Livraison à partir de 4,90€ par vigneron en France (Hors Royaume Uni)
Domaine et Maison Joliet
Domaine Joliet, Fixin Premier Cru Clos de la Perrière : monopole en Côte de Nuits, famille Joliet depuis 1853...
Lire plus
Découvrez le Domaine et Maison Joliet en photo
Domaine et Maison Joliet, Fixin Premier Cru Clos de la Perrière (Bourgogne)
Domaine et Maison Joliet
Monopole de Fixin Premier Cru a Fixin, en Côte de Nuits : le Clos de la Perrière, 5 hectares emmures, fonde en 1142 par les moines de Cîteaux, dans la famille Joliet depuis 1853. Pinot Noir et Chardonnay, viticulture bio (non certifiee). La Maison Joliet elargit la selection a la Bourgogne.
Dans les caves voutees du Manoir de la Perrière, a Fixin en Côte de Nuits, le temps s'est pose depuis 1142. Les moines cisterciens de Cîteaux avaient reconnu ce coteau comme l'un des meilleurs terroirs de Bourgogne. Benigne Joliet, sixieme generation d'une famille proprietaire depuis 1853, perpetue cet heritage avec une precision qui fait du Clos de la Perrière l'un des monopoles les plus singuliers de la Côte de Nuits. Neuf siecles de viticulture cistercienne, une famille, un seul clos, et aujourd'hui une maison de negoce nee de la meme exigence.
Histoire et origine du domaine
Le Clos de la Perrière tire son nom de la carriere de pierre qui occupait ce coteau avant les vignes (perrière, en vieux francais). En 1142, les moines cisterciens de l'abbaye de Cîteaux fondent leur domaine sur ce coteau de Fixin, construisent les caves voutees et le manoir avec les materiaux extraits du site, et plantent les premieres vignes sur ce terroir exceptionnel. Cette cave taillee dans la roche au XIIe siecle est toujours celle ou Benigne Joliet vinifie aujourd'hui. En 1853, la famille Joliet acquiert le Clos et en fait un monopole de 5 hectares entoure de ses murs d'origine, jamais morcele en six generations. En 1850, ce terroir etait classe en Tête de Cuvée, au meme rang que les actuels Grands Crus de Gevrey-Chambertin. En 2022, Camille Joliet, sa fille, rentre du Canada et relance la Maison Joliet, structure de negoce creee en 2013.
Un monopole préservé intact depuis 1853, une rareté absolue en Bourgogne
En Bourgogne, les vignobles se fragmentent a chaque generation sous l'effet des successions. Le Clos de la Perrière, cinq hectares sous un meme mur cistercien, n'a jamais ete morcele : six generations de la famille Joliet ont resiste a cette dispersion. En 1850, le Clos etait classe Tête de Cuvée au niveau des actuels Grands Crus ; Benigne Joliet travaille aujourd'hui a une reclassification en Grand Cru. Ce que vous achetez, c'est cette integralite, et la responsabilite qu'elle represente.
|
||
|
||
|
||
|
Le terroir du Clos de la Perrière
Le Clos de la Perrière occupe le haut du coteau de Fixin, juste en lisiere de foret, face a la plaine dijonnaise. Cette position haute lui confere un microclimat particulier : nuits plus fraiches, vents plus presents, maturation plus lente. C'est precisement ce qui structure les vins : une fraicheur et une mineralite calcaire que les premiers crus plus au sud n'ont pas. Benigne Joliet distingue quatre terroirs distincts a l'interieur du Clos (une zone tres caillouteuse et calcaire, une zone argileuse, une zone argilo-calcaire mixte, et la partie haute plus fraiche, proche de la foret). Chacun est vinifie separement, en cuve inox, sur levures indigenes, avant d'etre assemble peu avant la mise en bouteille : une mosaique de sols qui confere aux vins une complexite sans equivalent dans l'appellation Fixin Premier Cru.
Le travail de la vigne et la vinification
Benigne Joliet cultive ses vignes en agriculture biologique, sans chercher la certification, par refus du formalisme plutot que par manque de conviction : fleurs et herbes poussent librement entre les rangs, les sarments sont laisses au sol pour enrichir l'humus, aucun produit chimique ne touche ces cinq hectares. Les vignes ont en moyenne 50 ans, les plus anciennes 80 a 100 ans. En cave, la philosophie est celle de la non-intervention : fermentation spontanee sur levures indigenes, proportion variable de grappes entieres (jusqu'a 100% dans les grandes annees), elevage de 24 mois en fut de chene (environ 20% de bois neuf), sans soutirage. Cette meme exigence guide la Maison Joliet : sur soixante echantillons degustes, Camille et Benigne n'en ont retenu que cinq, un filtre inferieur a 10% qui definit l'esprit de la Maison.
Les cuvées du Domaine et de la Maison Joliet
Du vin phare Fixin 1er Cru Clos de la Perrière Rouge (et sa Cuvée Camille) au rarissime Fixin 1er Cru Blanc, du Charmes-Chambertin Grand Cru aux selections Maison Joliet (Santenay, Monthélie, Fixin Village Filiae, Bourgogne Chardonnay et Pinot Noir), toute la precision de la Bourgogne, en direct de Fixin.
Fixin 1er Cru Clos de la Perrière Rouge
AOC Fixin 1er Cru - Pinot Noir, le vin phare
Le vin phare du domaine, ne des quatre micro-terroirs du Clos (vieilles vignes 40-100 ans). Vinifie en grappes entieres selon le millesime, sur levures indigenes, 24 mois d'elevage sans soutirage. Densite tannique rare pour Fixin, longueur minerale, finale soyeuse. Note 96/100 par Decanter sur le 2019. Existe aussi en Cuvée Camille.
Fixin 1er Cru Clos de la Perrière Blanc
AOC Fixin 1er Cru - Chardonnay, une rareté absolue
L'un des rares Premiers Crus blancs de Fixin (0,5 hectare, moins de 2 000 bouteilles par an). Le Chardonnay y exprime une mineralite calcaire tendue et une fraicheur de haut de coteau. Sur les poissons nobles, la volaille de Bresse ou les fromages de Bourgogne affines.
Charmes-Chambertin Grand Cru
AOC Charmes-Chambertin Grand Cru - le sommet de la Maison
Le sommet de la gamme Maison Joliet, retenu parmi les cinq vins selectionnes sur soixante echantillons. Nez profond de fruits noirs, epices douces, sous-bois ; bouche ample et soyeuse, avec la densite et la longueur des grands crus de la Côte de Nuits. Edition ultra-limitee.
Santenay & Monthélie Village
Côte de Beaune - les sélections Maison Joliet
Monthélie Village Blanc (Chardonnay floral et net) et Santenay Village Rouge (Pinot Noir genereux, fruit croquant, tannins souples) : deux villages de la Côte de Beaune choisis selon les memes criteres d'exigence, en viticulture respectueuse de l'environnement.
Bourgogne & Fixin Village Filiae
AOC Bourgogne & Fixin - la porte d'entrée Joliet
La porte d'entree dans l'univers Joliet : Bourgogne Chardonnay et Bourgogne Pinot Noir, selectionnes pour leur fraicheur et leur tension ; et le Fixin Village Filiae (rouge), l'expression accessible du terroir de Fixin. Ideals pour decouvrir la precision du style.
Un monopole intact depuis 1853
Fixin, Côte de Nuits - 5 hectares emmurés
Le Clos de la Perrière, 5 hectares sous un meme mur cistercien (4,5 ha de Pinot Noir, 0,5 ha de Chardonnay), n'a jamais ete morcele. Fonde en 1142 par les moines de Cîteaux, propriete de la famille Joliet depuis 1853, conduit par Benigne (6e generation) depuis 2004, rejoint par sa fille Camille en 2022.
Du Bourgogne Village au Charmes-Chambertin Grand Cru, en direct de Fixin
Pourquoi choisir le Domaine et la Maison Joliet ?
Le seul monopole de Fixin, intact depuis 1853. Cinq hectares emmures, jamais morceles en six generations.
Une cave cistercienne de 1142. La meme cave voutee des moines de Cîteaux, toujours en activite.
Un Premier Cru qui vise le Grand Cru. Classe Tête de Cuvée en 1850, note 96/100 par Decanter.
Une sélection de négoce ultra-exigeante. Cinq vins retenus sur soixante, moins de 10% de taux de selection.
Questions fréquentes sur le Domaine et la Maison Joliet
Quel vin du Domaine et Maison Joliet choisir ?
Pour le vin phare, le Fixin 1er Cru Clos de la Perrière Rouge (ou la Cuvée Camille) ; pour une rarete, le Fixin 1er Cru Blanc ; pour le sommet, le Charmes-Chambertin Grand Cru ; pour decouvrir, le Bourgogne Chardonnay ou Pinot Noir, le Fixin Village Filiae, le Santenay ou le Monthélie.
Qu'est-ce que le Clos de la Perrière et pourquoi est-il si particulier ?
Le Clos de la Perrière est un monopole de 5 hectares classe Fixin Premier Cru, fonde en 1142 par les moines cisterciens de Cîteaux et propriete de la famille Joliet depuis 1853. Sa singularite : il n'a jamais ete morcele, il repose sur quatre micro-terroirs vinifies separement, et il produit l'un des tres rares Premiers Crus blancs de Fixin. En 1850, il etait classe a egalite avec les actuels Grands Crus de la Côte de Nuits.
Où se situe le Domaine Joliet ?
Au Manoir de la Perrière, a Fixin, dans la partie nord de la Côte de Nuits (Bourgogne), aux portes de Gevrey-Chambertin. Le Clos de la Perrière occupe le haut du coteau, en lisiere de foret, face a la plaine dijonnaise : une position haute qui lui confere fraicheur et mineralite calcaire.
Le Domaine Joliet est-il bio ?
Benigne Joliet cultive ses vignes en agriculture biologique, sans chercher la certification, par refus du formalisme. Fleurs et herbes poussent librement entre les rangs, les sarments enrichissent l'humus, aucun produit chimique ne touche les cinq hectares. Les vignes ont en moyenne 50 ans, les plus anciennes 80 a 100 ans.
Qui dirige le Domaine et la Maison Joliet ?
Benigne Joliet, sixieme generation de la famille proprietaire depuis 1853, conduit seul le domaine depuis 2004. En 2022, sa fille Camille rentre du Canada et le rejoint, relancant la Maison Joliet (structure de negoce creee en 2013). Ensemble, ils construisent une selection de vins de Bourgogne.
Quelle est la différence entre le Domaine Joliet et la Maison Joliet ?
Le Domaine Joliet produit exclusivement les vins du Clos de la Perrière (Fixin Premier Cru rouge et blanc), issus des 5 hectares du monopole familial. La Maison Joliet est une structure de negoce (creee en 2013, relancee en 2022) qui selectionne des vins d'autres appellations bourguignonnes selon les memes criteres. Deux structures, une philosophie : precision, transparence, qualite sans compromis.
Comment sont vinifiés les vins du Clos de la Perrière ?
Chacun des quatre micro-terroirs du Clos est vinifie separement, en cuve inox, sur levures indigenes, avant assemblage final quelques semaines avant la mise en bouteille. Selon le millesime, une proportion variable de grappes entieres (jusqu'a 100%). Elevage de 24 mois en fut de chene (environ 20% de bois neuf), sans soutirage.
Qu'est-ce que la cuvée Camille ?
La Cuvée Camille est une cuvee du Fixin 1er Cru Clos de la Perrière Rouge, nommee en hommage a Camille Joliet, qui a rejoint le domaine en 2022. Une selection parcellaire du monopole, expression aboutie du Pinot Noir sur le terroir du Clos.
Combien de temps peut-on garder un Fixin 1er Cru Clos de la Perrière ?
Le Fixin 1er Cru Rouge est structure pour la longue garde : Decanter preconise une ouverture a partir de 2026 pour le 2019, avec un potentiel jusqu'en 2049. Comptez en regle generale 8 a 20 ans. Le blanc se boit plus tot (5 a 10 ans) mais evolue magnifiquement. Les selections Maison Joliet : 3 a 10 ans selon les appellations.
Avec quels plats accorder les vins du Domaine et Maison Joliet ?
Le Fixin 1er Cru Rouge sur l'agneau roti, le gibier a plume, un boeuf bourguignon ou des fromages affines ; le Fixin 1er Cru Blanc sur les poissons nobles, une volaille de Bresse ou des saint-jacques ; le Bourgogne Chardonnay a l'aperitif ; le Santenay sur les grillades ; le Charmes-Chambertin Grand Cru sur le gibier, la truffe noire ou le pigeon aux cepes.
Quel est le prix des vins du Domaine et Maison Joliet ?
La gamme demarre au Bourgogne (Chardonnay et Pinot Noir), cuvees d'entree, et monte jusqu'au Charmes-Chambertin Grand Cru. Les Fixin Premier Cru rouge et blanc du domaine sont produits en quantites confidentielles. En circuit court, les prix sont ceux du domaine, sans intermediaire ; millesimes et tarifs sont consultables sur la fiche.
Peut-on acheter les vins du Domaine et Maison Joliet en direct ?
Oui : chaque bouteille part directement depuis le Manoir de la Perrière a Fixin, sans intermediaire, au prix du domaine, dans les conditions de conservation exactes maintenues par Benigne et Camille Joliet. Livraison soignee en France et en Europe.
En direct du Manoir de la Perrière, a Fixin
Domaine et Maison Joliet : monopole de Fixin Premier Cru au Manoir de la Perrière, a Fixin, dans la partie nord de la Côte de Nuits (Bourgogne), aux portes de Gevrey-Chambertin. Le Clos de la Perrière, 5 hectares emmures (4,5 ha de Pinot Noir, 0,5 ha de Chardonnay), fonde en 1142 par les moines cisterciens de Cîteaux, dans la famille Joliet depuis 1853, jamais morcele. Benigne Joliet (6e generation) conduit le domaine depuis 2004 ; sa fille Camille l'a rejoint en 2022 et relance la Maison Joliet (negoce, cree en 2013). Viticulture biologique (non certifiee), vieilles vignes 40-100 ans, vinification parcellaire (quatre micro-terroirs, levures indigenes, 24 mois d'elevage). Fixin 1er Cru Rouge note 96/100 par Decanter (2019).
Cuvees : Fixin 1er Cru Clos de la Perrière Rouge (et Cuvée Camille), Fixin 1er Cru Blanc, Charmes-Chambertin Grand Cru, Santenay Village Rouge, Monthélie Village Blanc, Fixin Village Filiae, Bourgogne Chardonnay et Pinot Noir
Les cuvées en vidéo
