Le Vin de Paille est le fruit d'une sélection rigoureuse des plus belles grappes. Etendues dans des cagettes sur un lit de paille, le séchage des raisins dure 3 à 4 mois dans des greniers aérés.
Le moût de raisin pressé est naturellement très riche en sucre, souvent plus de 320 g/litre.
Après une longue fermentation en cave fraiche, le vin est vieilli en foudre de 600 litres pour une durée de 3 ans minimum.
Une robe jaune aux reflets orangés.
Un nez intense exhalant des arômes complexes de fruits confits, abricot, caramel, orange confite et miel.
Une bouche dévoilant un bel équilibre entre la sucrosité et une fraîcheur étonnante. Finale très persistante avec des notes de figues sèches. Superbe vin tout en finesse et rondeur qui lui confère beaucoup d'élégance.
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