3 questions que vous vous posez peut-être sur le vin bio

Dans les aliments, dans les produits cosmétiques, dans certains médicaments… et bien sûr, dans le vin ! Cela fait d’ailleurs plusieurs années que le vin bio devient à la mode, en France comme à l’étranger. Pourtant, la notion de vin biologique n’est pas encore claire pour tout le monde. Qu’entend-on exactement par ce terme ? Son goût diffère t-il d’un vin classique ? Est-ce qu’un vin bio coûte plus cher ? Grâce à cet article et aux réponses éclairées du vigneron Fabien Chasselay, le vin bio n’aura plus de secret pour vous !

1) Qu’est-ce que le vin bio ?

Officiellement attribué aux vins depuis 2012, le label Agriculture Biologique (AB) répond à un cahier des charges spécifique défini par l’Europe, qui stipule de traiter la vigne avec un soin tout particulier. Si ces critères sont bien trop nombreux pour être énoncés un par un, ils consistent néanmoins tous à utiliser des produits naturels et à bannir l’usage de pesticides et autres produits chimiques tels que les engrais et les OGM. Depuis 2012, le label AB ne concerne plus que le traitement de la vigne mais se réfère désormais à toutes les étapes de vinification, jusqu’à la mise en bouteille. Le logo AB doit donc obligatoirement figurer sur l’étiquette des bouteilles certifiées vins biologiques.

« Un vin bio représente le fruit d’un mode de viticulture qui s’inscrit dans une démarche de grand respect de la vigne et plus généralement de la nature », explique Fabien Chasselay, du Domaine JG Chasselay (Beaujolais). « La culture biologique permet d’apporter une touche plus personnelle et plus précise au vin. C’est un réel plaisir de travailler ainsi. On se sent davantage en osmose avec la nature », considère t-il.

2) Le vin bio a t-il un goût spécial ?

Difficile de répondre à cette question ! Certains vignerons affirment que les vins bios se reconnaissent à leur caractère minéral et fruité, et d’autres par des notes florales dans le vin rouge, une caractéristique que l’on retrouve rarement dans les vins rouges classiques français. Fabien lui, considère que le goût d’un vin dépend avant tout de celui qui le déguste. « Découvrir un vin, c’est comme admirer une oeuvre d’art. Certains décréteront que tel tableau est un chef-d’œuvre absolu, tandis que d’autres ne le comprendront pas. C’est très subjectif ! Je ne pense donc pas qu’un vin a un goût spécial uniquement parce qu’il est bio, car c’est avant tout une histoire de perception et de sentiments. » 

3) Le vin bio coûte t-il plus cher ?

La plupart des vignerons et viticulteurs qui choisissent de pratiquer la viticulture biologique expliquent cette orientation par une volonté de miser sur la qualité plutôt que sur la quantité. Résultat : la main d’oeuvre est plus importante et les récoltes plus aléatoires, car la vigne est plus fragile, ce qui, in fine, se traduit par un plus faible rendement pour les vignerons. Cela implique donc généralement une légère hausse des prix par rapport au vin classique, même si celle-ci reste difficile à estimer. Pour vous donner une idée, l’Agence Bio indique un prix moyen plus élevé de 1,80€ avec la bouteille de vin bio à 8,70€ contre 6,90€ pour du vin conventionnel, selon un article du Figaro.fr publié en 2014.

Pour Fabien, un vin bio ne doit pas nécessairement coûter plus cher qu’un autre : « certes, la production de vin biologique demande un peu plus de temps et un peu plus de moyens. Mais lorsque nous avons obtenu le label « bio », nous n’avons pas augmenté nos tarifs. Nous avons simplement misé sur une clientèle plus importante et plus qualitative. Ce qui compte, c’est avant tout le rapport qualité-prix. Vu sous cet angle, le vin bio n’est donc pas plus cher qu’un vin classique de moyenne gamme. Il est d’ailleurs tout à fait possible d’acheter du vin bio de qualité à moins de 10 euros », souligne le vigneron.

4) Faut-il boire du vin bio ou du vin classique ?

Maintenant que vous en savez un peu plus sur le vin bio, vous vous demandez peut-être quel camp choisir : le vin que vous avez l’habitude de boire ou le vin qui respecte la nature? Pour Fabien, ce débat n’a pas lieu d’être. « Ce serait une erreur d’opposer ces deux types de vin et de se montrer catégorique en n’en choisissant qu’un seul. On peut très bien boire les deux ! » estime t-il. « Attention à ne pas diaboliser le vin conventionnel ! Chacun produit le vin selon la manière dont il le conçoit. Il faut donc respecter cela », renchérit Fabien.

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FAQ - Vin bio

Qu'est-ce que le label Agriculture Biologique (AB) pour un vin ?

Attribué aux vins depuis 2012, le label AB repose sur un cahier des charges européen : traiter la vigne avec des produits naturels et bannir les pesticides, les engrais chimiques et les OGM. Il couvre aussi toutes les étapes de vinification, jusqu'à la mise en bouteille. Le logo AB figure alors obligatoirement sur l'étiquette.

Le vin bio a-t-il un goût différent du vin classique ?

Il n'existe pas de goût bio universel. Certains vignerons évoquent des notes minérales, fruitées ou florales, mais la perception reste très subjective. Pour le vigneron Fabien Chasselay, le goût dépend avant tout de celui qui déguste, pas seulement du mode de culture.

Un vin bio coûte-t-il vraiment plus cher ?

Souvent un peu, car la viticulture bio demande plus de main-d'œuvre et donne des rendements plus faibles et plus aléatoires. L'écart de prix reste modéré et difficile à estimer. Il est tout à fait possible de trouver un vin bio de qualité à moins de 10 euros.

Faut-il choisir le vin bio plutôt que le vin conventionnel ?

Rien n'oblige à trancher. Fabien Chasselay estime qu'opposer les deux serait une erreur, car chaque vigneron conçoit son vin à sa manière. On peut apprécier un vin bio comme un vin conventionnel bien fait, selon l'occasion et ses goûts.

Pourquoi acheter son vin bio directement chez le vigneron ?

En achetant en direct vigneron, vous payez le prix propriété, sans intermédiaire qui ajoute sa marge. Vous gagnez aussi en traçabilité et en fraîcheur, puisque les bouteilles partent directement du domaine. C'est également une façon de soutenir une viticulture à taille humaine.