2 astuces pour détecter un vin bouchonné

COMMENT DÉTECTER UN VIN BOUCHONNÉ ?

Grâce à nos astuces, vous ne vous poserez plus ce genre de question !

1) Humez le bouchon

La première chose à faire est de sentir la partie du bouchon qui a été en contact avec le vin (si vous êtes au restaurant n'hésitez à pas demander au serveur !) Si vous détectez une odeur de moisi, de champignon, de renfermé ou encore de poussière, il y a de fortes chances pour que votre vin soit bouchonné. Ce phénomène s'explique souvent par une maladie que le liège du bouchon contracte au contact d'une molécule appelée TCA. Mais cette molécule affecte également le bois. Un vin bouchonné peut donc aussi être le résultat d'un élevage dans des fûts ou dans des barriques en bois. Dans ce cas précis, le bouchon n'est pas responsable des défauts du vin. C'est pourquoi il est toujours préférable de goûter un vin avant de tirer des conclusions, même si son nez vous semble suspect.

2) Changez de verre

Vous avez gouté le vin et vos pires soupçons se sont confirmés. Direct à la poubelle ? Pas si vite ! Repérer un vin bouchonné n'est pas toujours facile et, même à ce stade, il se peut encore que vous vous trompiez. Si vous êtes chez vous, nous vous conseillons de prendre un autre verre, de le nettoyer à l'eau sans produit vaisselle et sans le sécher, afin qu'il n'y ait pas de trace de poussière, ni de détergent. Goûtez-le à nouveau. Si le vin vous paraît fade et si vous retrouvez des arômes de champignon et de moisi, cela signifie qu'il est bouchonné. Dans ces cas-là, il n'est pas apte à la dégustation.

QUE FAIRE D'UN VIN BOUCHONNÉ ?

Malheureusement, il n'existe pas de solution miracle pour récupérer un vin bouchonné. Le carafer n'arrangera rien, et cela risque même d'accentuer ses défauts. Si vous pensiez le reprendre dans une sauce, ce n'est pas non plus la bonne solution, car vous prenez le risque que votre plat s'imprègne des arômes désagréables que vous aurez sentis dans le vin. La seule chose à faire est donc de le jeter dans l'évier. Cependant, vous pouvez aussi demander à ce que l'on vous change la bouteille (si vous êtes au restaurant), ou contacter directement le vigneron afin qu'il vous renvoie une autre bouteille. Ces défauts pouvant se retrouver dans n'importe quel vin (y compris les grands crus), vous aurez donc peut-être vos chances d'obtenir gain de cause...

FAQ - Vin bouchonné

Qu'est-ce qu'un vin bouchonné ?

Un vin bouchonné est un vin altéré par une molécule appelée TCA, qui contamine le liège du bouchon. Elle donne au vin des odeurs de moisi, de renfermé ou de champignon et gâche complètement la dégustation.

Comment reconnaître un vin bouchonné ?

Sentez d'abord la partie du bouchon en contact avec le vin : une odeur de moisi, de poussière ou de renfermé est un signal fort. En bouche, le vin paraît fade et laisse ressortir des arômes de champignon et de moisi.

Le bouchon est-il toujours responsable du goût de bouchon ?

Non. La molécule de TCA peut aussi contaminer le bois des fûts et des barriques. Un vin élevé en bois peut donc présenter ce défaut même si son bouchon est parfaitement sain.

Peut-on rattraper un vin bouchonné en le carafant ?

Non, le carafage n'y changera rien et risque même d'accentuer les défauts. Il n'existe pas de solution pour récupérer un vin bouchonné : mieux vaut ne pas le consommer.

Que faire si vous achetez une bouteille bouchonnée ?

Au restaurant, demandez à ce que l'on vous change la bouteille. Pour un achat en direct, contactez le vigneron : ce défaut pouvant toucher n'importe quel vin, même un grand cru, vous obtiendrez souvent un renvoi.