Dans le nord-ouest de la France, le vignoble la Loire s'étend du Massif Central jusqu'à Nantes sur quelque 70 000 hectares de vigne. Il est connu pour les appellations Chinon, Bourgueil ou Pouilly-Fumé entre autres. On y retrouve aussi l'AOC Saumur pétillant.

L'aire d'appellation de cette AOC s'étend dans le vignoble du Saumurois sur quelque 1 400 hectares de sols essentiellement calcaires. Des vignes de chenin, de sauvignon, de cabernet-franc et de cabernet-sauvignon entre autres, soumises au climat tempéré de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins mousseux blancs et rosés. Ces vins ont un bon potentiel de garde (5 ans en moyenne) mais peuvent aussi être dégustés après la première année en cave. Ils expriment notamment des arômes de fruits et de noisette pour ls blancs et de fruits rouges pour les rosés.