Dans le centre-est de la France, la Bourgogne est l'une des régions viticoles françaises les plus anciennes, connue pour ses très grands crus. On y retrouve notamment l'AOC Irancy.

L'aire d'appellation de cette AOC s'étend dans l'Yonne sur environ 88 hectares de sols marneux et calcaires. Des vignes de pinot noir sont plantées sur cette appellation, qui produit des vins rouges aux notes de fruits rouges et noirs et de violette. Ces vins sont riches, vifs, équilibrés et ronds en bouche et peuvent être conservés jusqu'à 12 ans.

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