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Sur une distance de 80km, dans les départements de la Haute-Saône, du Doubs et du Jura, le vignoble du Jura représente près de 2 000 hectares de vignes. On y retrouve notamment l'AOC L'étoile mousseux.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur la commune de l'Etoile et ses alentours sur quelque 60 hectares de sols calcaires, argileux et marneux, tout comme l'AOC l'Etoile. Des vignes de chardonnay et de poulsard essentiellement sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins blancs mousseux selon la méthode champenoise traditionnelle. Ces vins fins sont connus pour leur qualité et leurs arômes persistants, souvent de fruits et de fleurs.