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Apéritif
Un vin blanc frais et acidulé est parfait. Un vin moelleux (Le Coteaux-du-Layon, Le Jurançon, Le Sainte Croix du Mont ou le Montbazillac...

Huitre, coquillage, crustacé
Un vin blanc sec.

Poissons
Un poisson grillé s’accommode d’un vin blanc sec ou d’un rosé.
Un poisson en sauce va bien avec le vin qui a servi à faire la sauce.
A défaut, on sert un vin blanc sec riche (meursault, montrachet, chablis) si la sauce est très crémeuse on peut tenter un liquoreux.
Un poisson fumé ne supporte que les vins très aromatiques (Sauvignons, Alsace).

Foie gras
Sauternes ou un grand blanc de bourgogne, un alsace (Riesling, Gewurztraminer).

Charcuterie
Vins jeunes aromatiques (beaujolais, cotes du Rhône, cote de Provence, Loire). La choucroute n’aime que le vin blanc d’Alsace.

Gibiers
Ils vont bien avec des vins rouges assez puissants (Pommard, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Chateauneuf-du-Pape).

Viande (agneau)
Un vin rouge assez fin (Pessac-Léognan, volnay, Beaune, Savigny).
Veau, volaille, viande blanche : un vin rouge moins léger (Côtes-du-Rhône) ou un bordeaux souple (première Côtes-de-Bordeaux, Côte-de-Castillon).Le bourgogne va bien aussi.
L’essentiel est d’éviter les vins trop puissants.

Viandes rouges
Vins plus corsé. Chinon, Saint-Nicolas-de-bourgueil, beaujolais (morgon, fleurie, juliénas,moulin à vent), côtes-du-rhône du nord (Châteauneuf, tavel, Hermitage).Les bourgognes de race et les bordeaux (cotes-de-bourg, saint-émilion, médoc) font merveille.

Fromage
Pates douces (tomme de Savoie, Port-salut) : blanc sec ou rouge encore jeunes (corbières,crus du beaujolais).
Pates molles crémeuses (type reblochon) : blanc plus corsé (bourgogne blanc, bordeaux blanc sec) ou un bourgogne voire un bordeaux rouge léger.
Pates pressées (gruyère, compté : vins rouges fruités ou vins blancs de caractère (Arbois ou grand bordeaux sec).
Pates persillées (roquefort, bleus) : vins blanc liquoreux ou rouge corsé.
Chèvres : vins corsés (sauvignons, sancerre, pouilly fumé, beaujolais bien typé, côtes-du-rhône, cotes-de-Provence, coteaux du Languedoc).

Dessert
Le chocolat va très bien avec du banyuls ou du rivesaltes