Comme son nom l’indique, ce vignoble se situe dans le Sud-Ouest de la France, entre le Massif Central et les Pyrénées, et s’étend sur 11 départements (Aveyron, Dordogne, Gers, Haute-Garonne, Hautes- Pyrénées, Lot, Lot-et-Garonne, Tarn, Tarn-et-Garonne, Pyrénées-Atlantiques, Landes). On y retrouve notamment l'IGP Aveyron.

L'aire d'appellation de cette IGP s'étend sur le territoire du département de l'Aveyron dans le sud-ouest de la France, et dans quelques communes des départements limitrophes donc Cahors (Lot), Albi (Tarn), Béziers (Hérault), Montauban (Tarn-et-Garonne) ou encore Aurillac (Cantal). Les vins blancs, rosés et rouges de cette appellation sont connus pour leur grande diversité et reflètent les caractéristiques du terroir sur lequel ils ont été produits mais aussi des cépages utilisés dans leur production.

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