Dans le sud de la France, le vignoble très ensoleillé du Languedoc-Roussillon s'étend sur plus de 240 000 hectares de Nîmes à Leucate (Aude) faisant de lui l'un des plus grands vignobles au monde. On y retrouve notamment l'AOC Muscat de Saint-Jean-de-Minervois.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur le territoire de la commune de Saint-Jean-de-Minervois sur quelque 205 hectares de sols calcaires et argileux. Des vignes de muscat à petits grains, soumises au climat méditerranéen de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins doux naturels au bon potentiel de garde (entre 2 et 10 ans). Ces vins, à la fois frais et liquoreux, expriment des arômes de citronnelle et de fruits exotiques (litchi, fruit de la passion).