Comme son nom l’indique, ce vignoble se situe dans le Sud-Ouest de la France, entre le Massif Central et les Pyrénées, et s’étend sur 11 départements (Aveyron, Dordogne, Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Lot, Lot-et-Garonne, Tarn, Tarn-et-Garonne, Pyrénées-Atlantiques, Landes). On y retrouve notamment l’AOC Béarn-Bellocq.

L'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur le territoire de 4 communes (Bellocq, Orthez, Lahontan et Salies de Béarn) à l'ouest de la ville de Pau sur quelque 90 hectares de sols essentiellement composés de calcaires. Des vignes de tannat et de raffiat de Moncade entre autres, soumises au micro-climat favorable et aux influences océaniques de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins blancs et rouges. Ces vins sont connus pour leur bouche parfumée et leur arômes délicats de fruits ou de pierre à fusil.