CHAMPAGNE MOUTAUX

Champagne Moutaux : Une Histoire Familiale au Cœur de la Côte des Bar

Installé à Bligny, dans l’Aube, le Champagne Moutaux est une maison familiale de vignerons indépendants depuis plusieurs générations. Situé entre Bar-sur-Aube et Bar-sur-Seine, notre domaine se distingue par un engagement fort pour une viticulture durable, la transmission d’un savoir-faire artisanal, et des champagnes élaborés intégralement à la propriété, de la vigne à la bouteille.

Un Terroir Unique et Des Vignes Conduites Avec Respect

Notre vignoble de 13 hectares, réparti sur plusieurs coteaux aux orientations variées (sud, sud-est et est), bénéficie de sols argilo-calcaires du Kimméridgien, typiques de la Côte des Bar. Ce terroir nous permet de cultiver les quatre grands cépages champenois : Pinot Noir (majoritaire), Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Blanc.

Chaque parcelle est travaillée selon les cycles naturels avec des pratiques manuelles : taille, ébourgeonnage, effeuillage, palissage et vendange 100 % manuelle. Aucun herbicide ni insecticide n’est utilisé, et les fongicides sont réduits au strict nécessaire.

Des Pratiques Viticoles Certifiées et Écoresponsables

Le domaine est engagé dans une démarche environnementale : labellisé Terra Vitis depuis 2012 et HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2018. Nous favorisons la biodiversité (haies, enherbement naturel, absence d’insecticides) et pratiquons un désherbage uniquement mécanique.

Notre approche respecte autant la santé de la vigne que celle des hommes et femmes du domaine, tout en garantissant des raisins sains, expressifs et sans résidus.

Vinification à la Propriété : Authenticité et Précision

Les raisins sont pressés entiers dans notre pressoir pneumatique. Les premières presses, appelées “cuvée”, sont fines et élégantes ; les “tailles” apportent des arômes plus fruités. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément en cuves inox thermorégulées pour préserver leur identité aromatique.

Nos assemblages sont conçus avec soin et précision, en collaboration avec notre œnologue, pour garantir des champagnes constants, équilibrés et représentatifs du terroir.

Des Cuvées Élevées avec Patience

Nos champagnes vieillissent en cave entre 24 mois et plus de 10 ans selon les cuvées. Cette longue maturation développe leur complexité et leur finesse. Le remuage est effectué manuellement sur pupitres ou par gyropalettes, suivi du dégorgement et de l’ajustement du dosage (brut, extra-brut, nature…).

Une Saga Familiale de Vignerons Indépendants

L’histoire débute avec Jean-Claude Moutaux, qui fonde la maison en 1973 avec son épouse Odette. Rejoint par leur fils Francis, puis par sa sœur Christine et son mari, le domaine devient pleinement familial. Aujourd’hui, la relève est assurée par la nouvelle génération : Chloé, Florian, Jennifer et Pierre, qui allient modernité et respect des traditions.

Cuvées Signatures et Engagements Forts

Réserve Brut : première cuvée historique, vinifiée en 1973.

Val de Beauregard : élevée près de 10 ans sur lies, révélant profondeur et élégance.

Blanc de Noirs : 100 % Pinot Noir, expressif et fidèle au terroir.

Blanc de Blancs : 100 % Chardonnay, fin, minéral et délicat.

Un Brin de Nature : 100 % Pinot Meunier en brut nature, fruit de la nouvelle génération.

Nos Valeurs : Indépendance, Transmission et Qualité

Depuis 2011, nous sommes membres de la Fédération des Vignerons Indépendants. Nous cultivons nos raisins, vinifions nos champagnes et les commercialisons nous-mêmes, en circuit court.

Nos engagements sont clairs :

Accueillir nos visiteurs avec authenticité,

Travailler dans le respect du vivant,

Promouvoir une Champagne responsable, durable et sincère.

Labellisés Vignobles & Découvertes, nous vous invitons à venir découvrir notre domaine, notre terroir, et déguster des champagnes porteurs d’histoire et de passion.