Au sommet du plateau de Pomport, en Dordogne, le Château Les Hauts de Caillevel domine les coteaux du Sud Bergeracois. Ici, les vignes font face à la forêt et la Gardonette, dont la fraîcheur de la vallée associée au terroir et à une belle exposition, favorise une expression aromatique fine et équilibrée des raisins.

Un projet familial. Une exigence constante. Un ancrage fort dans le terroir.

Repris en 2018 avec une conviction claire, produire des vins biologiques sincères, précis et vivants, le domaine s'inscrit dans une démarche exigeante et profondément ancrée dans la nature.

Production annuelle : environ 60 000 bouteilles

Plutôt renoncer à une cuvée que proposer un vin qui ne reflète pas l'identité du domaine.

L'Envolée - Blanc sec bio

Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Chenin · IGP Périgord

Agrumes, tension minérale, finale fraîche. Idéal à l'apéritif ou avec poissons et fromages.

L'Atypique - Blanc sec de terroir

Assemblage original · IGP Périgord

Fruit exotique et minéralité précise. Parfait avec chèvre et cuisine estivale.

Fleur de Roche - Bergerac Blanc

AOC Bergerac Blanc

Citron fin, fraîcheur saline, belle longueur.

Ébène - Bergerac Rouge structuré

Merlot, Cabernet Sauvignon · AOC Bergerac Rouge

Fruits noirs, cacao, tanins fondus. Idéal pour viandes, gibier et fromages affinés.

Les Terres Chaudes - Côtes de Bergerac

AOC Côtes de Bergerac

Cassis mûr, épices, réglisse, grande structure.

L'Authentique - Rouge convivial

IGP Périgord Rouge

Fruit mûr, tanins souples, fraîcheur élégante.

Fruissance - Rouge gourmand

Merlot, Malbec · IGP Périgord Rouge

Croquant et juteux, parfait pour des repas simples et chaleureux.

Rosenvie - Rosé bio

Malbec · IGP Périgord Rosé

Frais, fruité, désaltérant. Idéal pour apéritifs et grillades.

Grains de Folie - Monbazillac

AOC Monbazillac · Liquoreux bio

Mandarine, fruits confits, équilibre sucre-acidité remarquable.

Les Brumes - Monbazillac

AOC Monbazillac · Liquoreux bio

Miel, abricot, fraîcheur maîtrisée. Parfait avec foie gras ou fromages puissants.

Ce ne sont pas des vins marketing. Ce sont des vins de lieu.

Château Les Hauts de Caillevel, Pomport, Dordogne

Quel vin bio choisir selon votre occasion ?

Rouge structuré pour un dîner gastronomique ? Blanc minéral pour un apéritif élégant ? Monbazillac pour un dessert ou un foie gras ? Chaque cuvée du Château Les Hauts de Caillevel est pensée pour un moment précis.

Où se trouve le Château Les Hauts de Caillevel ?

Le Château Les Hauts de Caillevel est situé à Pomport, en Dordogne (24), au sommet du plateau du Sud Bergeracois, à proximité de Bergerac. Le domaine domine les coteaux où les vignes bénéficient d'une belle exposition face à la forêt et à la vallée de la Gardonette.

Pourquoi acheter les vins du Château Les Hauts de Caillevel directement, sans intermédiaire ?

Parce que chaque bouteille part directement du domaine de Pomport, sans entrepôt intermédiaire. Vous recevez les vins dans les conditions exactes maintenues par l'équipe familiale, au meilleur de leur forme, au juste prix, avec la traçabilité d'un domaine bio certifié depuis 2013.

Le Château Les Hauts de Caillevel est-il certifié biologique ?

Oui, certifié Agriculture Biologique depuis 2013. La démarche va au-delà de la simple certification : agroforesterie, haies mellifères, jachères fleuries, traitements naturels uniquement (cuivre, soufre, plantes) et faible utilisation du SO₂ (moins de 35 mg/L en total). L'ensemble du vignoble est conduit dans le respect des cycles naturels.

Qu'est-ce que l'appellation Monbazillac ?

Le Monbazillac est l'un des grands vins liquoreux du Sud-Ouest de la France, produit en Dordogne à proximité de Bergerac. Élaboré à partir de raisins atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), il développe des arômes complexes de fruits confits, miel et épices, avec un équilibre remarquable entre sucre et acidité. Le Château Les Hauts de Caillevel en propose deux cuvées bio : Grains de Folie et Les Brumes.

Quels cépages sont cultivés au Château Les Hauts de Caillevel ?

Les cépages rouges comprennent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Malbec, les cépages de référence du Bergeracois. En blancs : Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris et Chenin pour les vins secs ; Sémillon, Sauvignon et Muscadelle pour les Monbazillac liquoreux. Cette diversité ampélographique permet d'élaborer une vingtaine de cuvées très différentes sur les 17 hectares du domaine.

Avec quels plats accorder les vins du Château Les Hauts de Caillevel ?

L'Envolée blanc sec s'épanouit à l'apéritif, sur des poissons grillés ou des fromages de chèvre. Ébène rouge accompagne magnifiquement viandes rouges, gibier et fromages affinés. Les Terres Chaudes convient aux plats mijotés et aux dîners de caractère. Fruissance est parfait pour les repas conviviaux. Rosenvie s'accorde avec grillades et cuisine estivale. Les Monbazillac Grains de Folie et Les Brumes sont des vins de dessert et d'exception, foie gras, roquefort, tarte aux abricots.

Quelle est la différence entre un Bergerac rouge et un Côtes de Bergerac ?

Le Bergerac rouge est l'appellation de base, souple et accessible. Le Côtes de Bergerac impose des rendements plus faibles et un degré alcoolique minimum supérieur, ce qui lui confère plus de structure et de complexité. Au Château Les Hauts de Caillevel, Les Terres Chaudes illustre parfaitement ce niveau supérieur, cassis, épices, réglisse et grande structure.

Qu'est-ce que l'agroforesterie viticole ?

L'agroforesterie viticole consiste à associer des arbres et des haies au vignoble pour créer un écosystème diversifié : les haies mellifères attirent les pollinisateurs, les jachères fleuries limitent l'érosion et favorisent la faune auxiliaire. Au Château Les Hauts de Caillevel, cette démarche complète la certification bio depuis 2013, un engagement concret pour la biodiversité du Bergeracois.

Château Les Hauts de Caillevel - Pomport - Dordogne, Bergerac, Périgord

Domaine familial - Agriculture Biologique depuis 2013  - AOC Bergerac & Monbazillac - IGP Périgord