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Château Doyac
Château Doyac, domaine bio et biodynamique du Haut-Médoc à Saint-Seurin-de-Cadourne. Cru Bourgeois Supérieur, Le Pélican, cuvées nature, en direct du vigneron...
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Château Doyac, vin bio et biodynamique du Haut-Médoc à Saint-Seurin-de-Cadourne
Château Doyac - Haut-Médoc, Bordeaux
Le Château Doyac est un domaine familial de 27 hectares en AOC Haut-Médoc, à Saint-Seurin-de-Cadourne (Gironde), conduit par la famille de Pourtalès depuis 1998. Sur un terroir argilo-calcaire, le vignoble est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (Demeter et Biodyvin). Le grand vin, le Château Doyac rouge, est classé Cru Bourgeois Supérieur du Médoc ; il est complété par Le Pélican, des monocépages et une gamme nature, à découvrir en direct sur Avenue des Vins.
Dans le nord du Médoc, à Saint-Seurin-de-Cadourne, un domaine aux origines anciennes, déjà cité dans le « Bordeaux et ses vins » de Féret en 1850, a retrouvé un nouveau souffle. Depuis 1998, Max et Astrid de Pourtalès y cultivent des vins fins et équilibrés, aujourd'hui menés en biodynamie par leur fille Clémence, œnologue. Des Haut-Médoc de garde aux cuvées nature, tous partagent la même signature : équilibre, fraîcheur et une fine note saline en finale. À découvrir en direct sur Avenue des Vins.
Une famille, un coup de cœur pour un terroir
En 1998, Max de Pourtalès revient à ses origines bordelaises après une carrière internationale dans la banque, et acquiert le Château Doyac, à Saint-Seurin-de-Cadourne, en appellation Haut-Médoc. Son épouse Astrid quitte le monde du spectacle et de la danse à New York pour l'accompagner dans cette aventure. Un véritable coup de cœur pour un domaine aux origines anciennes, déjà mentionné dans l'édition 1850 du « Bordeaux et ses vins » des éditions Féret.
La philosophie de la maison se résume en quelques mots, ceux de Max de Pourtalès : élaborer « des vins fins et élégants », qui ont de la matière mais respectent avant tout l'équilibre et la fraîcheur. Entourée de son équipe et des conseils de l'œnologue Éric Boissenot et de son partenaire Emilio de Longhi, la famille recherche chaque année l'assemblage qui révèle le mieux la personnalité du millésime. La devise familiale, « Quid non dilectis ? », « Que ne ferait-on pour ceux qu'on aime ? », dit le reste.
Clémence de Pourtalès, la biodynamie en héritage
En 2016, Clémence de Pourtalès rejoint le domaine familial, diplôme d'œnologue en poche, après avoir travaillé en Nouvelle-Zélande et dans des Crus Classés bordelais. C'est elle qui engage le domaine dans la conversion à l'agriculture biologique, puis à la biodynamie, avec une conviction simple : cultiver des vignes résilientes, enracinées dans des sols vivants.
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Un terroir du Haut-Médoc, dans le nord de l'appellation
Le Château Doyac se situe à Saint-Seurin-de-Cadourne, à l'extrémité nord de l'appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Le vignoble s'étend sur 27 hectares de sols argilo-calcaires, un terroir qui apporte de la fraîcheur, de la finesse et cette tension minérale que l'on retrouve, en finale, sous la forme d'une fine note saline, la signature des vins du domaine.
L'encépagement est typiquement médocain, dominé par le merlot (60 %), complété de cabernet franc (35 %) et de cabernet sauvignon (5 %). À ces cépages s'ajoutent, sur de petites parcelles, du sauvignon blanc, du chardonnay et du pinot noir, qui donnent naissance aux cuvées blanches et aux monocépages de la maison.
Château Doyac (Haut-Médoc)
AOC Haut-Médoc - Saint-Seurin-de-Cadourne - rive gauche de Bordeaux
Un terroir argilo-calcaire de 27 hectares, au nord du Haut-Médoc, pour des vins bio et biodynamiques alliant matière, équilibre et fraîcheur.
La biodynamie, au cœur de sols vivants
Le Château Doyac est certifié en agriculture biologique et conduit en biodynamie, avec la double reconnaissance Demeter et Biodyvin, les deux références de la viticulture biodynamique. La famille de Pourtalès s'attache à révéler le terroir et à élever la qualité des vins dans le respect de l'environnement et du vignoble, avec un objectif clair : cultiver des vignes résilientes, enracinées dans des sols vivants. Le domaine est également engagé dans la démarche RSE Bordeaux Cultivons Demain.
Depuis 2023, le domaine accueille quatre cochons Kune Kune, une race originaire de Nouvelle-Zélande, qui travaillent le sol sur quelques hectares. Désherbage au pied des vignes, décompactage des sols, apport d'engrais naturel : ces nouveaux alliés, aussi efficaces qu'attachants, incarnent à leur manière la philosophie du vivant chère au domaine.
Vinification douce et élevage en amphores, foudres et barriques
La vinification est réalisée en cuves inox thermorégulées, avec des levures indigènes et sans ajout d'intrants. Clémence de Pourtalès privilégie une extraction douce, pour favoriser la fraîcheur et la finesse des tanins ; la concentration est naturelle, obtenue par des rendements volontairement limités.
L'élevage s'étale sur douze mois, réparti entre barriques bordelaises, foudres de 20 et 30 hectolitres et amphores — un trio qui apporte élégance et pureté, sans jamais marquer le vin par le bois. Chaque année, l'assemblage du Château Doyac révèle des arômes de fruits rouges mûrs et une rondeur qui le rendent déjà appréciable dans sa jeunesse, tout en lui conservant une vraie aptitude à la garde.
Un domaine reconnu par la critique
Le Pélican blanc 2024 - 95/100, 2ᵉ place au Falstaff Trophy Bordeaux Blanc 2025
Le sauvignon blanc du domaine a décroché la 2ᵉ place (ex æquo), avec la note de 95/100, au Falstaff Trophy Bordeaux Blanc 2025. Le magazine salue « un domaine du Haut-Médoc conduit en biodynamie, qui convainc par sa précision et son élégance ».
Au fil des millésimes, les vins du Château Doyac sont régulièrement distingués par la critique française et internationale : 91/100 pour le Château Doyac 2020 à la Revue du vin de France comme au Wine Enthusiast, « Coup de cœur » de Terre de Vins sur les primeurs 2021, Trophée Or 2022 Bordeaux Vignoble Engagé, ou encore une présence au Guide Hachette des Vins. Autant de repères qui confirment la régularité et la singularité de ce domaine bio et biodynamique du Haut-Médoc.
Les vins du Château Doyac
La famille de Pourtalès produit deux familles de vins. La première, classique, en appellation Haut-Médoc et Médoc, réunit le Château Doyac, Le Pélican et un cabernet franc. La seconde réinvente les codes de Bordeaux, en IGP Atlantique, avec des monocépages en bouteille bourguignonne et une gamme nature. Tous partagent une même identité : équilibre, finesse, élégance et cette fine note saline en finale. Les millésimes disponibles évoluent au fil des mises ; retrouvez ceux proposés sur la fiche du domaine.
Château Doyac
Rouge · AOC Haut-Médoc · Cru Bourgeois Supérieur · merlot dominant
Le grand vin de la maison, dominé par le merlot, élevé douze mois en barriques, foudres et amphores. Des arômes de fruits rouges mûrs, une bouche équilibrée et fraîche, une rondeur qui le rend accessible dans sa jeunesse comme après quelques années de garde. À servir sur une viande rouge, une volaille rôtie ou un plateau de fromages.
Le Pélican blanc
Blanc · AOC Médoc Blanc · 100 % sauvignon blanc
Un blanc sec rare en Médoc, 100 % sauvignon blanc, issu d'une parcelle sur le plateau calcaire de Saint-Seurin-de-Cadourne. Fin, salin et précis, c'est la cuvée récompensée d'une 2ᵉ place au Falstaff Trophy Bordeaux Blanc 2025. Idéale sur les coquillages, les poissons et les fruits de mer.
Le Pélican rouge
Rouge · AOC Haut-Médoc
Le second vin du domaine, dans l'esprit du Château Doyac mais plus souple et immédiat. Un Haut-Médoc gourmand et fruité, à ouvrir sur une cuisine conviviale, des grillades ou des plats mijotés.
Cabernet Franc
Rouge · AOC Haut-Médoc · monocépage, bouteille bourguignonne
Un Haut-Médoc monocépage qui met le cabernet franc à l'honneur, présenté en bouteille bourguignonne. Un vin parfumé et élégant, aux tanins fins, qui joue la finesse plutôt que la puissance.
Pinot Noir & Chardonnay
IGP Atlantique · monocépages en bouteille bourguignonne
Deux clins d'œil bourguignons signés à Bordeaux : un pinot noir et un chardonnay, chacun issu d'un hectare planté sur le domaine, vinifiés en monocépage et en IGP Atlantique. La curiosité et le savoir-faire d'un domaine qui aime sortir des sentiers battus.
La gamme nature : Rouge Frais, Rosé & Pétillant Naturel
Vins « glou glou » · à boire frais, sur le fruit
La face décontractée du domaine : le Rouge Frais, vin « glou glou » par excellence, un rosé et un pétillant naturel. Des vins de plaisir immédiat, à servir frais, pour l'apéritif et les tablées entre amis.
Haut-Médoc bio et biodynamique, en direct du domaine
Pourquoi choisir les vins du Château Doyac
Un Haut-Médoc bio et biodynamique. Certifié Agriculture Biologique, Demeter et Biodyvin, un domaine qui cultive des sols vivants, jusqu'aux cochons Kune Kune qui travaillent la vigne.
Un grand vin reconnu. Le Château Doyac rouge, classé Cru Bourgeois Supérieur du Médoc, et un Pélican blanc primé au Falstaff Trophy Bordeaux Blanc 2025.
Une gamme complète et singulière. Du Haut-Médoc de garde aux monocépages en bouteille bourguignonne et aux cuvées nature, un domaine qui aime surprendre sans jamais trahir l'équilibre.
Une signature de maison. Des vins fins, équilibrés et frais, marqués par une fine note saline en finale, fidèle à la philosophie de la famille de Pourtalès.
En direct du domaine. Sur Avenue des Vins, vous commandez les vins du Château Doyac sans intermédiaire inutile, avec une livraison soignée en France et en Europe.
Questions fréquentes sur le Château Doyac
Où se situe le Château Doyac ?
Le Château Doyac est un domaine de 27 hectares situé à Saint-Seurin-de-Cadourne (33180), en Gironde, à l'extrémité nord de l'appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Son vignoble repose sur des sols argilo-calcaires.
Les vins du Château Doyac sont-ils bio ?
Oui. Le Château Doyac est certifié en agriculture biologique et conduit en biodynamie, avec la double certification Demeter et Biodyvin, les deux principales références de la viticulture biodynamique. Le domaine est aussi engagé dans la démarche RSE Bordeaux Cultivons Demain.
Qui dirige le Château Doyac ?
Le domaine appartient à la famille de Pourtalès depuis 1998, année où Max et Astrid de Pourtalès l'ont repris. Depuis 2016, leur fille Clémence de Pourtalès, œnologue, mène le vignoble et a engagé le domaine en agriculture biologique puis en biodynamie.
Le Château Doyac est-il un cru bourgeois ?
Oui, le grand vin du domaine, le Château Doyac rouge en AOC Haut-Médoc, est classé Cru Bourgeois Supérieur du Médoc, le deuxième niveau du classement des Crus Bourgeois du Médoc, qui distingue des propriétés situées hors du classement de 1855 pour leur qualité et leur régularité.
Quels cépages sont cultivés au Château Doyac ?
L'encépagement du domaine est composé de 60 % de merlot, 35 % de cabernet franc et 5 % de cabernet sauvignon pour les rouges du Haut-Médoc. S'y ajoutent de petites parcelles de sauvignon blanc (pour Le Pélican blanc), de chardonnay et de pinot noir, utilisées pour les cuvées blanches et les monocépages en IGP Atlantique.
Quelles sont les cuvées du Château Doyac ?
Le domaine produit le Château Doyac (Haut-Médoc rouge, le grand vin), Le Pélican rouge (Haut-Médoc), Le Pélican blanc (Médoc Blanc, 100 % sauvignon), un Cabernet Franc monocépage (Haut-Médoc), un Pinot Noir et un Chardonnay en IGP Atlantique, ainsi qu'une gamme nature : Rouge Frais, Rosé et Pétillant Naturel.
Qu'est-ce que Le Pélican du Château Doyac ?
Le Pélican est une gamme du Château Doyac. Le Pélican blanc est un vin sec rare en Médoc, 100 % sauvignon blanc, en AOC Médoc Blanc, qui a obtenu la 2ᵉ place et la note de 95/100 au Falstaff Trophy Bordeaux Blanc 2025. Il existe aussi un Pélican rouge, en AOC Haut-Médoc, dans l'esprit du grand vin mais plus souple.
Comment les vins du Château Doyac sont-ils élevés ?
La vinification se fait en cuves inox thermorégulées, aux levures indigènes et sans intrants, avec une extraction douce. L'élevage dure environ douze mois, réparti entre barriques bordelaises, foudres de 20 et 30 hectolitres et amphores, pour préserver l'élégance et la pureté du fruit sans marquer le vin par le bois.
Avec quels plats déguster le Château Doyac et combien de temps le garder ?
Le Château Doyac rouge, équilibré et fruité, se savoure dans sa jeunesse comme après quelques années de garde ; servez-le autour de 16-17 °C sur une viande rouge, une volaille rôtie, des plats mijotés ou des fromages. Le Pélican blanc et les cuvées nature, servis frais (10-12 °C), accompagnent coquillages, poissons, apéritifs et cuisine conviviale.
Où acheter les vins du Château Doyac en direct ?
Les vins du Château Doyac sont disponibles sur Avenue des Vins, en circuit court : les bouteilles viennent directement du domaine, sans intermédiaire inutile, et sont expédiées en France comme dans les pays européens éligibles à la livraison. La sélection et les millésimes varient au fil des mises.
Haut-Médoc bio et biodynamique, en direct du domaine
Château Doyac - domaine familial de 27 hectares en AOC Haut-Médoc, à Saint-Seurin-de-Cadourne (Gironde), conduit par la famille de Pourtalès depuis 1998. Certifié Agriculture Biologique et biodynamie (Demeter et Biodyvin). Grand vin classé Cru Bourgeois Supérieur du Médoc.
Cuvées : Château Doyac (Haut-Médoc), Le Pélican rouge (Haut-Médoc), Le Pélican blanc (Médoc Blanc, sauvignon), Cabernet Franc (Haut-Médoc), Pinot Noir et Chardonnay (IGP Atlantique), Rouge Frais, Rosé et Pétillant Naturel.