Domaine Ostertag-Hurlimann

Domaine Ostertag-Hurlimann : Cinq générations de vignerons, l’Alsace gravée dans le sol

Au cœur de l’Alsace, à Epfig, le Domaine Ostertag-Hurlimann incarne une histoire de famille profondément enracinée dans la vigne depuis 1890. Vignerons indépendants depuis cinq générations, Sylvie et Yannick Ostertag-Hurlimann poursuivent aujourd’hui cette aventure familiale avec une vision claire : révéler les terroirs alsaciens avec précision, sincérité et respect du vivant.

Le domaine s’étend sur environ 20 hectares répartis sur cinq communes emblématiques d’Alsace : Epfig, Blienschwiller, Reichsfeld, Bernardvillé et Dambach-la-Ville. Cette implantation sur plus de 80 parcelles distinctes permet de travailler une diversité exceptionnelle de sols – granites, quartz et schistes – donnant naissance à des vins expressifs, droits et identitaires.

Une histoire de famille transmise depuis 1890

Tout commence à la fin du XIXᵉ siècle, lorsque Georges Ostertag acquiert ses premières parcelles sur les coteaux d’Epfig. À l’époque, la vigne se cultive avec patience et observation. Son fils François Auguste, puis Justin et Jeannine Ostertag, développent progressivement le domaine, passant de la polyculture à une orientation viticole affirmée.

En 1976, la vente directe marque un tournant majeur : le domaine se rapproche de ses clients et affirme son identité de vigneron indépendant. En 1995, René Hurlimann rejoint l’exploitation familiale, qui devient alors le Domaine Ostertag-Hurlimann. La gamme s’élargit, notamment avec les premiers Crémants d’Alsace, et la quête de qualité devient centrale.

À partir des années 2000, une nouvelle génération prend le relais. Yannick rejoint le domaine après sa formation viticole, suivi en 2007 par Sylvie, œnologue de formation. Ensemble, ils modernisent les outils, affinent les vinifications, investissent de nouveaux terroirs et engagent le domaine dans une viticulture durable. Aujourd’hui, ils incarnent une continuité assumée entre héritage familial et regard tourné vers l’avenir.

Une viticulture respectueuse et engagée

Le Domaine Ostertag-Hurlimann est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2018 et engagé dans une conversion vers l’agriculture biologique depuis 2020. Les vins sont officiellement certifiés bio à partir du millésime 2023.

Le travail à la vigne repose sur l’observation et l’équilibre : enherbement maîtrisé pour limiter l’érosion, travail mécanique des sols, densité de plantation adaptée à chaque parcelle, taille précise selon la vigueur. Chaque décision vise à renforcer la vitalité de la vigne et à favoriser un enracinement profond, condition essentielle pour exprimer pleinement le terroir.

Ici, on recherche des raisins justes, jamais des rendements excessifs. La vigne est accompagnée, jamais brusquée.

Vinifier avec précision, sans masquer le terroir

À la cave, la philosophie reste fidèle à celle des vignes. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, les élevages sont menés sur lies pour apporter texture et profondeur, et les interventions sont limitées au strict nécessaire.

Les vinifications reposent sur des fermentations lentes, parfois en foudres anciens, à basse température afin de préserver l’expression aromatique. Le temps joue ici un rôle clé : chaque vin est suivi quotidiennement pour trouver le juste équilibre entre matière, fraîcheur et structure.

Il en résulte des vins d’Alsace précis, structurés, jamais démonstratifs, avec une vraie capacité de garde et une lecture très lisible du millésime et du sol.

Des terroirs alsaciens révélés dans chaque cuvée

Le Grand Cru Winzenberg: Situé sur la commune de Blienschwiller, ce coteau exposé sud et sud-est repose sur un sol granitique riche en quartz. Il donne naissance à des vins d’une grande finesse, portés par une minéralité cristalline et une élégance naturelle, avec profondeur, droiture et potentiel de garde.

Les terres de schistes – Schieferberg: Sur les hauteurs de Reichsfeld, les schistes anciens imposent à la vigne un enracinement profond. Les vins qui en sont issus se distinguent par leur race, leur tension et leur capacité à évoluer lentement, développant des arômes complexes et une belle énergie minérale.

Les terres de quartz – Fronholz: À Epfig, ce terroir mêlant quartz, silice et argiles offre une expression singulière. Les vins y gagnent en finesse, en fraîcheur et en précision aromatique, avec une lecture très nette de la roche et du climat.

Une large gamme de vins d’Alsace et de Crémants

Le domaine élabore une gamme complète de vins d’Alsace : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sylvaner, Muscat et Pinot Noir, ainsi que des Crémants d’Alsace précis et élégants. Certaines cuvées parcellaires, collections ou vendanges tardives témoignent d’un savoir-faire abouti et d’une recherche constante d’équilibre.

Le domaine produit également des eaux-de-vie et liqueurs artisanales, dans le respect des traditions alsaciennes.

Le style Ostertag-Hurlimann

Des vins droits, lisibles et profonds.
Une véritable lecture du terroir.
De la fraîcheur, de la précision et de la profondeur.

Des vins capables de séduire dès aujourd’hui et de raconter encore plus demain.

Quels vins du Domaine Ostertag-Hurlimann choisir pour découvrir toute la richesse des terroirs alsaciens entre schistes, quartz et granit ?