Château-Chalon

C'est un vin au nom mysterieux et légendaire, qui a lui seul suffit à faire la renommée du JURA. Il est le produit de soins attentifs et de tradition séculaire. Seul le cépage « Savagnin » permet d'obtenir ce vin unique au goût si particulier : dit « jaune ».

Durant son vieillissement (six ans et trois mois) un voile de levures se crée à la surface, le protégeant et permettant sa transformation en Vin Jaune. A la fin de cette période, il perd un tiers de son volume. On dit « qu'il mange la lie ». Il est presenté dans une bouteille historique : le Clavelin. Roi des vins et vins des Rois, il accompagnera les mets les plus raffinés.

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la suggestion du vigneron

A déguster à l'apéritif avec du Comté et des noix, avec des plats crémeux, un foie gras, des escargots, des écrevisses, un coq ou croûtes aux morilles.

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