Champagnes de gastronomie : le parti pris de Champagne Collet

Un créneau de dégustation que la maison Champagne Collet connaît bien.

« Nous ne prônons pas le style unique »

Entité phare de la cave coopérative COGEVI située à Aÿ, Champagne Collet s’apprête à célébrer la 5ème édition du concours à succès « Le Prix Champagne Collet du Livre de Chef ». Le principe de ce prix « oeno-littéraire » consiste à récompenser les ouvrages de grands chefs qui présentent leurs recettes devant un jury.

Lors des épreuves, chaque plat de chef est proposé en accord mets et vin avec une cuvée de la maison Champagne Collet. « Nous ne prônons pas le style unique, mais au contraire une palette large de champagnes de gastronomie. Notre gamme est conçue pour accompagner tout un repas. Nous avons la cuvée « Brut » pour les huîtres, la cuvée « Blanc de blancs » pour le poisson, la cuvée « Brut Art Déco » pour les viandes, les millésimés pour les viandes rouges de caractère etc », souligne Pauline Guiset, chef de produit chez Champagne Collet.

Cuvée Rosé Dry : idéale pour la Saint-Valentin

Dernière arrivée chez Champagne Collet : la cuvée Rosé Dry. Conçue spécialement dans le cadre du Prix Champagne Collet du livre de Chef en juin 2015, cette cuvée légèrement sucrée (26g/l) est vouée à accompagner les fins de repas ou les desserts. « Elle est idéale avec les fruits rouges. C’est d’ailleurs pour ça que nous la recommandons vivement pour la Saint-Valentin. Nous avons lancé ce vin à titre d’expérimentation pour le dessert mais on s’est rendus compte qu’elle est très appréciée dès l’apéritif, en particulier des femmes », constate Pauline.

Gamme Champagne Collet : nouvelle cuvée en juin

La marque Champagne Collet tire également son épingle du jeu en proposant des champagnes vinifiés selon une méthode de vieillissement prolongé, telle que la cuvée « Brut Art Déco », champagne emblématique de la maison vieilli pendant 4 ans. Constamment en ébullition, la maison Champagne Collet accueillera bientôt un nouveau champagne dans sa gamme : un blanc de noirs. « La présentation officielle est prévue en juin lors du salon Vinexpo à Bordeaux », annonce Pauline. « C’est un vin que l’on souhaitait faire depuis longtemps car nous sommes basés dans le fief du pinot noir : il s’agit donc d’une sorte hommage à nos parcelles. Et bien sûr, d’une nouvelle opportunité d’accord mets et vins ! »

FAQ - Champagne de gastronomie

Qu'est-ce qu'un champagne de gastronomie ?

C'est un champagne pensé pour accompagner un repas entier, et pas seulement l'apéritif. Chez Champagne Collet, la gamme est conçue pour suivre chaque plat, de l'entrée au dessert, plutôt que de s'en tenir à une seule cuvée passe-partout.

Quelle cuvée Champagne Collet choisir selon le plat ?

La maison propose un accord par service : la cuvée Brut pour les huîtres, la Blanc de blancs pour le poisson, la Brut Art Déco pour les viandes et les millésimés pour les viandes rouges de caractère. L'idée est de faire dialoguer chaque cuvée avec son plat.

Quel champagne servir au dessert ou pour la Saint-Valentin ?

La cuvée Rosé Dry, légèrement sucrée (26 g/l), a été conçue pour les fins de repas et les desserts. Elle s'accorde particulièrement bien avec les fruits rouges, ce qui en fait un choix apprécié pour la Saint-Valentin, y compris dès l'apéritif.

Combien de temps vieillit la cuvée Brut Art Déco ?

La cuvée Brut Art Déco, champagne emblématique de Champagne Collet, est vinifiée selon une méthode de vieillissement prolongé de 4 ans. Ce temps de repos lui apporte de la profondeur et la destine aux viandes.

Pourquoi acheter son champagne en direct producteur ?

Acheter en direct vigneron, c'est obtenir le champagne au prix propriété, sans intermédiaire entre la maison et votre verre. Vous profitez d'une meilleure traçabilité, d'une fraîcheur optimale et d'un lien direct avec ceux qui l'élaborent.