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Domaine Les Coteaux de la Gardière
Coteaux de la Gardière à Saint-Nicolas-de-Bourgueil : cabernet franc sur argilo-calcaire, vignes en HVE...
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Les Coteaux de la Gardière : le cabernet franc de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, en direct
Les Coteaux de la Gardière
Domaine familial de 15 hectares à Saint-Nicolas-de-Bourgueil (Indre-et-Loire), en Val de Loire, repris par François Hersard en 2009. Un seul cépage, le cabernet franc, sur graviers et coteaux argilo-calcaires, avec des vignes de quarante ans et des parcelles centenaires. Culture raisonnée, certification HVE depuis 2019, aucun herbicide depuis 2022. Cinq cuvées, Les Coteaux de la Gardière, Centenaire, Franc Soi, Anfora, Pandore, à découvrir en direct.
Il y a des vignerons qui héritent d'un domaine et d'autres qui le choisissent. François Hersard a fait les deux : né dans les vignes de son père Daniel, il a repris l'exploitation familiale en 2009 pour en faire la sienne, jusqu'à lui donner le nom du hameau qui l'abrite. Quinze hectares de cabernet franc sur les coteaux de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, des vignes qui ont parfois cent ans, une cuve béton, un fût de châtaignier, deux amphores, et une étoile au Guide Hachette des Vins 2026. Tout cela à découvrir en direct sur Avenue des Vins.
Une famille de vignerons, un hameau, un nom
François Hersard n'a pas découvert la vigne : il a grandi dedans. Son père, Daniel, était viticulteur ; les rangs, le chai et le rythme des saisons ont fait partie de son quotidien bien avant d'être son métier. En 2009, il reprend l'exploitation familiale et devient vigneron indépendant à Saint-Nicolas-de-Bourgueil. L'histoire se poursuit déjà : ses propres enfants l'accompagnent au chai et dans les vignes dès qu'ils le peuvent. Le domaine porte aujourd'hui le nom du lieu qui l'abrite, la Gardière, ce hameau de Saint-Nicolas-de-Bourgueil où se trouvent la maison et les cuves, et celui des coteaux sur lesquels les vignes sont plantées. Une façon de dire que le vin vient d'un endroit précis avant de venir d'un nom de famille.
François Hersard, vigneron
« Mon métier, c'est ma passion et je l'anime chaque jour à entreprendre de nouveaux projets, à partager mon savoir-faire et en participant à des actions collectives pour promouvoir l'appellation de Saint Nicolas de Bourgueil. »
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Saint-Nicolas-de-Bourgueil : graviers, argilo-calcaire et tuffeau
L'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil occupe une bande étroite sur la rive droite de la Loire, entre Tours et Saumur, protégée au nord par la forêt et ouverte au sud vers le fleuve. Deux familles de sols s'y partagent le vignoble, et le domaine travaille les deux. Les terrasses de graviers, filtrantes et précoces, donnent des vins souples, fruités, agréables jeunes : c'est de là que vient la cuvée de domaine. Les coteaux argilo-calcaires, plus contraignants, adossés au tuffeau, ce calcaire tendre du Val de Loire dans lequel sont creusées les caves de la région, retiennent mieux l'eau et donnent des vins avec davantage de matière et de profondeur. C'est cette complémentarité qui explique l'écart entre une cuvée de soif et une cuvée de garde chez le même vigneron, sur quinze hectares seulement.
Le cépage, lui, ne change pas : le cabernet franc règne seul. Les Ligériens l'appellent le Breton, un surnom qui remonte au commerce fluvial et n'a rien à voir avec la Bretagne. Il donne ici des rouges d'un rubis profond, presque noir, sur les fruits rouges, avec des tanins souples et une acidité vive qui garde le vin droit. L'âge moyen des vignes tourne autour de quarante ans ; les plus anciennes, centenaires, sont vinifiées à part.
Une conduite raisonnée, sans herbicide depuis 2022
L'engagement environnemental du domaine n'est pas un argument ajouté après coup : c'est un chantier suivi depuis plus de cinq ans. En 2019, François Hersard obtient la certification Haute Valeur Environnementale, renouvelée en 2024. La HVE est une certification publique qui évalue l'exploitation dans son ensemble, biodiversité, gestion des intrants, fertilisation, usage de l'eau, et non une parcelle isolée ; le renouvellement atteste que les éléments de biodiversité restent largement présents sur l'exploitation.
Le domaine est allé plus loin sur le désherbage, qui reste le principal poste de produits phytosanitaires dans un vignoble. Une solution de désherbage électrique a été mise en place, et depuis la vendange 2022 les vignes sont travaillées sans aucun herbicide. D'autres projets expérimentaux sont en cours, avec le même objectif : réduire encore les traitements. Le domaine n'est pas certifié bio, et ne le revendique pas, mais l'engagement, lui, est vérifié par un tiers.
Au chai : tri densimétrique, béton, châtaignier et amphore
Le travail du chai commence par le tri. Les vendanges sont mécaniques et la récolte passe par un tri densimétrique à l'arrivée : les baies sont séparées selon leur densité, ce qui écarte le végétal et les grains insuffisamment mûrs avant même la cuve. Les rendements sont contenus, de 50 à 55 hl/ha selon les cuvées, bien en deçà du plafond autorisé par l'appellation.
Vient ensuite le choix du contenant, et c'est là que la gamme se dessine. La cuve béton, pour Les Coteaux de la Gardière et Centenaire : elle conserve les calories dégagées par la fermentation et respecte le fruit sans rien lui ajouter. Le fût de châtaignier, quatre mois, pour Franc Soi : un bois moins marquant que le chêne, longtemps utilisé en Val de Loire, qui donne de la texture sans boiser. L'amphore enfin, cette terre cuite qui laisse le vin respirer sans lui imprimer de goût, pour Anfora en rouge (neuf mois) et Pandore en blanc de noirs (onze mois). Trois matières, un seul cépage : c'est le contenant qui révèle les visages du cabernet franc.
Les cuvées des Coteaux de la Gardière
Cinq cuvées, toutes en cabernet franc à cent pour cent : quatre rouges et un blanc de noirs. De la cuvée de domaine à boire sans cérémonie aux vignes centenaires et aux élevages en amphore, chacune raconte une parcelle et un contenant différents.
Les Coteaux de la Gardière
AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil, rouge (100 % cabernet franc) - 55 hl/ha - 1 étoile au Guide Hachette des Vins 2026 (millésime 2023)
La cuvée de domaine, née de vignes de 40 à 50 ans plantées sur graviers. Vendange mécanique, tri densimétrique au chai, vinification et élevage en cuve béton. Robe aux reflets rubis, nez de fruits rouges subtilement boisés, tanins fins et affinés : un vin souple et léger, taillé pour les planches de charcuterie et de fromages, les grillades et les pizzas. Il se boit sans attendre et peut se garder jusqu'à huit ans. Le millésime 2023 a obtenu une étoile au Guide Hachette des Vins 2026, avec une fenêtre de dégustation située entre 2026 et 2030.
Centenaire
AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil, rouge (100 % cabernet franc) - 50 hl/ha - vignes de 90 à 100 ans
Récoltée sur les coteaux argilo-calcaires exposés plein sud, cette cuvée vient des plus vieilles parcelles du domaine, des vignes de 90 à 100 ans dont les racines descendent profondément dans le calcaire. Vendange mécanique, tri densimétrique, vinification en cuve béton. Reflets rubis, nez de fruits rouges, bouche charnue et ronde : c'est la cuvée de la profondeur, sur des viandes rouges et des fromages affinés. Elle se laisse boire jeune ou attendre jusqu'à huit ans.
Franc Soi
AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil, rouge (100 % cabernet franc) - 50 hl/ha - élevée 4 mois en fût de châtaignier
La cuvée signature du domaine, issue de vignes de 50 à 60 ans sur argilo-calcaire et élevée quatre mois en fût de châtaignier — un bois de tradition ligérienne, plus discret que le chêne. Reflets rubis, nez de fruits frais relevé d'une pointe mentholée, tanins enrobés. Elle accompagne les viandes blanches comme les viandes rouges et tient tête à un dessert chocolaté. À boire dans les quatre ans, ou dès maintenant pour les plus impatients.
Anfora
AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil, rouge (100 % cabernet franc) - élevée 9 mois en amphore
La cuvée prestige. Des vignes de 50 à 60 ans sur argilo-calcaire, un rendement limité à 750 litres, et neuf mois d'élevage en amphore : la terre cuite laisse le vin respirer sans lui donner la moindre note boisée. Le résultat est frais, fruité et expressif au nez, équilibré et fluide en bouche, ample, avec des tanins fins et enrobés. À servir sur des viandes blanches ou rouges ; potentiel de garde de cinq ans.
Pandore
AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil, blanc de noirs (100 % cabernet franc) - élevée 11 mois en amphore
Un blanc de noirs de cabernet franc : le jus, incolore, est vinifié sans les peaux, puis élevé onze mois en amphore. Issu de vignes de soixante ans sur argilo-calcaire, avec un rendement limité à 750 litres, il surprend d'abord par sa minéralité avant d'envelopper le palais par sa douceur. Robe cristalline, nez fruité et minéral, bouche vive et équilibrée puis ronde en second temps. Crustacés, poissons, fromages et plats chauds au fromage ; à boire dans les trois ans. Une cuvée vraiment singulière.
Ce qu'en dit la critique
Le Guide Hachette des Vins 2026 a distingué d'une étoile la cuvée Les Coteaux de la Gardière 2023, en Saint-Nicolas-de-Bourgueil : une sélection portant sur 8 150 bouteilles, avec une fenêtre de dégustation entre 2026 et 2030, une température de service conseillée de 14 à 16 °C et des accords orientés apéritif, cuisine du monde et viandes rouges. Le guide souligne la qualité du fruit propre à la maison, servie sur ce millésime par des tanins plus fermes appelés à se fondre. Il s'agit de la troisième sélection du domaine dans le guide.
En direct - Saint-Nicolas-de-Bourgueil, cabernet franc, HVE
Pourquoi choisir Les Coteaux de la Gardière ?
Un cépage, cinq visages. Cent pour cent cabernet franc, mais une cuve béton, un fût de châtaignier et deux amphores : la gamme se lit comme une démonstration.
Des vignes centenaires. Âge moyen autour de quarante ans et des parcelles de 90 à 100 ans réservées à la cuvée Centenaire.
Une reconnaissance du Guide Hachette. Une étoile au Guide Hachette des Vins 2026 pour le millésime 2023 de la cuvée de domaine, troisième sélection consécutive du domaine.
Un engagement vérifié. Certification HVE depuis 2019, renouvelée en 2024, désherbage électrique et aucun herbicide depuis la vendange 2022.
En direct du vigneron. Les bouteilles partent du chai de François Hersard, sans intermédiaire supplémentaire, vers la France et les pays européens éligibles à la livraison.
Questions fréquentes sur Les Coteaux de la Gardière
Où se situe le domaine Les Coteaux de la Gardière ?
Les Coteaux de la Gardière est un domaine de 15 hectares situé au 224 rue de la Gardière, à Saint-Nicolas-de-Bourgueil (37140), en Indre-et-Loire. Les vignes sont toutes plantées sur l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, en Val de Loire, et plus précisément sur les coteaux qui dominent la rive droite de la Loire, entre Tours et Saumur.
Qui est François Hersard, le vigneron des Coteaux de la Gardière ?
François Hersard est vigneron indépendant à Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Fils de viticulteur, il a grandi dans les vignes aux côtés de son père Daniel avant de reprendre le domaine familial en 2009. Il conduit lui-même la vigne et la vinification, s'implique dans les actions collectives de l'appellation, et associe déjà ses enfants au travail du chai et des parcelles.
Quel cépage cultive le domaine Les Coteaux de la Gardière ?
Le domaine travaille un seul cépage : le cabernet franc, appelé le Breton en Val de Loire. C'est le cépage roi de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Il donne ici des vins d'un rubis profond, presque noir, sur les fruits rouges, avec des tanins souples et une acidité vive qui apporte de la fraîcheur. Toutes les cuvées du domaine, rouges comme blanc de noirs, en sont issues à 100 %.
Quel est le terroir des Coteaux de la Gardière ?
Les 15 hectares du domaine sont répartis entre deux types de sols. Les parcelles de graviers, plus légères, donnent des vins souples et fruités à boire assez jeunes. Les parcelles argilo-calcaires en coteaux, adossées au tuffeau, ce calcaire tendre du Val de Loire, apportent au contraire de la matière, de la structure et de la profondeur. L'âge moyen des vignes tourne autour de quarante ans, certaines parcelles sont centenaires.
Le domaine Les Coteaux de la Gardière est-il bio ?
Le domaine n'est pas certifié en agriculture biologique : il est conduit en culture raisonnée et certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2019, certification renouvelée en 2024. La HVE est une certification publique qui évalue l'exploitation entière, en particulier le maintien de la biodiversité et la réduction des intrants. Depuis la vendange 2022, le domaine travaille sans aucun herbicide et a investi dans le désherbage électrique.
Quelles sont les cuvées du domaine Les Coteaux de la Gardière ?
Le domaine propose cinq cuvées, toutes en cabernet franc : Les Coteaux de la Gardière, la cuvée de domaine, souple et fruitée ; Centenaire, née des plus vieilles parcelles ; Franc Soi, la cuvée signature élevée en fût de châtaignier ; Anfora, la cuvée prestige élevée en amphore ; et Pandore, un blanc de noirs élevé onze mois en amphore. Les millésimes disponibles évoluent au fil des mises en bouteille.
Qu'est-ce que la cuvée Centenaire ?
Centenaire est un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge issu des plus vieilles parcelles du domaine, des vignes de 90 à 100 ans plantées sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein sud. Le rendement est limité à 50 hl/ha et la vinification se fait en cuve béton. Le vin joue sur les reflets rubis, un nez de fruits rouges et une bouche charnue et ronde. Il se sert sur des viandes rouges et des fromages, et peut se garder jusqu'à huit ans.
Qu'est-ce que la cuvée Anfora, élevée en amphore ?
Anfora est la cuvée prestige du domaine, un cabernet franc élevé neuf mois en amphore. L'amphore est un contenant en terre cuite qui laisse le vin respirer sans lui donner de goût boisé, contrairement au fût de chêne : le fruit et le terroir passent au premier plan. Le vin est frais, fruité et expressif, équilibré et fluide en bouche, avec des tanins fins et enrobés. Il accompagne viandes blanches et rouges et se garde environ cinq ans.
Qu'est-ce qu'un blanc de noirs, comme la cuvée Pandore ?
Un blanc de noirs est un vin blanc élaboré à partir d'un cépage à peau noire : le jus, incolore, est séparé des peaux pour qu'il ne se colore pas. Pandore est un blanc de noirs de cabernet franc, issu de vignes de soixante ans, élevé onze mois en amphore. La robe est cristalline, le nez fruité et minéral, la bouche vive et équilibrée puis franchement ronde. À servir sur les crustacés, les poissons, les fromages et les plats chauds au fromage ; à boire dans les trois ans.
Pourquoi la cuvée Franc Soi est-elle élevée en fût de châtaignier ?
Franc Soi est la cuvée signature du domaine, élevée quatre mois en fût de châtaignier. Le châtaignier, longtemps utilisé en Val de Loire avant que le chêne ne s'impose, marque moins le vin que ce dernier : il apporte de la texture et de la longueur sans habiller le fruit de notes boisées appuyées. Le nez joue sur les fruits frais et une pointe mentholée, les tanins sont enrobés. Il se boit sur des viandes blanches ou rouges et sur les desserts chocolatés, dans les quatre ans.
Combien de temps peut-on garder les vins des Coteaux de la Gardière ?
Cela dépend des cuvées. Pandore se boit dans les trois ans, Franc Soi dans les quatre, Anfora autour de cinq ; Les Coteaux de la Gardière et Centenaire peuvent tenir jusqu'à huit ans. Toutes se dégustent aussi dans leur jeunesse : ce sont des vins qui n'exigent pas la cave pour donner du plaisir. Conservez les bouteilles couchées, à l'abri de la lumière, entre 10 et 14 °C, et servez les rouges autour de 14-16 °C.
Quels plats servir avec un Saint-Nicolas-de-Bourgueil des Coteaux de la Gardière ?
La cuvée Les Coteaux de la Gardière accompagne les planches de charcuterie et de fromages, les grillades et les pizzas ; Centenaire appelle les viandes rouges et les fromages affinés ; Anfora s'accorde aux viandes blanches comme aux viandes rouges ; Franc Soi surprend sur un dessert au chocolat ; Pandore, le blanc de noirs, se sert sur les crustacés, les poissons et les plats chauds au fromage. Le cabernet franc de Loire est aussi le compagnon classique des rillettes et des viandes froides.
Quel vin des Coteaux de la Gardière offrir ou choisir pour découvrir le domaine ?
Pour découvrir le domaine, commencez par la cuvée Les Coteaux de la Gardière : souple, fruitée et immédiate, c'est celle qui a valu au domaine une étoile au Guide Hachette des Vins 2026 sur le millésime 2023. Pour offrir, Centenaire, issue de vignes de 90 à 100 ans, et Anfora, élevée en amphore, sont les deux cuvées les plus singulières. Pandore, blanc de noirs de cabernet franc, fait le cadeau le plus inattendu pour un amateur curieux.
Peut-on visiter le domaine et déguster sur place ?
Oui. Le domaine accueille les visiteurs au 224 rue de la Gardière à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, du lundi au vendredi, ainsi que le samedi et le dimanche sur rendez-vous.
Peut-on acheter les vins des Coteaux de la Gardière en direct ?
Oui : les vins de François Hersard s'achètent ici en direct du vigneron, sans intermédiaire supplémentaire, avec une expédition en France et dans les pays européens éligibles à la livraison. Vous recevez les bouteilles telles qu'elles ont été élevées à Saint-Nicolas-de-Bourgueil, de la cuve béton à l'amphore, du chai de la Gardière à votre table.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil, en direct du vigneron
Les Coteaux de la Gardière : domaine familial de 15 hectares au 224 rue de la Gardière, à Saint-Nicolas-de-Bourgueil (37140, Indre-et-Loire), en Val de Loire. Vigneron indépendant : François Hersard, installé en 2009 après la reprise du domaine familial. Cépage unique : cabernet franc, dit le Breton. Sols de graviers et coteaux argilo-calcaires adossés au tuffeau, vignes de quarante ans en moyenne, parcelles centenaires. Culture raisonnée, certification Haute Valeur Environnementale depuis 2019 renouvelée en 2024, désherbage électrique, aucun herbicide depuis la vendange 2022. Vendanges mécaniques avec tri densimétrique au chai, rendements de 50 à 55 hl/ha, élevages en cuve béton, en fût de châtaignier et en amphore.
Cuvées : Les Coteaux de la Gardière, Centenaire, Franc Soi, Anfora (rouges) et Pandore (blanc de noirs) - AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil - 1 étoile au Guide Hachette des Vins 2026