Domaine Pierre Rousseau

Domaine Pierre Rousseau, crémants de Bourgogne d’altitude et héritage familial

Sur les hauteurs de Molesme, commune emblématique du vignoble châtillonnais en Bourgogne, le Domaine Pierre Rousseau cultive une vision précise et engagée du vin. À la frontière naturelle entre la Bourgogne et la Champagne, ce terroir d’altitude offre des conditions idéales pour l’élaboration de vins effervescents d’une grande finesse, et en particulier de Crémants de Bourgogne au caractère affirmé.

Ici, la fraîcheur n’est pas un artifice. Elle est inscrite dans le sol, le climat et la main de l’homme.

Un vignoble confidentiel, travaillé avec exigence

Le domaine s’étend sur 5 hectares, répartis en deux parcelles principales, elles-mêmes divisées en dix sous-parcelles. Chacune est conduite de manière spécifique, selon le potentiel du raisin et le style de vin recherché. Les vignes, exposées sud et sud-ouest, reposent sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, une signature géologique que l’on retrouve sur les grands terroirs de vins effervescents.

Cette approche parcellaire permet un travail d’orfèvre, précis et respectueux, où chaque décision compte.

La biodiversité comme fil conducteur

Au Domaine Pierre Rousseau, la vigne n’est jamais forcée. Francis Rousseau, aujourd’hui à la tête de l’exploitation familiale, observe, anticipe et accompagne les cycles naturels de la vigne. Les interventions sont limitées au strict nécessaire, dans une logique de respect du vivant et d’équilibre durable.

Cet engagement a été reconnu par l’obtention de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2020, qui garantit :

• la préservation de la biodiversité,
• la protection et la vitalité des sols,
• une gestion raisonnée de l’eau et des intrants.

Une viticulture responsable, pragmatique et cohérente, loin de toute posture dogmatique.

Une histoire familiale entre Champagne et Bourgogne

L’histoire du domaine commence en 1977, lorsque Pierre Rousseau, fils d’agriculteur, plante sa première parcelle de vigne à Bagneux-la-Fosse, dans l’Aube. Animé par la passion et la persévérance, il développe progressivement son vignoble et commercialise ses premières bouteilles de champagne avec son épouse Marie-Anne.

En 1985, il choisit de s’implanter également à Molesme, en Côte-d’Or, ouvrant ainsi une nouvelle page en Bourgogne. Aujourd’hui, la relève est assurée : Francis Rousseau perpétue cette double culture, entre rigueur champenoise et élégance bourguignonne, avec la même exigence et le même sens du détail.

Des cuvées qui parlent du lieu

Le Domaine Pierre Rousseau est particulièrement reconnu pour ses Crémants de Bourgogne, déclinés en plusieurs cuvées, chacune exprimant une facette du terroir châtillonnais :

• Carte Blanche : fraîcheur, pureté et équilibre
• Carte Noire : structure, profondeur et longueur en bouche
• R by Rousseau : expression plus contemporaine et affirmée

Le domaine élabore également des vins tranquilles de Bourgogne, en blanc, rouge et rosé, fidèles à la même philosophie : lisibilité aromatique, précision et plaisir immédiat.

Une signature châtillonnaise assumée

Les vins du Domaine Pierre Rousseau se distinguent par une identité nette et reconnaissable :

• une tension naturelle liée à l’altitude,
• une bulle fine et élégante pour les crémants,
• une expression sincère du terroir, sans maquillage œnologique.

Des vins de caractère, pensés pour la table, le partage et les moments vrais.

En quoi le terroir d’altitude du Châtillonnais influence-t-il la fraîcheur, la tension et la finesse des Crémants de Bourgogne du Domaine Pierre Rousseau ?