Domaine Parazols Bertrou

Château Parazols-Bertrou : Domaine familial entre Minervois et Cabardès

Un domaine au pied de la Montagne Noire. À seulement 15 km au nord-est de Carcassonne, le Château Parazols-Bertrou s’étend sur 45 hectares répartis entre l’AOP Minervois (Caunes-Minervois et Bagnoles) et l’AOP Cabardès (Conques-sur-Orbiel). Créé en 2003, ce domaine familial incarne à la fois la tradition viticole et l’esprit d’innovation, en proposant des vins atypiques, audacieux et pleins de caractère.

Une histoire de passion transmise depuis huit générations

Jean-Marie, héritier d’une lignée de 8 générations de vignerons à Conques-sur-Orbiel, et Béatrice, issue d’une famille de viticulteurs depuis trois générations à Caunes-Minervois, ont uni leurs forces pour créer leur cave particulière en 2003. Très vite, leurs enfants Nans et Jason ont rejoint l’aventure, apportant une énergie nouvelle et garantissant la pérennité du domaine. Aujourd’hui, Parazols-Bertrou est un domaine où l’expérience des anciens et la créativité de la nouvelle génération s’unissent pour produire des vins singuliers.

Un engagement environnemental reconnu

Depuis 2018, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), le niveau le plus exigeant de la certification environnementale des exploitations agricoles. Cette reconnaissance valorise leur travail en faveur de la biodiversité, d’une gestion raisonnée des sols et de l’eau, et d’une viticulture respectueuse de la nature.

Des cuvées originales au caractère affirmé

Le Château Parazols-Bertrou s’illustre par une gamme de vins audacieux aux noms évocateurs, qui traduisent à la fois le terroir et l’esprit créatif de la famille :

• AOC Minervois : L’Arbre aux Poètes, L’Esprit Vagabond, Les Cailloux Blanc
• AOC Cabardès : Le Chant des Pierres, Pensées Vigneronnes
• IGP Pays d’Oc : Tempête sous la Couette Blanc, Les Ailes de la Nuit, L’Canon d’Rouge, L’Canon d’Blanc, Premier Pas en Bio
• AOC Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale : Noctambule

Ces cuvées reflètent l’originalité du domaine, entre respect des appellations et créativité, offrant aux amateurs une expérience de dégustation unique.

Entre tradition et modernité

De leur première cave semi-enterrée en 2003 jusqu’à la construction d’une nouvelle cave moderne en 2007, le domaine a su évoluer tout en gardant une identité forte. Les cuvées emblématiques comme « Ni Ange Ni Démon », « Nuit Noire », ou encore « Souffle des Dieux » témoignent de cette volonté d’allier terroir, authenticité et originalité.

Parmi les cuvées du Château Parazols-Bertrou – AOP Minervois, Cabardès ou IGP Pays d’Oc – laquelle seriez-vous tenté de découvrir en premier ?