La Tabardonne est un vin blanc élégant et gourmand. Elevé et vinifié dans des barriques de chêne qui lui donnent une belle robe jaune clair brillante aux reflets dorés. Son nez est animé par les fruits exotiques, la vanille, le coing et l'abricot.
La bouche confirme avec ces notes typiques du Viognier et un élevage intelligent. La chair est généreuse, acidulée, aux fins accents briochés et de pêche de vigne.
La Tabardonne s'accorde avec le foie gras, une brouillade de truffes, les noix de Saint-Jacques, un parmentier de canard aux cèpes, un carpaccio de bar au caviar, fromages et desserts.