Cépage Mollard

Mollard : Origines et Particularités de ce Cépage Unique

Le Mollard, cépage autochtone des Hautes-Alpes, incarne l’authenticité des vignobles montagnards. Ce cépage rare et rustique, particulièrement adapté aux conditions climatiques extrêmes, séduit les amateurs de vins alliant fraîcheur et tanins souples. Découvrez l’histoire, les terroirs, les particularités aromatiques du cépage Mollard et suivez nos conseils pour des accords mets-vins réussis avec ce cépage.

Description et Origines du Mollard

Le Mollard est un cépage noir typique des Hautes-Alpes, où il est cultivé depuis des siècles. Son nom, issu du patois local, signifie « petit mont », en référence aux pentes escarpées sur lesquelles il est planté. Résistant aux températures froides et aux gelées printanières, le Mollard a été longtemps prisé pour sa résistance et sa palette aromatique. Cependant, avec l’industrialisation viticole, il a presque failli disparaître, remplacé par des cépages plus productifs. Aujourd’hui, une poignée de vignerons œuvrent pour sa sauvegarde, mettant en avant son potentiel aromatique et sa fraîcheur en bouche.

Les Principaux Terroirs où le Mollard est Cultivé

Le Mollard est principalement cultivé dans les Hautes-Alpes, au cœur de l’appellation IGP Hautes-Alpes. Il prospère sur les sols caillouteux et calcaires des vignobles montagnards, souvent situés à des altitudes élevées. Ce cépage est également utilisé dans l’IGP Hautes-Alpes, où il entre en assemblage avec d’autres cépages régionaux pour des vins rouges et rosés.

Particularités Aromatiques du Mollard

Caractéristique du Mollard dans un Vin Rouge :

Caractéristique du Mollard dans un Vin Rosé :

Les Meilleurs Accords Mets-Vins avec du Mollard

Voici nos idées recettes pour réaliser les meilleurs accords mets-vins avec une bouteille de vin rouge ou rosé à base de Mollard :

• Tartiflette au reblochon (IGP Hautes-Alpes Rouge)
• Poitrine de porc braisée aux herbes (IGP Hautes-Alpes Rouge)
• Salade de lentilles et lardons fumés (IGP Hautes-Alpes Rosé)
• Brochettes Kefta (IGP Hautes-Alpes Rouge)
• Tomme de Montagne (IGP Hautes-Alpes Rouge)

Le Mollard est un cépage rare et authentique qui incarne parfaitement l’identité des vignobles montagnards. Avec ses vins légers et fruités, il s’adapte à de nombreux plats conviviaux. Découvrez dès maintenant notre sélection de vins issus du Mollard, en provenance directe du domaine ou château de votre choix, et laissez-vous surprendre par ce cépage encore méconnu !

Le mollard, un rouge rare des Hautes-Alpes

Le mollard compte parmi les cépages les plus rares du vignoble français. Cépage noir autochtone des Hautes-Alpes, il a bien failli disparaître au siècle dernier, avant qu’une poignée de vignerons de montagne ne décident de le sauver de l’oubli. On le cultive aujourd’hui en altitude, le plus souvent en IGP Hautes-Alpes, où la fraîcheur des nuits préserve le fruit et le nerf du raisin.

Vinifié en rouge, il donne des vins légers et fruités, sur les fruits rouges et des tanins souples, faciles à aborder ; c’est l’un des profils les plus désaltérants à ranger parmi les vins rouges. En rosé, il se fait tendre et estival. Deux visages d’un même raisin de montagne, à retrouver aussi parmi nos vins rosés.

Bien servir et conserver un vin de mollard

Un vin rouge de mollard se savoure autour de 15 à 17 °C. À cette température, son fruit et sa fraîcheur s’expriment pleinement, sans que ses tanins, déjà souples, ne s’effacent. Le rosé, lui, se sert plus frais, autour de 10 à 12 °C, pour garder tout son croquant à l’apéritif comme à table.

Côté conservation, gardez vos bouteilles couchées, à l’abri de la lumière et de la chaleur, à température stable. Léger et fruité, le mollard se boit volontiers sur sa jeunesse, quand le fruit domine ; inutile d’attendre de longues années pour en profiter.

Questions fréquentes sur le mollard

Le mollard est-il un cépage rouge ?

Oui. Le mollard est un cépage noir des Hautes-Alpes, vinifié en vin rouge comme en rosé. Rare et rustique, il donne des rouges légers et fruités, aux tanins souples, marqués par la fraîcheur des terroirs de montagne.

D’où vient le cépage mollard ?

Le mollard est un cépage autochtone des Hautes-Alpes, cultivé en altitude depuis des siècles. Son nom vient du patois local et signifie « petit mont », en référence aux pentes escarpées où il est planté. Longtemps menacé de disparition, il est aujourd’hui préservé par une poignée de vignerons.

À quelle température servir un vin de mollard ?

Servez un rouge de mollard autour de 15 à 17 °C, comme un vin rouge léger et fruité. Le rosé se sert plus frais, autour de 10 à 12 °C. À ces températures, le fruit et la fraîcheur du cépage ressortent le mieux.

Quels plats accompagnent un vin de mollard ?

Un mollard accompagne volontiers la cuisine de montagne et les plats conviviaux. Sur un rouge, pensez à une tartiflette au reblochon ou à une tomme de montagne ; en rosé, il se marie à une salade de lentilles et lardons ou à des recettes estivales.