude Gros. Ensemble, ils engagent Mas Conscience dans une dynamique exigeante : révéler tout le potentiel du lieu sans jamais en trahir l’âme.
Un terroir d’altitude au caractère affirmé : les Terrasses du Larzac
Situé au nord de l’Hérault, le vignoble s’inscrit pleinement dans l’aire des Terrasses du Larzac, un terroir reconnu pour la fraîcheur et la complexité de ses vins.
Protégé par les falaises calcaires du Causse du Larzac, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude : étés chauds et secs, nuits fraîches, hivers doux. Les sols, d’une grande diversité — argiles, calcaires, galets roulés, schistes — apportent profondeur, équilibre et tension aux vins.
Ces conditions naturelles donnent naissance à des cuvées expressives, élégantes et dotées d’un réel potentiel de garde.
Agriculture biologique et vinification de précision
Depuis la reprise, le travail mené à la vigne comme en cave poursuit un objectif clair : laisser parler le terroir. L’agriculture biologique structure l’ensemble des pratiques, avec une attention constante portée à la vie des sols, à l’équilibre naturel de la vigne et à la justesse des maturités.
En cave, les choix œnologiques sont précis mais jamais démonstratifs. L’innovation est utilisée comme un outil, au service de l’expression des cépages et non comme une finalité. Chaque cuvée recherche la sincérité, la buvabilité et la cohérence.
Les cuvées du Domaine Mas Conscience
Les vins du domaine reflètent la diversité des parcelles et des intentions, avec une signature commune : fraîcheur, équilibre et identité.
Sérénité: Une cuvée lumineuse et accessible, idéale pour une découverte en douceur du style du domaine.
Tapade (Bio): Gourmande, expressive et conviviale, une cuvée de plaisir immédiat.
Cieux (Bio): Un vin alliant finesse et profondeur, révélant toute la complexité du terroir.
L’Éveil (Bio): Un vin de caractère, précis et vibrant, à forte personnalité.
La Conscience (Bio): La cuvée emblématique du domaine, véritable synthèse de son identité.
La Petite Prise (Bio): Fraîche, immédiate et spontanée, parfaite pour une dégustation décomplexée.
L’In 2024 (Bio): Une cuvée énergique et tendue, marquée par la fraîcheur du Larzac.
Funkey Donkey : Une cuvée libre et audacieuse, reflet d’un esprit créatif assumé.
Quel vin du Domaine Mas Conscience choisir pour découvrir l’expression fraîche, sincère et authentique des Terrasses du Larzac ?
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