Domaine les Braconniers

Domaine Les Braconniers : Huit Générations de Vignerons Paysans (Depuis 1803)

Né à Châtillon-sur-Cher en 1803, le Domaine Les Braconniers prolonge l’héritage de la famille Dupuy, vignerons paysans de père en fils (et filles). De la première pierre posée par Charles Dupuy jusqu’au regroupement familial de 2024 autour de Franck Meunier et Jean-Philippe Dupuy, chaque génération a consolidé un savoir-faire ligérien mêlant respect des traditions et esprit d’innovation.

Une Saga Familiale qui Façonne l’Identité du Domaine

De Charles I à Charles III, d’Edmond « le Braconnier » à Micheline, puis Jean-Claude, Claudette et les Cormier, le fil rouge reste le même : cultiver, comprendre, transmettre. Les années clés (mise en bouteille en 1998, évolutions parcellaires, modernisation) jalonnent une histoire où l’audace familiale rencontre l’exigence viticole.

L’Âme de la Loire : Un Terroir Entre Cher et Loire

• Surface : 35 ha en AOP Touraine et AOP Touraine-Chenonceaux
• Expositions : coteaux dominant le Cher, nuits fraîches favorisant la fraîcheur aromatique
• Sols : sous-sol calcaire, sols sableux et caillouteux (perruche, silex)
• Biodiversité : haies, bois et vallons nourrissent un écosystème vivant

Des Cépages Ligériens pour des Vins de Caractère

Un encépagement précis exprime la diversité du Val de Loire : Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin, Gamay, Côt (Malbec), Cabernet Franc.

Le Sauvignon — cépage emblématique du domaine — signe des vins à la tension minérale, aux agrumes, fruits exotiques et fleurs blanches, parfaits pour fruits de mer et fromages de chèvre.

Philosophie : Transmission, Expérimentation, Précision

Vignerons paysans, nous observons la vigne par millésime : choix parcellaires, dates de vendanges à maturité optimale, vinifications adaptées. L’objectif : préserver l’identité du terroir tout en améliorant, millésime après millésime, l’équilibre et la pureté des vins.

Terroir & Climat : La Signature Touraine-Chenonceaux

• Pentes argilo-calcaires (perruche), silex
• Luminosité généreuse, ventilation naturelle
• Faible pluviométrie = maturation lente et régulière
• Résultat : structures droites, aromatiques nettes

Nos Vins : Sélection des Cuvées du Domaine Les Braconniers

• Le Gardon – AOP Touraine Sauvignon Blanc
  Sauvignon 100 % : minéralité, agrumes (mandarine, citron), finale fraîche et persistante. Pressurage doux, fermentation longue, élevage sur lies.
• La Grive – AOP Touraine Sauvignon Blanc
  Nez pêche, abricot, litchi ; bouche fraîche, texture ample, élevage long sur lies fines.
• Le Cerf – AOP Touraine Chenonceaux
  Blanc à beau volume et gras élégant, fleurs blanches et fruits exotiques, élevage sur lies fines pour une belle évolution.
• Les Fossiles – Vin de France (Sauvignon de macération)
  Profil orange : résine, rose, pâte d’orange, structure tannique délicate, partie fût & partie amphore. Alliances cuisine du monde et sucré-salé.
• Le Faisan – AOP Touraine | Val de Loire
  Robe or, fruits mûrs, fruits secs, épices ; fraîcheur + rondeur, élevage sur lies avec bâtonnage.
• Les Cormiers – Vin de France
  Assemblage Chardonnay (vendanges tardives) & Sauvignon Blanc : fruits confits, notes vanillées, longueur et fraîcheur finale. Idéal à l’apéritif et sur desserts.
• Les Roseaux – Vin de France (100 % Sauvignon Gris)
  Sauvignon plus puissant : agrumes, pêche-poire, onctuosité et finale exotique. Superbe sur canard aux abricots, bleus, foie gras poêlé.

Dégustation & Accords : L’Évidence Ligérienne

De l’asperge au sandre, des fruits de mer aux fromages AOP Selles-sur-Cher, nos blancs jouent la pureté et l’énergie. Les cuvées de macération ouvrent la porte aux épices et mets fusion, quand la gamme illustre l’équilibre recherché entre plaisir immédiat et potentiel de garde.

Une Vision Durable et Tournée vers l’Avenir

Travail des sols, vendanges à la main sur sélections, vinifications parcellaires, élevages ajustés : notre démarche vise des vins précis, fidèles au terroir de Touraine, et une viticulture responsable alignée sur la biodiversité locale.

Domaine Les Braconniers : des vins de Loire ciselés, portés par deux siècles d’histoire et une énergie résolument moderne.

Prêt à découvrir les cuvées du Domaine Les Braconniers — AOP Touraine & Touraine-Chenonceaux — et trouver le Sauvignon ou le Chenin qui matche votre table ?