Dans le centre-est de la France, la Bourgogne est l'une des régions viticoles françaises les plus anciennes, connue pour ses très grands crus. On y retrouve notamment l'AOC Bourgogne Côte d'Auxerre.

Son aire d'appellation s'étend sur le territoire de plusieurs commune dans les environs d'Auxerre, sur 500 hectares de sols argilo-calcaires. L'AOC Bourgogne Côte d'Auxerre produit des vins blancs (élaborés à base de chardonnay), des vins rouges (pinot noir) et des vins rosés (pinot noir). Ces vins fruités et minéraux peuvent être conservés entre 1 et 5 ans pour la plupart.

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