Dans le sud de la France, le vignoble très ensoleillé du Languedoc-Roussillon s'étend sur plus de 240 000 hectares de Nîmes à Leucate (Aude) faisant de lui l'un des plus grands vignobles au monde. On y retrouve notamment des vins de liqueur.

Les vins de liqueur peuvent être produits sur l'ensemble du vignoble du Languedoc-Roussillon par mutage du moût de raisin. Cette méthode, qui permet de produire des vins entre 16° et 22° d'alcool, consiste à interrompre la fermentation par adjonction d'alcool (96°).

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