DOMAINE DE L OLIVETTE

Domaine de l’Olivette : Mourvèdre, l’âme de grands vins nés à Bandol

Depuis plus de deux siècles, le Domaine de l’Olivette écrit son histoire au rythme de la vigne. Ici, au cœur de Bandol, un vignoble ancien rencontre des technologies modernes pour donner vie à des vins singuliers, fidèles à la beauté du terroir qui les porte. Entre collines baignées de soleil et souffle de la Méditerranée, l’Olivette cultive un cépage rare et exigeant : le Mourvèdre, véritable signature de la maison.

Un domaine familial transmis depuis 200 ans

Le Domaine de l’Olivette fait partie des plus anciens domaines de Bandol. À l’origine simple “campagne” provençale où l’on cultivait blé, olives, légumes et vignes, il doit son nom aux oliviers qui occupaient autrefois les lieux.

Transmis dans la même famille depuis le XVIIIᵉ siècle, il évolue au fil des générations. La création de l’appellation Bandol en 1941 marque un tournant : la vigne devient le cœur du domaine, qui s’impose rapidement comme l’un des pionniers de l’AOC.

Modernité et respect de la tradition

Au Domaine de l’Olivette, moderniser ne signifie jamais renier son identité.

La vendange reste 100 % manuelle, suivie d’un double tri minutieux pour ne conserver que les meilleurs raisins. Une cuverie moderne assure une maîtrise parfaite des températures, tandis que le chai d’élevage mêle foudres de 30 à 50 hl et demi-muids de 500 L pour affiner les vins avec précision.

Chaque geste est réfléchi, chaque choix porte la même ambition : préserver la typicité du Mourvèdre tout en offrant des vins élégants, digestes et profonds.

Le Mourvèdre, cœur battant des vins du domaine

Le Mourvèdre est le cépage roi de Bandol, et l’Olivette en exprime toute la puissance.

Ce cépage exigeant demande du soleil, du vent et une terre qui raconte son histoire. Il en résulte des vins de caractère : tannins nobles, structure raffinée, profondeur aromatique… et un potentiel de garde qui impressionne les amateurs.

Dans les rouges du domaine, il donne cette signature unique : puissance maîtrisée, grande finesse et une présence en bouche qui marque les esprits.

Les Cuvées Tradition : l’expression pure du terroir

Avec des rendements limités à 36 hl/ha, les cuvées Tradition reflètent la vision du domaine : simplicité, vérité et élégance.

Les Rosés et Blancs séduisent par leurs arômes fins et leur structure délicate.

Les Rouges, assemblage de Mourvèdre et de Grenache, sont élevés 20 mois en foudres : des vins racés, authentiques, taillés pour le plaisir immédiat autant que pour quelques années de garde.

Les Cuvées Spéciales : sélection et excellence

Issues des meilleures parcelles, ces cuvées offrent une expression encore plus précise du Mourvèdre.

Les Rosés, élaborés avec de vieux Mourvèdres, deviennent de véritables vins gastronomiques.

Les Rouges, concentrés et d’une grande finesse, présentent des tannins parfaitement intégrés et un potentiel de vieillissement remarquable. Les vieux millésimes témoignent de leur incroyable évolution.

Bandol : un terroir unique entre terre et mer

Imaginez un amphithéâtre naturel, façonné par des générations de vignerons qui ont construit les fameuses restanques pierre par pierre.

Bandol est une appellation confidentielle, avec seulement 1 600 hectares et une cinquantaine de vignerons. Ici, la vendange mécanique n’existe pas : chaque grappe est cueillie à la main, et le Mourvèdre révèle son identité la plus noble.

Depuis des siècles, ce terroir produit des vins reconnus bien au-delà des frontières de la Provence.

Un domaine engagé : certification Haute Valeur Environnementale

Le Domaine de l’Olivette est certifié HVE depuis 2014, preuve de son engagement pour une viticulture durable.

Cette démarche valorise la biodiversité, une gestion raisonnée des traitements, une fertilisation maîtrisée et une utilisation intelligente de l’eau.

En clair : des vins de qualité, produits avec respect, patience et cohérence.

Quels sont les vins emblématiques du Domaine de l’Olivette et comment le Mourvèdre influence-t-il leur style et leur caractère en appellation Bandol ?