Dégustation horizontale/verticale : quelle est la différence ?

Dégustation horizontale VS Dégustation verticale

Voici quelques notions essentielles pour comprendre la différence entre ces deux types de dégustation.

Dégustation horizontale : découverte d'une appellation

Si vous assistez à une dégustation au cours de laquelle vous avez l'occasion de découvrir plusieurs vins d'une même appellation et d'un même millésime, c'est que vous participez à une dégustation de vin horizontale. En effet, la dégustation horizontale désigne une comparaison entre plusieurs vins issus d'une même appellation. On les organise pour découvrir les caractéristiques d'un terroir, de ses cépages et des vignobles.

Dégustation verticale : voyage au fil des millésimes

À l'inverse de la dégustation horizontale, la dégustation verticale se réfère à un même vin, issu de la même appellation, du même domaine et des mêmes cépages mais sur des millésimes différents. Le principe consiste à voyager dans le temps à travers les différentes cuvées en comparant l'évolution du vin en question, un peu comme vous le feriez avec vous-même ou l'un de vos proches en parcourant de vieux albums-photos. Ce genre de dégustation se révèle très instructif, non seulement pour exercer son palais à distinguer un vin jeune (arômes fruités, tanins prononcés) d'un vin plus évolué (arômes tertiaires, tanins patinés) mais également pour apprendre à faire la différence entre un millésime de moyenne qualité, un bon millésime et un millésime d'exception.

FAQ - Dégustation horizontale et verticale

Qu'est-ce qu'une dégustation horizontale ?

C'est la comparaison de plusieurs vins issus d'une même appellation et d'un même millésime. Elle permet de mettre en lumière les caractéristiques d'un terroir, de ses cépages et de ses vignobles en confrontant plusieurs producteurs sur la même année.

Qu'est-ce qu'une dégustation verticale ?

Elle porte sur un même vin, issu de la même appellation, du même domaine et des mêmes cépages, mais sur des millésimes différents. Le but est de suivre l'évolution de la cuvée dans le temps, d'une année à l'autre.

Quelle est la différence entre dégustation horizontale et verticale ?

L'horizontale compare des vins différents d'une même appellation sur un seul millésime, tandis que la verticale suit un seul vin sur plusieurs millésimes. La première explore un terroir, la seconde explore le temps.

À quoi sert une dégustation horizontale ?

Elle sert à découvrir une appellation en profondeur, en comparant côte à côte des vins d'un même millésime. Vous cernez ainsi le style d'un terroir, l'expression de ses cépages et les différences entre producteurs.

Pourquoi faire une dégustation verticale ?

Elle apprend à distinguer un vin jeune, aux arômes fruités et aux tanins prononcés, d'un vin plus évolué, aux arômes tertiaires et aux tanins patinés. Elle aide aussi à différencier un millésime moyen, un bon millésime et un millésime d'exception.