Vin à la ficelle : connaissez-vous le concept ?

Qu'est-ce que le vin à la ficelle?

Tout d'abord, rassurez-vous : votre vin ne sera pas servi dans votre verre à l'aide d'une ficelle. En effet, pas vraiment l'idéal, car c'est un coup à se retrouver couvert de taches de vin en un rien de temps, même s'il existe quelques astuces efficaces pour faire disparaître les traces de vin sur les vêtements. En réalité, servir le vin "à la ficelle" revient à payer le vin au prorata de ce que vous avez consommé. Plutôt pratique si vous n'avez pas envie de consommer une bouteille entière mais un peu plus qu'un pichet !

Un concept qui date du 15ème siècle

Si le concept du vin à la ficelle commence à faire fureur sur les tables des restaurants depuis seulement quelques années, son apparition est pourtant bien plus ancienne, puisqu'elle date du 15ème siècle. Selon la légende, c'est un aubergiste auvergnat prénommé Gaultier qui en 1487, a eu l'idée d'utiliser un bout de ficelle pour jauger la quantité de vin consommée par ses clients.

À l'époque, le vin était servi dans des pichet de terre ou en étain. L'aubergiste mesurait donc la quantité de vin consommée grâce à des nœuds réguliers dont l'écart entre chacun d'entre eux représentait 25 cl de liquide.

12% de consommateurs favorables au vin à la ficelle

Aujourd'hui, le concept du vin à la ficelle fait mouche. Et pour cause : les modes de consommation changent, et les clients sont de plus en plus adeptes du vin au verre, comme le souligne une étude du Parisien-Aujourd'hui en France publiée en 2014. Selon ce sondage, la part des consommateurs qui privilégie le vin au vin verre s'élève à 20%, tandis que 12% adhérent au vin à la ficelle...

FAQ - Vin à la ficelle

Qu'est-ce que le vin à la ficelle ?

Servir un vin à la ficelle, c'est le payer au prorata de ce que vous avez réellement consommé, et non à la bouteille. La ficelle ne sert pas à verser le vin : elle sert à mesurer la quantité bue. C'est pratique quand vous voulez boire un peu plus qu'un pichet sans terminer une bouteille entière.

D'où vient le concept du vin à la ficelle ?

Son origine remonte au 15e siècle. Selon la légende, c'est un aubergiste auvergnat prénommé Gaultier qui, en 1487, eut l'idée d'utiliser un bout de ficelle pour jauger la quantité de vin consommée par ses clients. Le concept ne revient au goût du jour dans les restaurants que depuis quelques années.

Comment mesure-t-on le vin à la ficelle ?

À l'époque, le vin était servi dans des pichets en terre ou en étain. L'aubergiste utilisait une ficelle à nœuds réguliers pour mesurer la quantité versée, l'écart entre deux nœuds correspondant à 25 cl de liquide. On règle ensuite le nombre de mesures effectivement bues.

Pourquoi le vin à la ficelle revient-il à la mode ?

Les modes de consommation évoluent et les clients sont de plus en plus adeptes du vin au verre. Une étude du Parisien-Aujourd'hui en France publiée en 2014 montrait que 20 % des consommateurs privilégiaient le vin au verre et 12 % adhéraient au principe du vin à la ficelle.

Quel est l'intérêt de payer son vin à la ficelle ?

Vous ne payez que ce que vous buvez, ce qui évite d'ouvrir une bouteille entière quand vous n'en avez pas l'envie ni le besoin. C'est une solution souple, entre le simple verre et la bouteille, idéale pour goûter davantage sans gaspiller.