Domaine Etienne Simonis
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Domaine en Alsace: Vins bio et biodynamiques au cœur des Grands Crus
Notre domaine au cœur de l’Alsace. Blotti au pied des Vosges, à 10 kilomètres au nord-ouest de Colmar, notre domaine s’épanouit à Ammerschwihr, village viticole d’exception baigné par les premiers rayons du Levant.
Sur 7 hectares, nous cultivons certains des plus beaux terroirs d’Alsace :
Grand Cru Kaefferkopf
Grand Cru Marckrain
Clos des Chats
Vogelgarten
Des sols de gneiss, de calcaire et de marnes, travaillés avec précision, patience et respect.
Chaque parcelle a sa voix. Notre rôle est simplement de la laisser s’exprimer.
Notre philosophie : le respect du vivant
Lorsque Étienne reprend le domaine en 1996, il fait un choix fort : conversion immédiate en agriculture biologique, puis conduite en biodynamie.
Aujourd’hui, nous sommes certifiés :Ecocert (Agriculture Biologique) et Demeter (Biodynamie)
Pourquoi ?
Parce qu’un sol vivant donne un vin vivant.
Aucun intrant superflu.
Aucune levure commerciale.
Aucun sucre ajouté.
Les fermentations démarrent naturellement grâce aux levures indigènes présentes sur les baies.
Le vin n’est pas fabriqué.
Il est accompagné.
Le travail de la vigne : la précision avant tout
« La qualité du vin se décide dans la vigne. »
Chaque hiver, la taille, le liage et la descente des bois sont réalisés à la main. Ces gestes déterminent :
la qualité des raisins
la concentration
la longévité des ceps
Les vendanges sont exclusivement manuelles.
Nous cherchons l’équilibre, pas la performance.
La cave : accompagner, pas transformer
Notre chai associe :
foudres en chêne des années 1950
cuves inox
barriques bourguignonnes
Les fermentations durent naturellement entre 3 et 6 mois.
L’élevage sur lies fines développe complexité et profondeur.
Nous goûtons, nous observons, nous attendons.
Le vin suit son rythme.
Nos vins d’Alsace. Des cépages aux Grands Crus
Les vins de cépage. Le plaisir immédiat
Edelzwicker : léger et convivial
Sylvaner Vieilles Vignes : vif et minéral
Pinot Blanc Vieilles Vignes : sec et souple
Pinot Noir : fruité et élégant
Pinot Gris : ample et généreux
Des vins authentiques d’Alsace, parfaits pour la table quotidienne.
Les sélections parcellaires. Plus de profondeur
Riesling Les Moulins
Pinot Noir Les Courbes
Pinot Gris Les Courbes
Gewurztraminer Les Chapelles
Muscat Les Chapelles
Une lecture plus précise du terroir, plus complexe et plus gastronomique.
Les vins de terroir. L’expression pure des Grands Crus
Riesling Grand Cru Kaefferkopf
Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf
Gewurztraminer Grand Cru Marckrain
Riesling Clos des Chats
Pinot Gris Clos des Chats
Gewurztraminer Vogelgarten
Des vins structurés et puissants, capables d’évoluer pendant 10 à 15 ans.
Ici, le cépage s’efface progressivement.
Le terroir prend la parole.
Vendanges Tardives & Sélections de Grains Nobles
Nos grands liquoreux d’Alsace sont élaborés uniquement lorsque la nature l’autorise.
Puissance aromatique
Équilibre entre douceur et fraîcheur
Potentiel de garde remarquable
Crémant d’Alsace Extra Brut
Bulles fines après 18 à 24 mois sur lattes.
Sec, élégant et polyvalent — de l’apéritif au dessert.
Les cuvées insolites. L’audace maîtrisée
Et Cetera
Lune Rousse
Chaud Lapin
Pin’Up
Zèbre
Tangerine (Vin orange)
L’Indien (Vin orange)
Des vins de caractère, parfois surprenants, toujours cohérents.
Pourquoi choisir nos vins d’Alsace bio et biodynamiques ?
✔ Grands Crus réputés
✔ Domaine familial à taille humaine
✔ Agriculture biologique et biodynamique certifiée
✔ Levures indigènes, zéro artifice
✔ Vins de terroir authentiques
✔ Large gamme : sec, moelleux, vin orange, crémant
Ce ne sont pas des vins standardisés.
Ce sont des vins d’identité.
Quel vin d’Alsace choisir selon votre table ?
Un Riesling minéral avec des fruits de mer ?
Un Gewurztraminer pour un plat épicé ?
Un Grand Cru pour une garde longue ?
Un Crémant pour un moment festif ?
Chaque cuvée est pensée pour accompagner vos instants de partage.