CHATEAU JÉRÉMIE - DOMAINES PAUL MAS

Château Jérémie – L’âme des Corbières entre pierre, vent et mémoire

Sur la route historique reliant Carcassonne à Narbonne, au cœur des Corbières, le Château Jérémie s’ancre dans un paysage puissant, façonné par le temps et les hommes. À Fabrezan, la vigne dialogue avec l’histoire. Dans la vallée de l’Orbieu, on perçoit encore l’écho lointain des cavaliers cathares et le souffle minéral des collines environnantes.

Un vignoble vivant, profondément enraciné

Le vignoble s’étend sur près de 68 hectares, au pied du massif de l’Alaric, en appellations Languedoc, Corbières et Corbières Boutenac. Les vignes, âgées de 7 à 80 ans — avec une majorité autour de quarante ans — plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires mêlés de graviers, de galets roulés et de grès.

Cette diversité de sols, associée à une altitude comprise entre 40 et 150 mètres, permet une expression nuancée, sincère et authentique du terroir des Corbières.

Fabrezan, cœur battant du domaine

La cave du Château Jérémie se situe au centre même du village de Fabrezan. Semi-enterrée, elle se distingue par sa charpente remarquable, réalisée par un compagnon du devoir. En 2014, elle a fait l’objet d’une rénovation complète, devenant un repère architectural moderne et fonctionnel, sans jamais perdre son ancrage local.

Les deux quais de réception, dont l’un entièrement gravitaire, permettent un travail précis et respectueux de la vendange. Les vinifications sont conduites aussi bien en macération traditionnelle qu’en macération carbonique, selon le profil recherché pour chaque cuvée.

Une viticulture exigeante, guidée par le relief

La topographie parfois escarpée impose le respect du rythme naturel de la vigne. Une grande partie des vendanges est réalisée à la main, garantissant une sélection rigoureuse des raisins.

Les vieux Carignan et Grenache sont majoritairement conduits en gobelet, tandis que les cépages blancs sont taillés en Guyot simple et les rouges en Cordon de Royat. Les densités de plantation, comprises entre 5 400 et 7 200 pieds par hectare, permettent de maîtriser naturellement les rendements, autour de 45 hl/ha.

Des cépages emblématiques des Corbières

Selon l’exposition des coteaux, le domaine privilégie les cépages méditerranéens les plus adaptés au climat local : Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah et Mourvèdre pour les rouges, Vermentino et Viognier pour les blancs.

Cette diversité permet l’élaboration de vins équilibrés et expressifs, où le fruit, la fraîcheur et la structure trouvent un accord harmonieux.

Une nouvelle impulsion depuis 2015

En 2015, Jean-Claude Mas fait l’acquisition du Château Jérémie, renforçant l’identité du domaine au sein des Domaines Paul Mas. Le premier millésime, 2015, est présenté en 2016 après 12 mois d’élevage en foudres tronconiques neufs de 50 hectolitres, posant les bases d’un style précis, structuré et fidèle à son terroir.

Les vins du Château Jérémie racontent les Corbières sans détour : une terre de caractère, de contrastes et de profondeur, où chaque cuvée exprime la force du paysage et la sincérité du travail accompli.

Comment le terroir et l’âge des vignes influencent-ils les vins du Château Jérémie ?

Les sols argilo-calcaires et l’âge avancé de nombreuses vignes du Château Jérémie favorisent un enracinement profond et une régulation naturelle de la vigueur. Cette combinaison donne naissance à des vins structurés, complexes sur le plan aromatique, dotés d’une belle profondeur et d’un potentiel de garde significatif, fidèles à l’identité exigeante et authentique des Corbières.