Château Jaron

Le Domaine et son Histoire

Le Château Jaron, situé entre la Dordogne et le Lot-et-Garonne, est un vignoble familial cultivé depuis quatre générations. Philippe Libératore en prend la direction en 1994, et en 1998, il s’associe à Caroline Comin pour créer les Vignobles Comin-Libératore. Le domaine s’étend sur 40 hectares répartis sur quatre communes, avec des vignes âgées en moyenne de 30 ans.

Un Terroir Unique

Les vignes s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire et argilo-siliceux, les obligeant à s’enraciner profondément pour résister à la chaleur estivale. Cette contrainte donne des raisins mûrs, denses et sucrés, qui se retrouvent dans des vins élégants aux arômes de fraise écrasée et de framboise confite, avec des tanins équilibrés. Idéals avec des mets comme le gigot d'agneau ou la côte de bœuf.

L’Innovation et les Cuvées

En 2013, Philippe et Caroline se lancent dans l’élevage du vin en jarre. Après une année d’attention, la cuvée Giara voit le jour en 2016. En 2020, le cépage Tannat est ajouté à la production, élevé également en jarre. Le vin, Absolument Tannat, révèle des arômes puissants de cerise, mûre et cassis, parfaits pour des plats robustes ou à déguster seul.