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Distillerie Hepp, l’âme de la distillation alsacienne transmise de génération en génération
Une histoire de famille enracinée en Alsace. À Uberach, au nord de Strasbourg, la distillation n’est pas un métier d’opportunité, mais une culture profondément enracinée. Depuis plusieurs générations, la famille Hepp façonne des eaux-de-vie alsaciennes dans le respect des traditions locales. À l’origine, la distillerie était celle des bouilleurs de cru, au service des vergers du village et des communes voisines, transformant les fruits en eaux-de-vie pures et expressives.
Cette relation intime entre la terre, le fruit et l’homme demeure aujourd’hui le socle de la Distillerie Hepp. Ici, rien n’est standardisé : chaque distillation est une interprétation, chaque lot une signature.
Une nouvelle génération, une vision affirmée
En 2007, Yannick Hepp, petit-fils de René Hepp, reprend le flambeau sous l’impulsion de son père Tharcis. Héritier d’un savoir-faire reconnu, il ouvre un nouveau chapitre en s’orientant vers la création de whiskies alsaciens IGP, sans jamais renier l’ADN fruitier de la maison.
Inspiré par la tradition brassicole alsacienne, Yannick élabore ses whiskies à partir d’orge maltée rigoureusement sélectionnée, distillée dans des alambics en cuivre Carl de 450 litres. Une approche artisanale et exigeante, où le temps devient un allié essentiel.
Des whiskies alsaciens de grande maturité
Aujourd’hui, la distillerie veille sur plus de 700 fûts en élevage, un volume rare pour une maison indépendante. Cette patience permet aux whiskies Hepp de développer une profondeur aromatique remarquable, souvent associée à des distillats bien plus anciens.
La gamme s’articule autour de plusieurs expressions :
- les cuvées Ouiski, accessibles et pédagogiques, idéales pour la découverte,
- les cuvées Tharcis, plus amples, onctueuses et structurées,
- les vintages et finitions en fûts d’eaux-de-vie alsaciennes (quetsche, cerise, marc de Gewurztraminer), véritables passerelles entre tradition fruitière et whisky contemporain.
Certains lots approchent aujourd’hui les dix ans d’âge, un cap symbolique pour le whisky français, atteint ici sans compromis.
La maîtrise totale du fruit à l’alcool
La force de la Distillerie Hepp réside dans la maîtrise complète de la matière première. Les fruits proviennent de vergers alsaciens ou de cueillettes locales. Récoltés à parfaite maturité, ils sont fermentés ou macérés selon leur nature, puis distillés en une seule chauffe, fidèle aux usages régionaux.
Le distillateur isole avec précision le cœur de chauffe, en écartant têtes et queues pour ne conserver que la fraction la plus noble. Ce geste, profondément humain, ne s’automatise pas : il s’apprend, se ressent et se transmet.
Un patrimoine d’eaux-de-vie et de spiritueux rares
Au-delà du whisky, la Distillerie Hepp est une référence incontournable pour ses eaux-de-vie d’Alsace, régulièrement primées : quetsche, mirabelle, kirsch, framboise, poire Williams, mais aussi des variétés rares issues des forêts et vergers sauvages.
La maison élabore également :
- des liqueurs artisanales riches en fruit,
- un gin alsacien précis et contemporain,
- un rhum affiné en Alsace, élevé sous climat continental, offrant une expression originale et élégante.
Chaque bouteille reflète une même exigence : le respect du produit, du temps et du goût.
Une distillerie tournée vers l’avenir, fidèle à ses racines
Modernisée sans jamais être industrialisée, la Distillerie Hepp incarne une vision exigeante du spiritueux artisanal français. Une maison qui parle autant aux amateurs de traditions qu’aux curieux en quête de nouvelles expressions, sans jamais perdre son âme.
Pourquoi les whiskies et eaux-de-vie de la Distillerie Hepp sont-ils considérés comme des références du savoir-faire artisanal alsacien, entre tradition fruitière et innovation maîtrisée ?