Dans le sud-est de la France, le vignoble très ensoleillé de Provence s'étend sur environ 200km entre la Méditerranée et le massif des Alpes, dans les Bouches-du-Rhône, le Var et les Alpes Maritimes. On y retrouve notamment l'AOC Palette.

L'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur le territoire des communes de Meyreuil, du Tholonet et d'Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) sur environ 46 hectares de sols majoritairement calcaires et caillouteux. Des vignes de grenache, de cinsault, de clairette et de mourvèdre essentiellement sont soumises au climat méditerranéen à la fois très ensoleillé et tempéré par le mistral de cette zone géographique, et permettent de produire des vins blancs, rosés et rouges. Ces vins sont connus pour être charnus et robustes (rouges), ronds et fruités (rosés), charpentés et longs en bouche (blancs). Les trois couleurs possèdent un bon potentiel de garde, pouvant aller jusqu'à 15 ans pour les vins rouges ey 10 ans pour les vins blancs.

AOC Palette