DOMAINE DE PELISSOLS

Domaine de Pelissols : des vins bio et naturels, nés au cœur du Haut-Languedoc

Au Domaine de Pelissols, le vin n’est pas une construction technique. C’est une relation.
Une relation entre une terre, un vigneron et le temps.

Installé à Bédarieux, au cœur du Parc naturel du Haut-Languedoc, le domaine élabore des vins biologiques depuis 2015 et va plus loin encore avec des vins naturels, sans sulfites ajoutés. Ici, la philosophie est limpide : accompagner la nature plutôt que la contraindre, élever le vin plutôt que le fabriquer.

Une vision du vin sincère et engagée

Après avoir parcouru de nombreux vignobles à travers le monde, le vigneron fait un choix fort : revenir au pays. Non par nostalgie, mais par conviction.

À Bédarieux, toutes les conditions sont réunies pour produire des vins de caractère :

des sols vivants, souvent schisteux et complexes

une altitude bénéfique

des amplitudes thermiques qui préservent fraîcheur et équilibre

un environnement naturel préservé

Ici, le terroir n’est pas un décor. Il est la clé. Le rôle du vigneron est de le comprendre, jamais de le masquer.

Des vins bio et naturels, sans artifices

Au Domaine de Pelissols, les pratiques sont cohérentes du début à la fin :

viticulture biologique certifiée

vendanges respectueuses de la maturité réelle du raisin

vinifications naturelles

aucun sulfite ajouté sur les cuvées “nature”

interventions minimales en cave

Le résultat : des vins vivants, expressifs, parfois déroutants pour les palais formatés, mais toujours sincères. Des vins qui évoluent, racontent un millésime, un lieu et une énergie.

Les cuvées du Domaine de Pelissols

Pelissols Blanc – Vin naturel: Un blanc droit et vibrant, porté par la fraîcheur du terroir. Une bouche libre, sans maquillage, qui laisse pleinement s’exprimer le raisin et le sol.

Pelissols Rouge – Vin naturel: Un rouge sans sulfites ajoutés, profond et digeste, où le fruit s’exprime avec franchise. Un vin de caractère, jamais lourd.

Luna Novéla Rosé – Vin naturel: Un rosé vivant, tendu et extrêmement buvable. À l’opposé des rosés standardisés, proche du jus et de l’instant.

Luna Novéla Rouge – Vin naturel: Une cuvée libre, spontanée et gourmande, pensée pour le partage et les moments simples, sans renoncer à la personnalité.

Coffret panaché Pelissols: L’occasion idéale de découvrir l’univers du domaine à travers plusieurs expressions du vin naturel.

Bédarieux, un terroir encore confidentiel du Languedoc

Le Haut-Languedoc reste une terre discrète, loin des grandes routes marketing du vin. Et c’est précisément ce qui en fait la richesse.

À Bédarieux, les vins gagnent en fraîcheur, en relief et en identité. Ils échappent aux excès et aux recettes toutes faites.

Le Domaine de Pelissols incarne cette nouvelle génération de vignerons qui respectent le vivant, refusent l’uniformisation et assument des vins authentiques, parfois imparfaits, mais toujours vrais.

Des vins pour les curieux, les amateurs de liberté et de goût

Les vins du Domaine de Pelissols ne cherchent pas à plaire à tout le monde. Ils cherchent à toucher juste.

Ils s’adressent aux amateurs de vins bio, de vins naturels et de terroirs singuliers, à ceux qui aiment comprendre ce qu’ils boivent.

Des vins d’émotion, plus que de démonstration.

Quelles sont les différences entre un vin biologique et un vin naturel sans sulfites, comme ceux produits au Domaine de Pelissols dans le Haut-Languedoc ?