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Dans le sud de la France, le vignoble très ensoleillé du Languedoc-Roussillon s'étend sur plus de 240 000 hectares de Nîmes à Leucate (Aude) faisant de lui l'un des plus grands vignobles au monde. On y retrouve notamment l'AOC Cabardès.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend au nord-ouest de Carcassonne sur quelque 450 hectares de sols calcaires et limoneux. Des vignes de grenache, de syrah, de merlot et de cabernet-sauvignon, soumises au climat méditerranéen de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins rosés et rouges. Ces vins sont connus pour leur grande élégance et leur structure tannique pour les rouges qui expriment des notes de fraise, de fruits confits, de vanille ou d'épices. Les rosés, eux, sont fruités et ronds en bouche.
AOC Cabardès
