Livraison à partir de 4,90€ par vigneron en France (Hors Royaume Uni)
Domaine les Restanques
Domaine les Restanques, Terrasses du Larzac : vins de coteaux en Terra Vitis, cuvée Madame par J.-F. Chipaux...
Lire plus
Découvrez le Domaine les Restanques en photo
Domaine Les Restanques, culture raisonnée et terroir des Terrasses du Larzac
Domaine Les Restanques
Petit domaine de 4 hectares de Jean-Francois Chipaux, sur les contreforts du Larzac (Le Bosc, Herault), en AOP Terrasses du Larzac. Culture raisonnee, certifie Terra Vitis. Mourvedre, Grenache noir et Cinsault, sur sols sablo-argileux charges de cailloux.
Situe sur les contreforts du Larzac, au hameau de Cartels a Le Bosc, le Domaine Les Restanques de Jean-Francois Chipaux est un domaine de 4 hectares cultive selon les principes de la culture raisonnee et certifie Terra Vitis, un label reconnu pour son engagement en viticulture durable. Les sols sablo-argileux charges de cailloux, typiques des Terrasses du Larzac, offrent a la vigne un environnement unique, tandis que le climat mediterraneen apporte chaleur et ensoleillement pour une maturation optimale des raisins.
Des sols sablo-argileux pour des vins d'exception
Les sols sablo-argileux charges de cailloux, typiques des Terrasses du Larzac, offrent a la vigne un environnement unique. Ces sols permettent un drainage naturel tout en retenant l'humidite necessaire pour des raisins de haute qualite, en harmonie avec la nature. Le domaine beneficie du climat mediterraneen, ideal pour la culture de la vigne : cette situation privilegiee apporte chaleur et ensoleillement, favorisant une maturation optimale des raisins et donnant naissance a des vins au caractere authentique, riches en aromes.
Culture raisonnée et engagement Terra Vitis
Sur ses 4 hectares, le domaine est cultive selon les principes de la culture raisonnee et certifie Terra Vitis, un label reconnu pour son engagement en viticulture durable. Une demarche respectueuse des sols et de la biodiversite, ou chaque geste vise a preserver l'equilibre naturel du vignoble et a exprimer la puissance et la fraicheur des Terrasses du Larzac.
|
||
|
||
|
||
|
Les cépages et les cuvées du Domaine Les Restanques
Le domaine met a l'honneur les cepages mediterraneens des Terrasses du Larzac : le Mourvedre, le Grenache noir et le Cinsault. Trois cuvees en AOP Terrasses du Larzac declinent le terroir : La Cuvée Madame (2018), rouge de garde a dominante Mourvedre ; La Cuvée Darling (2022), gourmande et accessible, Cinsault en tete ; et La Cuvée Dandy (2020), elevee en barriques, plus structuree et ambitieuse. Des rouges puissants et frais, en direct de la propriete.
Un domaine méditerranéen, bien au-delà du vin
Le Domaine Les Restanques, c'est aussi l'esprit d'une polyculture mediterraneenne. Au-dela des vins, Jean-Francois Chipaux cultive des oliviers et produit sa propre huile d'olive, du vinaigre de vin, du jus de raisin et des confitures (fraise, figue, abricot, cerise). Un petit domaine familial authentique et diversifie, ou la vigne dialogue avec les vergers et l'olivier, au coeur d'un terroir de garrigue et de cailloux, sur les contreforts du Larzac.
La Cuvée Madame
AOP Terrasses du Larzac - Mourvèdre, Grenache noir, Cinsault
La cuvee de garde du domaine (millesime 2018) : robe pourpre profond, assemblage Mourvedre, Grenache noir et Cinsault. Toute la puissance et la fraicheur des Terrasses du Larzac, sur un terroir de cailloux et de sable argileux.
La Cuvée Darling
AOP Terrasses du Larzac - Cinsault, Grenache noir, Mourvèdre
Un rouge gourmand et accessible (millesime 2022) : robe pourpre, le Cinsault en tete d'assemblage apporte souplesse et fruit, soutenu par le Grenache noir et le Mourvedre. La convivialite du Larzac, en direct de la propriete.
La Cuvée Dandy
AOP Terrasses du Larzac - Mourvèdre, Grenache noir, Cinsault, élevée en barriques
La cuvee elevee en barriques (millesime 2020) : robe pourpre, assemblage Mourvedre, Grenache noir et Cinsault. L'elevage sous bois apporte structure et complexite, pour un Terrasses du Larzac ambitieux et de garde.
Le terroir des Terrasses du Larzac
Sols sablo-argileux chargés de cailloux
Sur les contreforts du Larzac, les sols sablo-argileux charges de cailloux, typiques des Terrasses du Larzac, offrent a la vigne un environnement unique : un drainage naturel tout en retenant l'humidite necessaire a des raisins de haute qualite, en harmonie avec la nature.
Culture raisonnée & certification Terra Vitis
Une viticulture durable et respectueuse
Le domaine de 4 hectares est cultive selon les principes de la culture raisonnee et certifie Terra Vitis, un label reconnu pour son engagement en viticulture durable. Un climat mediterraneen genereux favorise une maturation optimale et des vins riches en aromes.
Un domaine méditerranéen de Jean-François Chipaux
Vigne, olives, huile d'olive et confitures
Au-dela du vin, Jean-Francois Chipaux cultive une veritable polyculture mediterraneenne : olives et huile d'olive, vinaigre de vin, jus de raisin et confitures (fraise, figue, abricot, cerise). L'esprit d'un petit domaine familial, authentique et diversifie, au hameau de Cartels.
Les AOP Terrasses du Larzac (Madame, Darling, Dandy), en direct
Pourquoi choisir le Domaine Les Restanques ?
Un terroir des Terrasses du Larzac. 4 hectares sur sols sablo-argileux charges de cailloux, a Le Bosc.
Une culture raisonnée certifiée. Certifie Terra Vitis, une viticulture durable et respectueuse.
Trois cuvées de caractère. Madame, Darling et Dandy : Mourvedre, Grenache noir et Cinsault.
L'esprit méditerranéen. Vigne, olives, huile d'olive et confitures, chez Jean-Francois Chipaux.
Questions fréquentes sur le Domaine Les Restanques
Quel vin du Domaine Les Restanques choisir ?
Pour un rouge de garde, La Cuvée Madame (Mourvedre dominant) ; pour un rouge gourmand et accessible, La Cuvée Darling (Cinsault en tete) ; pour une cuvee elevee en barriques, structuree et ambitieuse, La Cuvée Dandy. Trois AOP Terrasses du Larzac, en direct de la propriete.
Où se situe le Domaine Les Restanques ?
Sur les contreforts du Larzac, au hameau de Cartels, a Le Bosc (34700), dans l'Herault, en AOP Terrasses du Larzac. Un petit domaine de 4 hectares sur des sols sablo-argileux charges de cailloux, sous climat mediterraneen.
Le Domaine Les Restanques est-il certifié ?
Oui : le domaine est cultive selon les principes de la culture raisonnee et certifie Terra Vitis, un label reconnu pour son engagement en viticulture durable, respectueuse des sols et de la biodiversite.
Quels cépages cultive le Domaine Les Restanques ?
Les cepages mediterraneens emblematiques des Terrasses du Larzac : Mourvedre, Grenache noir et Cinsault. Ils sont assembles differemment selon les cuvees pour exprimer la puissance, le fruit et la fraicheur du terroir.
Quelles sont les cuvées du Domaine Les Restanques ?
Trois cuvees en AOP Terrasses du Larzac : La Cuvée Madame (Mourvedre, Grenache noir, Cinsault), La Cuvée Darling (Cinsault, Grenache noir, Mourvedre) et La Cuvée Dandy (Mourvedre, Grenache noir, Cinsault, elevee en barriques).
Qu'est-ce que l'AOP Terrasses du Larzac ?
Terrasses du Larzac est une appellation du Languedoc reputee pour ses rouges d'assemblage (Syrah, Grenache, Mourvedre, Cinsault, Carignan). Les fortes amplitudes thermiques jour-nuit y donnent des vins a la fois puissants et frais, sur des terroirs de cailloux et de galets.
Qu'est-ce que la Cuvée Dandy du Domaine Les Restanques ?
La Cuvée Dandy (millesime 2020) est la cuvee elevee en barriques du domaine : un assemblage Mourvedre, Grenache noir et Cinsault en AOP Terrasses du Larzac. L'elevage sous bois lui apporte structure, rondeur et complexite, pour un rouge de garde.
Le Domaine Les Restanques produit-il autre chose que du vin ?
Oui : Jean-Francois Chipaux cultive une polyculture mediterraneenne. Au-dela des vins, le domaine produit des olives et de l'huile d'olive, du vinaigre de vin, du jus de raisin et des confitures (fraise, figue, abricot, cerise).
Les vins du Domaine Les Restanques sont-ils de garde ?
Les Terrasses du Larzac se degustent volontiers sur le fruit dans leur jeunesse, mais leur structure permet de les garder quelques annees. La Cuvée Dandy, elevee en barriques, et La Cuvée Madame, plus concentree, sont les plus aptes a la garde.
Avec quoi accorder les vins du Domaine Les Restanques ?
Les rouges des Terrasses du Larzac accompagnent parfaitement les viandes grillees, l'agneau, les daubes et plats mijotes du sud, la charcuterie et les fromages affines. La Cuvée Dandy, plus structuree, appelle les viandes en sauce et le gibier.
Qui est le vigneron du Domaine Les Restanques ?
Jean-Francois Chipaux, vigneron sur les contreforts du Larzac, au hameau de Cartels a Le Bosc. Il conduit son domaine de 4 hectares en culture raisonnee (certifie Terra Vitis) et cultive aussi oliviers et vergers pour une gamme mediterraneenne complete.
Peut-on acheter les vins du Domaine Les Restanques en direct ?
Oui : les cuvees du domaine (AOP Terrasses du Larzac : Madame, Darling, Dandy) sont disponibles ici, en direct de la propriete a Le Bosc, expediees avec soin, en France et en Europe.
En direct du domaine, les Terrasses du Larzac
Domaine Les Restanques : petit domaine viticole de 4 hectares de Jean-Francois Chipaux, sur les contreforts du Larzac, au hameau de Cartels a Le Bosc (Herault), en AOP Terrasses du Larzac. Cultive selon les principes de la culture raisonnee et certifie Terra Vitis. Sols sablo-argileux charges de cailloux, climat mediterraneen. Cepages : Mourvedre, Grenache noir, Cinsault. Le domaine produit aussi des olives, de l'huile d'olive, du vinaigre de vin, du jus de raisin et des confitures.
Cuvees : La Cuvée Madame (2018), La Cuvée Darling (2022), La Cuvée Dandy (2020, elevee en barriques) - AOP Terrasses du Larzac