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AOC Costières de Nîmes
Dans le sud de la France, le vignoble très ensoleillé du Languedoc-Roussillon s'étend sur plus de 240 000 hectares de Nîmes à Leucate (Aude) faisant de lui l'un des plus grands vignobles au monde. On y retrouve notamment l'AOC Costières de Nîmes. L'aire d'appellation de cette AOC s'étend dans le sud de Nîmes entre les communes de Beaucaire et de Saint-Gilles sur environ 4 350 hectares de sols argilo-calcaires, de cailloux et de galets. Des vignes de grenache, de mourvèdre, de syrah, de clairette et de bourboulenc, soumises au climat méditerranéen de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins blancs, rosés et rouges. Ces derniers sont tanniques, complexes et ronds en bouche. Les rosés sont délicats et équilibrés aux arômes de cerise, de framboise ou encore de banane. Les blancs sont ronds en bouche et expriment des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits exotiques.
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Costières de Nîmes : des crêtes calcaires à la Camargue
Les Costières forment un plateau de galets d’une quarantaine de kilomètres, étiré du nord-est au sud-ouest, des environs de Beaucaire à ceux de Saint-Gilles. Le vignoble s’étend au pied de crêtes calcaires, entre la dépression de Nîmes au nord-ouest et la plaine de la Camargue au sud. Le mistral y descend de la vallée du Rhône, tandis que des brises marines remontent de la Camargue toute proche.
Histoire de l’appellation AOC Costières-de-Nîmes
L’appellation AOC Costières-de-Nîmes, malgré sa position géographique située à la lisière du Languedoc, fait partie du vignoble de la vallée du Rhône par la particularité de son terroir. L’AOC Costières de Nîmes fait ainsi le trait d’union entre deux régions avec des vins à l’identité hybride. Sa riche histoire viticole remonte à l’époque romaine, en témoignent les vestiges viticoles trouvés sur ces terres.
Climat et terroir de l’appellation AOC Costières-de-Nîmes
Climat : Le vignoble de Costières-de-Nîmes bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, des hivers doux, et de l’influence du Mistral assainissant les vignes.
Sols : Le sol est constitué de galets roulés quaternaires, semblables à ceux de Châteauneuf-du-Pape, favorisant une excellente rétention de la chaleur, ce qui aide à la maturation des raisins.
Les cépages incontournables de l’appellation AOC Costières-de-Nîmes
L’appellation produit principalement des vins rouges et rosés à partir des cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Les vins blancs, plus rares, sont élaborés à partir de cépages tels que Grenache blanc, Marsanne, Roussanne, Viognier et Rolle (ou vermentino).
Style des vins AOC Costières-de-Nîmes
Vin blanc : La robe couleur jaune paille. Le nez dévoile des arômes de fruits blancs (pêche, poire), d’agrumes (citron, pamplemousse, mandarine) et de fleurs. Ils sont ronds et frais en bouche.
Vin rosé : Robe rose pâle. Les vins rosés AOC Costières-de-Nîmes expriment des notes de fruits rouges avec une belle fraîcheur en bouche.
Vin rouge : Robe couleur rubis profond. Les vins rouges AOC Costières-de-Nîmes offrent des arômes de fruits rouges et noirs, de prune, d’épices et de violette. Ils sont généralement puissants et généreux en bouche, avec une belle longueur.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Costières-de-Nîmes
Voici quelques suggestions de plats à associer à une bouteille d’un domaine ou d’un château en AOC Costières-de-Nîmes blanc, rouge ou rosé :
- Vin blanc : Coquillages, accras de morue, calamars grillés
- Vin rosé : Salades méditerranéennes, ratatouille
- Vin rouge : Steak de taureau, côtelette d’agneau grillée, porcelet à la broche
Grenache, mourvèdre, syrah : la règle de l’assemblage, couleur par couleur
En Costières de Nîmes, chaque vin naît de plusieurs cépages : deux au moins, dont un cépage principal. Un rouge des Costières est donc toujours un assemblage, tout comme les rosés et les blancs. Le cahier des charges fixe ensuite la part de chaque famille.
En rouge et en rosé, les cépages principaux sont le grenache noir, le mourvèdre et la syrah : seuls ou ensemble, ils forment au moins la moitié de l’assemblage. Le carignan, le cinsault et le marselan les complètent, ce dernier sans dépasser 10 %.
En blanc, le grenache blanc, la marsanne et la roussanne sont les cépages principaux et pèsent au moins 60 % de l’assemblage. Le bourboulenc, la clairette, le macabeu, le vermentino et le viognier les accompagnent, le viognier dans la limite de 20 %.
Depuis 2025, le cahier des charges admet aussi, sous convention, quelques variétés retenues pour aider la vigne à s’adapter : montepulciano et morrastel en rouge et en rosé, piquepoul blanc, souvignier gris et tourbat en blanc. Ensemble, elles ne dépassent pas 10 % d’un assemblage.
Ancien nom, étiquette, part du rosé : les Costières de Nîmes en questions
Quel était l’ancien nom des Costières de Nîmes ?
L’ancien nom des Costières de Nîmes est Costières du Gard, celui de sa reconnaissance en AOC par décret du 4 juillet 1986. L’appellation prend son nom actuel dès 1989, d’après la « costière », la terrasse de galets qui porte le vignoble. La démarche avait commencé dans les années 1920, avec un syndicat de producteurs.
Que signifie « Vignobles de la Vallée du Rhône » sur une étiquette de Costières de Nîmes ?
Sur une étiquette de Costières de Nîmes, « Vignobles de la Vallée du Rhône » est une unité géographique plus grande, autorisée par le cahier des charges. Elle figure dans le même champ visuel que les mentions obligatoires, avec le graphisme et la couleur de l’appellation, en caractères des deux tiers de sa taille au plus.
Quelle est la part du rosé dans la production des Costières de Nîmes ?
Le rosé représente environ 40 % de la production des Costières de Nîmes, contre 55 % pour le rouge, d’après le cahier des charges. Le blanc reste plus confidentiel. Ces vins viennent de 15 caves coopératives et d’une centaine de caves particulières.
Où acheter du Costières de Nîmes en direct du vigneron ?
Vous pouvez acheter du Costières de Nîmes en direct du vigneron sur Avenue des Vins. Votre commande part directement de chez le producteur, sans intermédiaire.
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