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Dans le nord-ouest de la France, le vignoble la Loire s'étend du Massif Central jusqu'à Nantes sur quelque 70 000 hectares de vigne. Il est connu pour les appellations Chinon, Bourgueil ou Pouilly-Fumé entre autres. On y retrouve aussi l'AOC Saumur mousseux.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend dans le vignoble du Saumurois sur quelque 1 500 hectares de sols essentiellement calcaires. Des vignes de chenin, de sauvignon, de cabernet-franc et de cabernet-sauvignon entre autres, soumises au climat tempéré de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins mousseux blancs et rosés. Ces vins au bon potentiel de garde (5 ans en moyenne) expriment des notes de fleurs blanches et de brioche.