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Château Caillou - Grand Cru Classé
Château Caillou, Sauternes Grand Cru Classé 1855 à Barsac : liquoreux en sémillon, domaine familial...
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Château Caillou, l'art du Sauternes en Grand Cru Classé de Barsac
Château Caillou Grand Cru Classé
Grand Cru Classe en 1855, le Château Caillou produit de grands liquoreux de Barsac (Sauternes), au sud de Bordeaux. Un domaine familial de 18 hectares sur plateau argilo-calcaire, dans la famille Ballan depuis 1909. Cuvees Château Caillou, Cuvée du Centenaire et Les Tourelles de Caillou, dominees par le Sémillon.
Château Caillou, Grand Cru Classe en 1855, a ete achete aux encheres en 1909 par Monsieur Ballan. En 1997, sa petite-fille Marie-José gere la propriete avec son mari Michel Pierre, jusqu'en 2017, ou leurs deux fils, Jean-Noël et Sébastien, reprennent l'affaire familiale. Le vignoble s'etend sur environ 18 hectares de vignes, a Barsac, un village situe au sud de Bordeaux, sur un plateau argilo-calcaire parseme de galets.
Le Sémillon et l'art de la pourriture noble
Le cepage majoritaire, le Sémillon, a pour vertu essentielle son adaptation a developper la pourriture noble, essentielle aux Sauternes. Elle favorise la concentration du sucre dans les baies de raisin, induisant un faible rendement. La vendange tardive est executee manuellement, en plusieurs passages dans les rangs. Une selection minutieuse sur chaque grappe explique le caractere exceptionnel et unique de l'elaboration du Sauternes. Le choix des tonneliers ainsi que l'assemblage de differentes annees de barriques apportent toute la complexite aux vins et leur permettent de developper une richesse aromatique reconnue.
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Un domaine familial, une transmission continue
Depuis l'acquisition par Monsieur Ballan en 1909, le Château Caillou n'a jamais quitte la famille. Marie-José, sa petite-fille, a repris le flambeau en 1997 avec son mari Michel Pierre, avant de le transmettre en 2017 a leurs fils Jean-Noël et Sébastien. Une continuite rare, qui perpetue a Barsac l'art exigeant du Sauternes, de la vigne a la barrique.
Les cuvées du Château Caillou
Trois liquoreux de Barsac, du plus accessible a la cuvee de prestige, tous domines par le Sémillon et la pourriture noble. A decouvrir en direct du domaine.
Château Caillou Grand Cru Classé
Liquoreux - AOC Barsac (Sauternes), Grand Cru Classé 1855
Le grand vin du domaine, un cru classe de Barsac depuis 1855, en Sauternes. Domine par le Sémillon touche par la pourriture noble, c'est un liquoreux d'une grande richesse aromatique, concentre et complexe, eleve en barriques. Un vin de garde, expression la plus aboutie du terroir de Barsac.
Cuvée du Centenaire
Liquoreux - AOC Barsac (Sauternes), cuvée de prestige
La cuvee d'exception du Château Caillou : une selection rare et prestigieuse, sommet du savoir-faire du domaine. Un Sauternes intense et profond, d'une grande complexite, pour les grandes occasions et la garde.
Les Tourelles de Caillou
Liquoreux - AOC Barsac (Sauternes), la cuvée accessible
La cuvee la plus accessible du domaine, ideale pour decouvrir le Sauternes de Château Caillou : un liquoreux gourmand et equilibre, sur le fruit et la fraicheur, fidele au style de la maison.
L'art de la pourriture noble
Vendanges tardives manuelles, tri par grappe, élevage en barriques
Le Sémillon, cepage majoritaire, developpe la pourriture noble qui concentre le sucre dans les baies et induit de faibles rendements. La vendange tardive est realisee a la main, en plusieurs passages, avec une selection minutieuse sur chaque grappe. Le choix des tonneliers et l'assemblage de differentes annees de barriques apportent complexite et richesse.
Un grand Sauternes de Barsac, en direct du domaine
Barsac, un grand terroir de liquoreux
Voisine de Sauternes, dont elle partage l'appellation, Barsac se distingue par son plateau argilo-calcaire parseme de galets, qui apporte fraicheur et finesse aux liquoreux. Les brumes matinales et les apres-midi ensoleilles y favorisent le developpement de la pourriture noble. Le Château Caillou, Grand Cru Classe, y exprime toute la richesse et l'elegance des grands Sauternes.
L'art du Sauternes au Château Caillou
Un Grand Cru Classe de 1855, dans la famille Ballan depuis 1909, 18 hectares sur le plateau de Barsac, le Sémillon et la pourriture noble, des vendanges tardives triees a la main et un elevage en barriques selectionnees. Des liquoreux concentres, complexes et de garde, de la cuvee accessible Les Tourelles a la prestigieuse Cuvée du Centenaire.
Pourquoi choisir le Château Caillou ?
Un Grand Cru Classe de 1855. L'un des grands liquoreux de Barsac, dans la famille Ballan depuis 1909.
L'art de la pourriture noble. Le Sémillon, des vendanges tardives triees a la main, de faibles rendements.
Un elevage en barriques d'exception. Choix des tonneliers et assemblage de differentes annees, pour la complexite.
Trois cuvees a decouvrir. Les Tourelles de Caillou, le Grand Cru Classé et la Cuvée du Centenaire.
Questions fréquentes sur le Château Caillou
Qu'est-ce qui rend le Château Caillou unique parmi les Sauternes ?
Le Château Caillou est un Grand Cru Classe de Barsac depuis le classement historique de 1855, sur un plateau argilo-calcaire parseme de galets, au sud de Bordeaux. Son cepage majoritaire, le Sémillon, developpe la pourriture noble essentielle aux Sauternes : elle concentre le sucre dans les baies et impose de faibles rendements. La vendange tardive, manuelle et selective, et un elevage en barriques (avec un choix minutieux des tonneliers) donnent des liquoreux d'une richesse aromatique reconnue, concentres, complexes et de garde.
Où se situe le Château Caillou ?
A Barsac (33720), un village situe au sud de Bordeaux, sur un plateau argilo-calcaire parseme de galets. Le vignoble s'etend sur environ 18 hectares, au coeur de l'appellation des grands liquoreux du Sauternais.
Quelle est l'histoire du Château Caillou ?
Un Grand Cru Classe en 1855, achete aux encheres en 1909 par Monsieur Ballan. En 1997, sa petite-fille Marie-José gere la propriete avec son mari Michel Pierre, jusqu'en 2017, ou leurs deux fils, Jean-Noël et Sébastien, reprennent l'affaire familiale. Une continuite qui perpetue l'art du Sauternes a Barsac.
Le Château Caillou est-il bio ?
Le domaine ne communique pas de certification bio ou environnementale specifique. Son exigence se lit dans le travail de la vigne et du chai : vendange tardive realisee a la main en plusieurs passages, selection minutieuse sur chaque grappe, et un elevage en barriques soigne, garants du caractere exceptionnel des Sauternes du Château Caillou.
Quelles sont les cuvées du Château Caillou ?
Trois cuvees en liquoreux de Barsac (Sauternes) : le Château Caillou Grand Cru Classé (le grand vin), la Cuvée du Centenaire (la cuvee de prestige, rare et intense) et Les Tourelles de Caillou (la cuvee la plus accessible, ideale pour decouvrir le domaine).
Qu'est-ce que la Cuvée du Centenaire ?
La cuvee d'exception du Château Caillou : une selection rare et prestigieuse, sommet du savoir-faire du domaine. Un Sauternes intense et profond, d'une grande complexite aromatique, pense pour les grandes occasions et une longue garde.
Qu'est-ce que Les Tourelles de Caillou ?
La cuvee la plus accessible du domaine, ideale pour decouvrir le Sauternes de Château Caillou. Un liquoreux gourmand et equilibre, sur le fruit et la fraicheur, fidele au style de la maison.
Qu'est-ce que le Sauternes et la pourriture noble ?
Le Sauternes est un vin blanc liquoreux ne de la pourriture noble (Botrytis cinerea), un champignon qui se developpe sur le raisin dans les conditions particulieres du Sauternais (brumes matinales et apres-midi ensoleilles). Il concentre le sucre et les aromes dans les baies, au prix de tres faibles rendements. Le Sémillon, cepage majoritaire du Château Caillou, y est particulierement propice.
Comment sont vendangés les raisins au Château Caillou ?
La vendange est tardive et executee manuellement, en plusieurs passages dans les rangs, afin de ne recolter que les baies atteintes par la pourriture noble a leur apogee. Une selection minutieuse sur chaque grappe, tri apres tri, explique le caractere exceptionnel et unique de l'elaboration du Sauternes.
Comment sont élevés les vins du Château Caillou ?
L'elevage se fait en barriques de chene. Le choix des tonneliers ainsi que l'assemblage de differentes annees de barriques apportent toute la complexite aux vins et leur permettent de developper une richesse aromatique reconnue. Chaque cuvee demande du temps, de l'attention et de la patience.
Avec quels plats accorder un Sauternes du Château Caillou ?
Un Sauternes de Barsac comme le Château Caillou se marie a merveille avec le foie gras, les fromages a pate persillee (roquefort), les desserts aux fruits ou a la creme, mais aussi, plus surprenant, avec une volaille aux epices ou un plat sucre-sale. Il se sert egalement tres bien a l'aperitif, bien frais.
Peut-on acheter les vins du Château Caillou en direct ?
Oui : les cuvees et les differents millesimes sont disponibles ici, en direct du domaine, expedies avec soin en France et en Europe.
En direct du domaine, l'art du Sauternes a Barsac
Château Caillou : Grand Cru Classe en 1855, grand liquoreux de Barsac (Sauternes), a Barsac (Gironde), au sud de Bordeaux, sur un plateau argilo-calcaire parseme de galets. Domaine familial de 18 hectares, dans la famille Ballan depuis 1909 (aujourd'hui Jean-Noël et Sébastien). Cepage majoritaire : le Sémillon, essentiel a la pourriture noble ; vendanges tardives manuelles, elevage en barriques.
Cuvees Château Caillou Grand Cru Classé (le grand vin), Cuvée du Centenaire (prestige) et Les Tourelles de Caillou (accessible), en liquoreux de Barsac