Domaine Chollet

Domaine Chollet – Tradition, terroir et authenticité à Pouilly-sur-Loire

Un domaine familial au cœur des appellations Pouilly-Fumé et Pouilly-sur-Loire. Situé à Pouilly-sur-Loire, le Domaine Chollet s’étend sur 14 hectares au sein de deux appellations prestigieuses : Pouilly-Fumé et Pouilly-sur-Loire. Depuis 1960, trois générations de la famille Chollet façonnent des vins fidèles à leur terre, animés par la même exigence : préserver l’identité du terroir tout en faisant évoluer le domaine avec intelligence et modernité.

Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Gilles Chollet, accompagné de sa femme Valérie et de leur fils Séverin, revenu après ses études à Beaune pour apporter sa sensibilité technique et œnologique. Sa sœur Milène assure la gestion et la commercialisation. Ensemble, ils écrivent une nouvelle page, dynamique et engagée, de cette aventure familiale.

Une histoire de transmission et de progrès

L’histoire commence avec Roland Chollet, le grand-père, qui crée le domaine en partant de zéro. Visionnaire et travailleur infatigable, il plante ses premières vignes et vinifie ses propres cuvées.

En 1980, son fils Gilles le rejoint. Père et fils agrandissent alors l’exploitation, achètent de nouveaux terroirs et renforcent la qualité des vins. En 1989, après le décès de Roland, Valérie intègre à son tour le domaine, apportant son énergie et son savoir-faire.

La relève est aujourd’hui assurée par Séverin, chargé de la vigine et de la vinification, et Milène, responsable commerciale. Une famille soudée, où tradition, rigueur et ouverture d’esprit forment un équilibre précieux.

Un engagement fort : agriculture biologique et biodynamie

Soucieux de préserver leur environnement et de cultiver la vigne de la manière la plus naturelle possible, les Chollet ont obtenu en 2025 les labels :

• Agriculture Biologique (AB)
• Biodynamie (DEMETER)

Cette démarche renforce leur philosophie : produire des vins vivants, précis, sincères, qui racontent la vérité de leurs sols.

Le style Chollet : pureté, minéralité et élégance

Les vins du domaine expriment pleinement le caractère des terroirs de Pouilly :

• sols calcaires,
• caillottes éclatantes,
• terres blanches profondes,
• sables légers.

Le Sauvignon Blanc, cépage roi du Pouilly-Fumé, y révèle sapidité, tension, notes d’agrumes, touches exotiques et une minéralité fumée typique, recherchée dans le monde entier.

Les Cuvées du Domaine Chollet

Pouilly-Fumé – Séverin & Gilles Chollet: Pur, frais, emblématique
La signature du domaine : éclat aromatique, finesse minérale, équilibre cristallin.

Pouilly-Fumé – Les Sables:  Fin – envoûtant – cristallin
Un vin aérien, délicat, porté par la légèreté des sables et une aromatique précise.

Pouilly-Fumé – Les Terres Blanches:  Minéral – complexe – intense
Un Sauvignon dense et profond, marqué par les sols argilo-calcaires. Longueur et structure au rendez-vous.

Pouilly-Fumé – Oxygène: Surprenant – atypique – riche
Une interprétation innovante du Sauvignon, avec du volume, de la gourmandise et un style affirmé.

Pouilly-sur-Loire – Séverin & Gilles Chollet: Simple – léger – convivial
À base de Chasselas, un vin frais, délicat, irrésistible sur les moments simples et les plats du quotidien.

Méthode Traditionnelle – La Pépite : Pétillant – festif – animé
Un effervescent gourmand, parfait pour les moments de partage et les célébrations.

Une famille, un terroir, une vision

Le Domaine Chollet cultive une philosophie simple : écouter la vigne, respecter la nature, valoriser chaque terroir. Le résultat : des vins droits, lumineux, pleins d’énergie, qui reflètent le meilleur de Pouilly-sur-Loire.

Quels vins du Domaine Chollet représentent le mieux la diversité des terroirs de Pouilly-Fumé et comment se distinguent-ils par leurs arômes et leur minéralité ?