Dans le sud de la France, le vignoble très ensoleillé du Languedoc-Roussillon s'étend sur plus de 240 000 hectares de Nîmes à Leucate (Aude) faisant de lui l'un des plus grands vignobles au monde. On y retrouve notamment l'AOC Rivesaltes.

L'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur le territoire de la commune de Rivesaltes et ses alentours sur quelque 5 200 hectares de sols à composition variable (argiles, galets, granite, limons et schistes). Des vignes de grenache (blanc, gris et noir), de maccabeu, de muscat à petits grains et de muscat d'Alexandrie, soumises au climat méditerranéen de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins blancs et rouges au très bon potentiel de garde (30 ans et au-delà). Les vins blancs, frais dans leur jeunesse, expriment une grande complexité aromatique (fruits confits, miel, abricot, noisette, pain grillé, noix...). Les rouges sont aromatiques (pruneau, épices, tabac, torréfaction...) et présentent des tannins marqués qui se fondent avec le temps.