Château Vermont

Château Vermont: Audace, tradition et excellence au cœur de l’Entre-deux-Mers

Au cœur de l’Entre-deux-Mers, le Château Vermont s’impose comme une propriété emblématique, où l’histoire familiale dialogue avec une vision résolument moderne du vin. Sa bâtisse du XIXᵉ siècle veille sur 40 hectares de vignes, cultivées aujourd’hui en AOC Bordeaux Supérieur.

La propriété est conduite par Élisabeth et David Labat, représentants de la quatrième génération de vignerons. Ensemble, ils ont redonné à Vermont son rang historique de Premier Cru de l’Entre-deux-Mers, grâce à des choix forts, des investissements majeurs et une exigence qualitative assumée.

Un vignoble historique, reconnu depuis le XIXᵉ siècle

L’histoire de Vermont s’enracine profondément dans le temps. Dès la fin du XIXᵉ siècle, le domaine est cité dans le Féret de 1874, référence absolue des vins de Bordeaux, comme l’un des crus majeurs de l’Entre-deux-Mers. Un statut bâti sur la qualité des vins et l’esprit visionnaire de ses propriétaires successifs.

Chaque génération a contribué à façonner l’identité du château : mécanisation précoce, innovations agricoles, vinifications indépendantes dès la fin des années 1960, puis modernisation constante des installations.

Élisabeth et David Labat : de l’audace naît l’excellence

Après des études spécialisées et une solide expérience dans le négoce bordelais, Élisabeth et David Labat insufflent une nouvelle dynamique au domaine. Leur credo est clair : élever le niveau d’exigence à chaque étape, de la vigne à la bouteille.

Un nouveau chai de vinification et d’embouteillage voit le jour, le vignoble est entièrement restructuré parcelle par parcelle, les rendements sont maîtrisés, et les choix d’encépagement deviennent précis et assumés. Cette vision porte rapidement ses fruits :

• médailles régulières,
• notes élevées dans les guides,
• une Grande Cuvée classée dans le Top 15 des meilleurs Bordeaux Supérieurs par Gault & Millau.

Un terroir d’exception, façonné par la nature

Le vignoble du Château Vermont est implanté en amphithéâtre, sur le haut plateau calcaire de l’Entre-deux-Mers, entre 70 et 100 mètres d’altitude. Entièrement drainé, il bénéficie de l’influence climatique conjointe de la Garonne et de la Dordogne, apportant fraîcheur et régularité.

• Sols argilo-calcaires profonds, riches et équilibrés
• Vignes rouges sur croupes argileuses à veine calcaire, terroir idéal du Merlot
• Vignes blanches sur dalle calcaire à astéries, prolongement géologique de Saint-Émilion, offrant une expression remarquable du Sauvignon

Cet équilibre naturel permet d’obtenir des raisins à maturité optimale, concentrés et élégants.

Des engagements environnementaux forts et concrets

Après des années de pratiques raisonnées, le Château Vermont obtient la certification HVE niveau 3 en 2019, reconnaissance officielle de son engagement environnemental.

Le domaine va plus loin :

• zéro herbicide depuis 2022, avec entretien mécanique et tonte sous le rang,
• gestion des sols favorisant la vie microbienne et la biodiversité,
• démarche en cours pour l’obtention du label Bee Friendly, afin de protéger les pollinisateurs.

Vivre au milieu des vignes impose une responsabilité : celle de préserver durablement son environnement.

Une propriété ouverte et vivante

Dès le début de leur aventure, Élisabeth et David ont souhaité faire de Vermont un lieu de partage et de transmission. Le domaine est ouvert au public, accueille dégustations, expositions, événements et animations.

En 2018, ils créent la Feria de Vermont, rendez-vous œnotouristique devenu incontournable, mêlant vins, gastronomie, musique et convivialité dans la plus pure tradition du Sud-Ouest.

Les vins du Château Vermont

Toutes les cuvées du domaine sont élaborées dans un même esprit : audace, précision, élégance et respect du terroir.

La Gamme Fusion

Une collection fruitée et expressive, hommage à l’art de l’assemblage.
Des vins frais, légers et gourmands, pensés pour le plaisir immédiat.
Le vin des copains, joyeux et accessible.

La Gamme Pureté

Des vins récoltés à maturité, vinifiés sur la rondeur.
Élevage sur lies pour les blancs, élevage doux en fûts pour les rouges.
Des cuvées équilibrées, fraîches et intensément fruitées.

La Grande Cuvée

Issue des meilleures parcelles, à faibles rendements.
Élevage 12 mois en fûts de chêne français neufs.
À partir du millésime 2023, elle accède à l’AOC Entre-deux-Mers Rouge, reconnaissance majeure pour le terroir.

L’Âme de Vermont

La cuvée de prestige, véritable aboutissement du travail du domaine.
Vinifiée intégralement en fûts de chêne neufs, avec un élevage de 14 à 18 mois.
Un vin rare, puissant, d’une grande complexité aromatique.
L’âme du terroir et de la passion des vignerons.

Une vision tournée vers l’avenir

Toujours en mouvement, le Château Vermont continue d’expérimenter, d’innover et de créer. De nouveaux projets voient régulièrement le jour, guidés par une ambition constante : séduire sans trahir, surprendre sans perdre l’identité du lieu.

Quel vin du Château Vermont choisir pour découvrir l’excellence et l’audace d’un grand Bordeaux de l’Entre-deux-Mers ?