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Domaine Lacour
Domaine Lacour, Bourgogne du Couchois et Maranges : pinot noir et chardonnay, cuvée Amphore par les Lacour...
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Domaine Lacour, des Bourgognes de terroir façonnés père et fils depuis 1989
Domaine Lacour
Domaine familial de Saint-Sernin-du-Plain (Saone-et-Loire), fonde en 1989 par Fabrice Lacour, aujourd'hui avec son fils Antonin. 15 ha en Cotes-du-Couchois, Maranges et Hautes-Cotes-de-Beaune. Pinot noir, Chardonnay, Aligoté, Gamay. Agriculture raisonnee.
A 30 minutes de Beaune, entre Cote-de-Beaune et Cote Chalonnaise, le village de Saint-Sernin-du-Plain cache une histoire viticole qui remonte a 1622. C'est sur ce sol argilo-calcaire profond, dans ce coin de Bourgogne que les touristes ne connaissent pas encore assez, que Fabrice Lacour a plante ses premieres vignes en 1989. Aujourd'hui, son fils Antonin travaille a ses cotes, et ensemble, pere et fils, ils produisent des Bourgognes artisanaux qui racontent ce territoire avec une sincerite rare. De la plantation a la mise en bouteille, chaque geste est accompli a deux mains, pour 15 000 a 20 000 bouteilles par an, pas une de trop.
Une histoire de transmission, de la terre à la bouteille
En 1989, Fabrice Lacour cree le domaine sur les hauteurs de Saint-Sernin-du-Plain, en Saone-et-Loire, au coeur des Cotes-du-Couchois. Il part de 3 hectares, une pelle et une conviction : ce terroir merite mieux que d'etre ignore. Des recherches revelent que des ancetres vignerons ont travaille cette meme terre des 1622, une continuite qui donne au projet une profondeur historique inattendue. En 2017, Antonin, apres des etudes en viticulture et oenologie, rejoint son pere, non comme successeur presse mais comme partenaire. Les deux travaillent ensemble chaque etape : la taille hivernale, l'ebourgeonnage du printemps, les vendanges manuelles a l'automne, la vinification en cave. Une seule personne supplementaire est employee a l'annee, par choix : garder le domaine a taille humaine et chaque bouteille tracable jusqu'a la parcelle.
La philosophie du domaine
Nous elevons nos vins en agriculture raisonnee et avons a coeur de respecter au maximum les sols et les ceps, notamment en diminuant les intrants. Antonin Lacour. Agriculture raisonnee documentee et amelioree chaque annee : -80% de desherbant, -35% de traitements phytosanitaires, une trajectoire volontaire vers une viticulture toujours plus respectueuse des sols.
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Les Côtes-du-Couchois : la Bourgogne méconnue qui mérite votre attention
Coincees entre le sud de la Cote-de-Beaune et la frontiere de la Cote Chalonnaise, les Cotes-du-Couchois forment l'une des appellations les plus discretes, et les plus prometteuses, de Bourgogne. A Saint-Sernin-du-Plain, les vignes du domaine poussent sur des coteaux argilo-calcaires dont la terre epaisse et dense retient l'eau, resiste a la secheresse et nourrit des racines qui descendent chercher la roche bleue en sous-sol. Ce sol profond, difficile a travailler mais exceptionnel pour le Pinot noir, donne des vins a la matiere genereuse, aux notes fruitees et legerement epicees. Plus au sud, les parcelles de Cheilly-les-Maranges apportent une dimension supplementaire : sols plus caillouteux, galets polis de fond de riviere, et l'elegance propre a la Cote-de-Beaune.
L'artisanat comme méthode, l'amélioration comme moteur
Au Domaine Lacour, l'agriculture raisonnee n'est pas un label de communication, c'est une trajectoire mesuree, documentee, amelioree chaque annee. La vinification reflete la meme exigence d'authenticite : les fermentations alcooliques sont conduites par levures indigenes, celles naturellement presentes sur les raisins, pour preserver l'expression du terroir plutot que de standardiser les aromes. Les vendanges sont majoritairement manuelles. Et l'elevage fait l'objet d'une reflexion permanente : de la jarre en terre cuite pour la Cuvée Amphore au fut de chene francais pour le Maranges, chaque contenant est choisi pour reveler, pas pour masquer.
Côtes-du-Couchois : Cuvée Amphore & Sous le Clos
Bourgogne AOP - Pinot noir
Cuvée Amphore : elevee 8 mois en jarre de terre cuite sur des vignes de 50 a 60 ans, le fruit du Pinot noir explose en bouche, une experience fraiche et directe, a boire jeune. Sous le Clos : l'expression parcellaire du lieu-dit a Saint-Sernin, puissance du sol argilo-calcaire et finesse bourguignonne.
Maranges La Croix de Bois
Maranges AOP - Pinot noir, 12 mois fût de chêne
La cuvee de prestige et de garde du domaine. Sur les sols argilo-calcaires caillouteux de Cheilly-les-Maranges, des vignes de 35 ans exposees plein sud donnent un Maranges puissant : nez epice et chaud, fruits murs et bois discret. A carafer ou a garder 4 a 5 ans.
Les Hautes-Côtes-de-Beaune : Rouge & Blanc
Bourgogne AOP - Pinot noir et Chardonnay
Hautes-Cotes-de-Beaune Rouge : un Pinot noir des hauteurs, eleve en fut, tout en finesse (cerise, epices douces). Hautes-Cotes-de-Beaune Blanc : le Chardonnay des hauteurs, fraicheur et rondeur de l'elevage en fut (beurre, noisette, agrumes), un blanc de gastronomie.
Les blancs Les Rompeys & Aligoté
Bourgogne AOP - Chardonnay et Aligoté
Bourgogne Blanc Les Rompeys : un Chardonnay parcellaire frais et fruite, immediatement plaisant. Bourgogne Aligoté : le cepage blanc historique de Bourgogne, vif et mineral, notes d'agrumes et de fleurs blanches, incontournable pour un Kir bourguignon.
Coteaux Bourguignons Rosé & Crémant de Bourgogne
Gamay 75% - convivialité et fête
Le rosé de pressurage, a base de Gamay (75%), tout en fraicheur et fruit gourmand, pour les aperitifs et repas decontractes. Le Cremant de Bourgogne Brut, elabore selon la methode traditionnelle, apporte la touche festive : bulles fines et bouche vive.
L'artisanat comme méthode, l'amélioration comme moteur
Agriculture raisonnée, levures indigènes, amphore
Vendanges majoritairement manuelles, fermentations par levures indigenes, elevages choisis pour reveler (jarre en terre cuite, fut de chene francais). Agriculture raisonnee documentee : -80% de desherbant, -35% de traitements phytosanitaires. Une trajectoire volontaire vers plus de respect des sols.
Côtes-du-Couchois, Maranges et Hautes-Côtes-de-Beaune, en direct
Pourquoi choisir le Domaine Lacour ?
La Bourgogne sans les prix de la Bourgogne. Cotes-du-Couchois et Maranges : cepages et terroirs bourguignons, prix doux.
Un domaine artisanal. 15 a 20 000 bouteilles par an, pere et fils, chaque parcelle connue par son nom.
L'innovation au service du terroir. L'elevage en amphore de terre cuite, rare en Bourgogne, pour un Pinot noir different.
Le circuit court. En direct de Fabrice et Antonin Lacour, sans marges intermediaires superflues.
Questions fréquentes sur le Domaine Lacour
Où se situe le Domaine Lacour ?
Le Domaine Lacour est installe a Saint-Sernin-du-Plain, en Saone-et-Loire (71), a 30 minutes de Beaune. Il se situe au coeur des Cotes-du-Couchois, a la frontiere entre la Cote-de-Beaune au nord et la Cote Chalonnaise au sud, ce qui lui permet de revendiquer aussi les appellations Maranges et Hautes-Cotes-de-Beaune.
Qu'est-ce que l'appellation Bourgogne Côtes-du-Couchois ?
Les Cotes-du-Couchois sont une appellation Bourgogne situee en Saone-et-Loire, entre la Cote-de-Beaune et la Cote Chalonnaise. Longtemps meconnue, elle produit des Pinot noirs sur sols argilo-calcaires profonds d'une remarquable expressivite : des vins puissants, fruites et legerement epices, souvent moins chers que leurs voisins bourguignons plus celebres.
Qu'est-ce que la Cuvée Amphore et pourquoi est-elle différente ?
La Cuvée Amphore est elevee 8 mois en jarre de terre cuite, un materiau qui respire trois fois plus que le bois. Ce choix preserve la fraicheur et la purete du fruit du Pinot noir sans notes boisees : les aromes explosent en bouche de facon intense et directe. C'est une cuvee a boire jeune, dans les 2 ans, une rarete en Bourgogne.
Quels accords mets et vins pour les Bourgognes du Domaine Lacour ?
Les Pinot noirs (Amphore, Sous le Clos) s'accordent avec les volailles roties, les champignons, les fromages a croute lavee. Le Maranges La Croix de Bois, plus structure, appelle le gibier, le boeuf bourguignon ou un plateau de fromages affines. Les Chardonnay accompagnent poissons en sauce et volailles a la creme ; l'Aligoté, vif, est ideal en Kir ou sur des fruits de mer.
Le Domaine Lacour pratique-t-il l'agriculture biologique ?
Le domaine est en agriculture raisonnee, pas encore certifie bio, mais dans une demarche d'amelioration continue documentee et mesuree. Fabrice et Antonin Lacour ont reduit de 80% leur utilisation de desherbant et de 35% leurs traitements phytosanitaires, et poursuivent cette trajectoire de respect des sols.
Quelle est la différence entre le Maranges et les Côtes-du-Couchois du domaine ?
Les deux sont des Pinot noirs bourguignons artisanaux, mais leurs terroirs et elevages les distinguent. Les Cotes-du-Couchois (Amphore, Sous le Clos) expriment le fruit et la fraicheur de leurs sols argilo-calcaires profonds. Le Maranges La Croix de Bois, eleve 12 mois en fut sur un sol plus caillouteux, developpe plus de puissance, d'epices et de structure : c'est la cuvee de garde, celle qu'on attend 4 a 5 ans.
Quel vin du Domaine Lacour choisir pour débuter avec la Bourgogne ?
La Cuvée Amphore est la porte d'entree ideale : fruite, direct, accessible des l'ouverture, il explique le Pinot noir sans intimidation. Pour les blancs, le Bourgogne Blanc Les Rompeys offre la fraicheur et la mineralite du Chardonnay ; et pour une premiere experience festive, le Cremant de Bourgogne Brut du domaine.
Qui sont les vignerons du Domaine Lacour ?
Fabrice Lacour, qui a fonde le domaine en 1989 a Saint-Sernin-du-Plain, et son fils Antonin, qui l'a rejoint en 2017 apres des etudes en viticulture et oenologie. Pere et fils travaillent ensemble chaque etape, de la taille aux vendanges, avec une seule personne supplementaire employee a l'annee.
Quels cépages cultive le Domaine Lacour ?
Quatre cepages sur 15 hectares : le Pinot noir et le Gamay pour les rouges et roses, le Chardonnay et l'Aligoté pour les blancs. Ils donnent neuf vins, de la Cuvée Amphore au Maranges de garde, en passant par un Aligoté vif et un Cremant festif.
Les vins du Domaine Lacour sont-ils de garde ?
Cela depend des cuvees : la Cuvée Amphore et les blancs frais (Les Rompeys, Aligoté) se degustent jeunes, sur le fruit ; le Maranges La Croix de Bois, eleve 12 mois en fut de chene, est la cuvee de garde, a attendre 4 a 5 ans pour reveler toute sa complexite.
Qu'est-ce que le Bourgogne Aligoté du Domaine Lacour ?
L'Aligoté est le cepage blanc historique de Bourgogne, souvent oublie derriere le Chardonnay. Celui du Domaine Lacour offre une belle vivacite, une acidite fraiche et des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Incontournable pour un Kir bourguignon, ou a boire seul, frappe, en terrasse.
Peut-on acheter les vins du Domaine Lacour en direct ?
Oui : les cuvees de Fabrice et Antonin Lacour (Cotes-du-Couchois, Maranges, Hautes-Cotes-de-Beaune, Aligoté, Cremant) sont disponibles ici, en circuit court et en direct de la propriete a Saint-Sernin-du-Plain, expediees avec soin, en France et en Europe.
En direct du domaine, les Bourgognes de Saint-Sernin-du-Plain
Domaine Lacour : domaine familial de Saint-Sernin-du-Plain (Saone-et-Loire), fonde en 1989 par Fabrice Lacour, aujourd'hui avec son fils Antonin (des ancetres vignerons des 1622). 15 hectares repartis sur 6 villages (Dracy-les-Couches, Saint-Maurice-les-Couches, Saint-Sernin-du-Plain, Paris-l'Hopital, Change, Cheilly-les-Maranges), en Cotes-du-Couchois, Maranges et Hautes-Cotes-de-Beaune. Cepages : Pinot noir, Gamay, Chardonnay, Aligoté. Agriculture raisonnee (-80% desherbant, -35% phytosanitaires), levures indigenes, vendanges manuelles, elevage en amphore et fut de chene.
Cuvees : Cotes-du-Couchois Cuvée Amphore et Sous le Clos, Maranges La Croix de Bois, Hautes-Cotes-de-Beaune Rouge et Blanc, Bourgogne Blanc Les Rompeys, Bourgogne Aligoté, Coteaux Bourguignons Rosé, Cremant de Bourgogne