Vendange de chenin entièrement atteinte de pourriture noble, récoltée par tries sur nos parcelles âgées de 40 à 50 ans, fermentation et élevage 12 à 15 mois en fûts de chêne.
Ce vin liquoreux se caractérise par des arômes complexes de fruits cuits et aux notes miellées. En bouche, c'est une explosion de saveurs, portée par une trame de fraicheur et une grande persistance. On peu l'apprécier à l'apéritif, avec foie gras ou fromages bleus, ou bien commevin de méditationà déguster pour lui-même à la fin d'un repas.