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Domaine de l Ouche Gaillard
Montlouis bio et sans sulfites ajoutés par Gabriele et Régis Dansault : chenin, fines bulles, rouges de Touraine...
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Domaine de l'Ouche Gaillard - Montlouis-sur-Loire bio et sans sulfites ajoutés, par Gabriele et Régis Dansault
Montlouis-sur-Loire - Touraine, Val de Loire
Le Domaine de l'Ouche Gaillard est un domaine ligérien de Montlouis-sur-Loire, conduit par Gabriele et Régis Dansault. Certifié en agriculture biologique depuis sa création en 2008, il signe des chenins, tranquilles et fines bulles, et des rouges souvent élaborés sans sulfites ajoutés, à découvrir en direct sur Avenue des Vins.
« Sans, c'est plus ! » Le mot d'ordre dit tout. Sur les coteaux de Montlouis-sur-Loire, Gabriele l'Allemande tombée amoureuse de la Touraine et Régis le Tourangeau, ingénieur devenu vigneron, cultivent une quinzaine d'hectares en bio et vinifient le plus souvent sans sulfites ajoutés. Des chenins vibrants, des bulles de méthode traditionnelle, des rouges de fruit, des vins sans intrants qui révèlent le fond de leur nature, à découvrir en direct sur Avenue des Vins.
Deux vignerons, une même quête du vin naturel
Deux parcours se rejoignent à Montlouis. Gabriele, Allemande, arrive par les sciences humaines avant de tomber amoureuse de la Touraine et de son vignoble, puis d'épouser le vigneron qui y est attaché. Elle investit la cave avec un tempérament d'artiste et une conviction : revenir à la viticulture la plus naturelle possible. Régis, Tourangeau de souche et ingénieur des techniques agricoles, s'installe dans le vin dès le milieu des années 1980 et signe sa première récolte en AOC Montlouis-sur-Loire en 1987, avec 70 ares de chenin de l'exploitation familiale.
De cette rencontre naît en 2008 l'EARL Gabriele et Régis Dansault, orientée dès le départ, en totalité, vers l'agriculture biologique. En 2010 vient leur première cuvée bio et sans sulfites ajoutés : le point de départ d'une démarche qui ne les a plus quittés. « Des vins sans intrants, des vins plus authentiques qui révèlent le fond de leur nature », résument-ils.
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Montlouis-sur-Loire, le chenin en terre de tuffeau
Montlouis-sur-Loire est une appellation de la Touraine, sur la rive gauche de la Loire, dédiée au seul chenin blanc. C'est le cépage de tous les contrastes : vif et tendu en sec, enjôleur en demi-sec et en moelleux, et surtout formidable base de bulles. Le Domaine de l'Ouche Gaillard en fait sa colonne vertébrale, de la cuvée sèche à la méthode traditionnelle.
Autour du chenin, le domaine cultive aussi les cépages rouges et rosés de la région, gamay, cabernet franc, côt et pineau d'aunis, déclinés en AOP Touraine, IGP Val de Loire ou Vin de France. Les quinze hectares sont travaillés, labourés si nécessaire, avec un enherbement naturel partiel, dans le respect du cahier des charges de la viticulture biologique.
Montlouis-sur-Loire · chenin blanc, tranquilles et fines bulles
Touraine & Val de Loire · gamay, cabernet franc, côt, pineau d'aunis
Conduite · agriculture biologique, enherbement naturel partiel
Vendanges · à la main, grappe par grappe, à l'optimum de maturité
Accompagner le vin, sans le dompter
La vinification du domaine suit une ligne claire : accompagner le vin plutôt que le dompter, et surtout ne pas le doper. Jusqu'à la mise en bouteille, les vinifications se font généralement sans sulfites ajoutés. Le pressurage a lieu en pressoir pneumatique à cage fermée, tout en douceur, et les fermentations démarrent grâce aux seules levures indigènes du raisin.
Les fines bulles sont élaborées en méthode traditionnelle, la prise de mousse tirée sur les seuls sucres du raisin, avec un dosage de plus en plus léger, voire inexistant. Les rouges, eux, commencent leur fermentation en grappes entières, à l'abri de l'air et sans sulfites ajoutés. L'élevage se fait principalement en cuve inox pour les méthodes traditionnelles et en demi-muids pour les tranquilles : le bois pour la stabilité et la complexité, jamais pour le goût boisé.
Sans sulfites ajoutés
Vinifications généralement sans sulfites ajoutés jusqu'à la mise, pour des vins sans intrants et plus authentiques.
Levures indigènes
Fermentations lancées par les seules levures du raisin ; fines bulles tirées sur les sucres naturels, dosage minimal.
Inox et demi-muids
Cuve inox pour les méthodes traditionnelles, demi-muids pour les tranquilles : du bois pour la tenue, pas pour le boisé.
Les vins du Domaine de l'Ouche Gaillard
Du chenin sous toutes ses formes, des bulles aux rouges de fruit. Les cuvées et les millésimes disponibles évoluent au fil des mises : retrouvez ceux proposés sur la fiche du domaine.
Les fines bulles de Montlouis
Montlouis-sur-Loire méthode traditionnelle · 100 % chenin · Brut, Demi-sec, Brut Nat, Jubiliss
La signature pétillante du domaine, tirée sur les seuls sucres du raisin. Du Brut au Brut Nat non dosé, jusqu'à Jubiliss, un brut nature à fermentation unique. Des bulles fines et tendues, à l'apéritif comme à table.
Les Montlouis blancs
AOP Montlouis-sur-Loire · chenin · du sec au liquoreux
Le chenin décliné sur toute sa gamme : Impressions en sec, Jade en demi-sec, Améthyste et Heliodor en moelleux, Saphir en liquoreux. Autant d'expressions d'un même cépage, du plus tendu au plus suave.
Les blancs sans sulfites ajoutés
Chenin · vinifiés sans sulfites ajoutés · Epikuria III, Ménestrel
Le cœur de la démarche « Sans, c'est plus ! ». Epikuria III, un Montlouis moelleux sans sulfites ajoutés, et Ménestrel : des chenins tout en pureté, qui révèlent le fond de leur nature.
Les rouges et rosés
Gamay, cabernet franc, côt, pineau d'aunis · Touraine, Val de Loire, Vin de France
Des rouges de fruit, souvent sans sulfites ajoutés : Volubilis en gamay, Pierre de Lune en cabernet franc, Bruyère Marin en côt. Côté rosés, Allégresse et Cantabilis, ce dernier sans sulfites ajoutés.
Montlouis-sur-Loire · chenin bio · fines bulles · sans sulfites ajoutés · Livraison soignée en France et Europe
Pourquoi choisir les vins du Domaine de l'Ouche Gaillard
Un domaine bio depuis sa création. L'EARL Gabriele et Régis Dansault s'oriente en totalité vers l'agriculture biologique dès 2008, avec les vendanges à la main et le respect du cahier des charges bio.
« Sans, c'est plus ! » De nombreuses cuvées sont vinifiées sans sulfites ajoutés, pour des vins sans intrants qui révèlent le fond de leur nature.
Le chenin dans tous ses états. De Montlouis sec au liquoreux, en passant par les fines bulles de méthode traditionnelle : un même cépage, toute une palette.
Des mains d'artiste et d'ingénieur. La sensibilité de Gabriele et le savoir-faire agronomique de Régis, au service d'une viticulture la plus naturelle possible.
En direct du domaine. Avenue des Vins vous donne accès aux vins du Domaine de l'Ouche Gaillard sans intermédiaire inutile, avec une livraison soignée en France et en Europe.
Questions fréquentes sur le Domaine de l'Ouche Gaillard
Où se situe le Domaine de l'Ouche Gaillard ?
Le domaine se trouve à Montlouis-sur-Loire (37270), en Touraine, dans le Val de Loire. Il est conduit par Gabriele et Régis Dansault, sur une quinzaine d'hectares plantés sur les coteaux de la rive gauche de la Loire.
Le domaine est-il certifié en agriculture biologique ?
Oui. Dès sa création en 2008, l'EARL Gabriele et Régis Dansault s'est orientée en totalité vers l'agriculture biologique, et le vignoble est travaillé dans le respect du cahier des charges bio. La première cuvée bio et sans sulfites ajoutés date de 2010.
Que veut dire « sans sulfites ajoutés » ?
Cela signifie qu'aucun soufre (SO₂) n'est ajouté pendant la vinification, jusqu'à la mise en bouteille. Au Domaine de l'Ouche Gaillard, c'est généralement le cas : « Sans, c'est plus ! » Le raisin contient naturellement une petite quantité de soufre, c'est pourquoi la mention est « sans sulfites ajoutés » plutôt que « sans sulfites ».
Qu'est-ce que l'appellation Montlouis-sur-Loire ?
Montlouis-sur-Loire est une appellation de Touraine, sur la rive gauche de la Loire, consacrée au seul chenin blanc. Elle produit des vins tranquilles, du sec au moelleux, ainsi que des fines bulles de méthode traditionnelle et des pétillants. C'est l'appellation phare du domaine.
Quels cépages sont cultivés au domaine ?
Le chenin blanc est le cépage phare : il signe les Montlouis tranquilles comme les fines bulles. Pour les rouges et les rosés, le domaine travaille le gamay, le cabernet franc, le côt et le pineau d'aunis, déclinés en AOP Touraine, IGP Val de Loire ou Vin de France.
Comment sont élaborées les fines bulles ?
Les fines bulles sont élaborées en méthode traditionnelle, avec une prise de mousse tirée sur les seuls sucres du raisin et un dosage de plus en plus léger, voire inexistant. On trouve ainsi un Brut, un Demi-sec, un Brut Nat non dosé, et Jubiliss, un brut nature à fermentation unique.
Comment les vins sont-ils vinifiés et élevés ?
Le pressurage se fait en pressoir pneumatique à cage fermée et les fermentations démarrent grâce aux levures indigènes. Les rouges débutent en grappes entières, à l'abri de l'air et sans sulfites ajoutés. L'élevage a lieu en cuve inox pour les méthodes traditionnelles et en demi-muids pour les tranquilles, le bois recherché pour la stabilité et la complexité, non pour les notes boisées.
Qui sont Gabriele et Régis Dansault ?
Gabriele, Allemande, est venue par les sciences humaines avant de tomber amoureuse de la Touraine et d'investir la cave, avec un tempérament d'artiste et un goût pour le vin naturel. Régis, Tourangeau et ingénieur des techniques agricoles, s'installe dans le vin au milieu des années 1980 et signe sa première récolte en Montlouis en 1987. Ensemble, ils créent le domaine en 2008.
Comment servir et conserver ces vins ?
Les fines bulles et les chenins secs se servent frais (autour de 8-10 °C), à l'apéritif ou sur des poissons et fruits de mer ; les demi-secs et moelleux accompagnent volontiers un fromage ou un dessert. Les vins sans sulfites ajoutés se conservent au frais et à l'abri de la lumière ; une fois ouverts, ils se dégustent de préférence dans les jours qui suivent.
Où acheter les vins du Domaine de l'Ouche Gaillard en direct ?
Les vins du Domaine de l'Ouche Gaillard sont disponibles sur Avenue des Vins, en circuit court : les bouteilles viennent directement du domaine, sans intermédiaire inutile, et sont expédiées en France comme dans les pays européens éligibles à la livraison. La sélection et les millésimes varient au fil des mises.
Chenin de Montlouis-sur-Loire, fines bulles et cuvées sans sulfites ajoutés
Domaine de l'Ouche Gaillard - domaine de Montlouis-sur-Loire (Touraine, Val de Loire) conduit par Gabriele et Régis Dansault, certifié en agriculture biologique depuis sa création en 2008.
Chenin de Montlouis (tranquilles et fines bulles de méthode traditionnelle), rouges et rosés de Touraine, nombreuses cuvées sans sulfites ajoutés - en direct du domaine.