Domaine des Mailloches

Domaine des Mailloches : l’âme de Bourgueil portée par huit générations

À Restigné, au cœur de l’appellation Bourgueil, le Domaine des Mailloches incarne tout ce qui fait la grandeur des vins de Loire : une histoire familiale qui remonte à 1864, un cépage unique – le Cabernet Franc, localement appelé Cabernet Breton – et un terroir d’une richesse rare.

Aux commandes aujourd’hui, Samuel Demont poursuit le travail de huit générations de vignerons. Sur 22 hectares, il signe des vins de Bourgueil capables de vieillir jusqu’à 20 ans, avec une élégance et une profondeur qui font écho à l’histoire de la famille.

Une famille de vignerons depuis 1864

La famille Demont fait partie des plus anciennes familles vigneronnes du Bourgueillois. Dans les caves du domaine dorment encore des bouteilles datées de 1864, témoins d’un savoir-faire patiemment transmis.

Quelques dates clés :

• 1987 : construction du nouveau chai par Jean-François Demont, père de Samuel.
• 1994 : les vins du Domaine des Mailloches sont servis lors d’un repas présidentiel à l’Élysée – seul Bourgueil représenté ce jour-là.
• 2001 : Jean-François Demont est nommé Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole.
• 2002 : Samuel reprend officiellement le domaine.
• 2009 : naissance de la cuvée 400…, haut de gamme, pensée pour les plus belles tables.
• 2018 : passage en agriculture biologique.
• 2019 : reconnaissance officielle en tant que Vigneron Indépendant et certification HVE.

Aujourd’hui, le Domaine des Mailloches est plus que jamais un domaine de famille, tourné vers l’avenir mais solidement ancré dans son histoire.

Un terroir de Bourgueil aux trois visages

Le vignoble de Bourgueil, reconnu AOC depuis 1937, s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’ouest de Tours. Le Domaine des Mailloches exploite 22 hectares à Restigné, sur trois grands types de sols qui permettent de créer des profils de vins très différents à partir d’un seul cépage, le Cabernet Franc :

• Sols sablonneux : vins légers, souples, gourmands, parfaits jeunes.
• Sols de graviers : vins plus charnus, ronds, accessibles.
• Sols argilo-calcaires : vins structurés, profonds, taillés pour la garde.

La combinaison des sols, de l’âge des vignes et du savoir-faire de vinification permet au domaine de créer quatre cuvées rouges distinctes, plus un rosé.

Le Cabernet Franc, fil conducteur des vins du domaine

Au Domaine des Mailloches, tous les rouges – et même le rosé – sont issus du Cabernet Franc. Ce cépage trouve ici un écrin idéal : climat tempéré par la Loire, sols variés et parfaitement drainés. Les grands millésimes peuvent vieillir jusqu’à 20 ans, révélant une palette aromatique riche, mêlant fruits mûrs, épices, sous-bois et fraîcheur persistante.

Les cuvées du Domaine des Mailloches : quatre expressions de Bourgueil

Bourgueil « Domaine » – le fruit et la gourmandise

• Parcelles : jeunes vignes sur sols sablonneux
• Style : souple, léger, très fruité, plaisir immédiat
• Vinification : cuvaison courte, températures froides pour préserver le fruit
• Garde : jusqu’à 5 ans
• Accords : charcuteries, viandes rouges/blanches, repas conviviaux
• Distinctions : Or Mâcon 2018, Or Vignerons Indépendants 2022

Bourgueil « Léonie » – la rondeur et la matière

• Parcelles : vieilles vignes de 60–70 ans sur graviers
• Style : charnu, souple, arômes de framboise et cassis
• Vinification : traditionnelle, contrôle des températures
• Garde : 10 ans
• Accords : volailles rôties, bistrot, viandes blanches
• Distinction : Or Concours Féminalise 2017

Bourgueil « Vieilles Vignes » – la profondeur et la garde

• Parcelles : vignes centenaires sur argilo-calcaire
• Vendanges : 100 % manuelles
• Élevage : minimum 1 an en cuve
• Style : concentré, tanins fondus, fruits mûrs et réglisse
• Garde : très longue (millésimes 1989 encore en vente)
• Accords : gibiers, plats mijotés, fromages

Bourgueil « 400… » – la cuvée d’exception

• Parcelles : très vieilles vignes, 80–100 ans
• Rendements : 30 hl/ha
• Élevage : 18 mois en barrique de 400 L
• Style : profond, structuré, fruits mûrs, vanille, épices
• Accords : viandes rouges, gibiers, plats en sauce
• Distingtions : Or Mâcon, Bronze Vignerons Indépendants

Bourgueil Rosé – la fraîcheur ligérienne

• Élaboration : rosé de saignée
• Sols : sablonneux et graviers
• Style : fin, léger, très fruité
• Garde : 1 à 2 ans
• Distinction : Saint-Vincent d’Argent 2020

Un domaine exigeant, engagé et résolument vivant

Entre tradition familiale, agriculture biologique, certification HVE et reconnaissance nationale et internationale, le Domaine des Mailloches s’impose comme un gardien du patrimoine bourgueillois. Les vins sont précis, droits, sincères. Ils racontent la Loire, ses coteaux, et l’histoire d’une famille qui croit profondément en son terroir.

Quels vins du Domaine des Mailloches choisir pour découvrir toutes les expressions du Cabernet Franc à Bourgueil, du vin de plaisir aux grandes cuvées de garde ?