Chateau Canon Montségur

Le Vignoble du Château Canon Montségur : Une Histoire de Passion et d'Innovation

Le Château Canon Montségur repose sur une longue tradition familiale, avec Sébastien Pelard, agriculteur de père en fils depuis 1640. Après 25 ans d’expérience en grande culture, et avec un désir fort de renouveau, il a décidé de se lancer dans l'aventure viticole. Porté par une passion profonde pour l'élaboration du vin et un souci constant de respect de l'environnement, il a adopté des techniques culturales créatives et durables pour favoriser la biodiversité et sublimer le terroir.

Un Terroir Idéal pour des Vins d'Exception

Le domaine, situé dans l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux, à Salles de Castillon, s'étend sur 26 hectares de vignes d'un seul tenant, en culture raisonnée avec désherbage mécanique. Les sols argilo-limoneux et argilo-calcaire sont parfaits pour la maturation de nos cépages, principalement des Cabernets (41% Cabernet Franc et 12% Cabernet Sauvignon) et Merlots (47%). La moyenne d’âge de nos vignes est de 40 ans, garantissant ainsi des rendements équilibrés et des vins d'une grande complexité.

Une Viticulture Durable et Respectueuse de l'Environnement

Le domaine adopte une agriculture durable en intégrant des systèmes d’exploitation respectueux de l’environnement. Cela inclut l'implantation d'engrais verts et une gestion écologique de la vigne, permettant ainsi d’assurer la biodiversité du terroir tout en produisant des vins de qualité. Nous avons fait le choix de privilégier une viticulture qui valorise la créativité agronomique, afin de tirer le meilleur de notre terroir tout en préservant les ressources naturelles.

Une Vinification Moderne au Service du Terroir

Pour nos vinifications, nous utilisons une variété de contenants, dont des cuves en bois, cuves inox thermo-régulées, et cuves en béton, chacun ayant des propriétés spécifiques pour maîtriser les fermentations. Nous avons également fait le choix d’un élevage en amphore, associé à des fûts de barrique, afin de préserver la fraîcheur et l’expression pure du fruit. Cela nous permet de révéler la typicité des vins du Château Canon Montségur et d’offrir une vision moderne des millésimes de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux.