Vin d'assemblage :
- version fruit - vinification en cuve inox : grenache et syrah
- version barrique - bois neuf de chêne français, sélection grain extra fin de la forêt de Tronçais : grenache, syrah, et merlot pendant 18 mois sur lies fines
Notes de dégustation:
Robe : noir soutenu
Nez : complexe, fin et intense, fruité équilibré, entouré de notes boisées discrètes
Arômes : fruits noirs, garrigue, épices, poivre noir, fèves de cacao torréfiées, cardamome
Bouche : belle texture, équilibre entre fruits, acides et tanins denses
Très belle longueur aromatique
Black Sublim est à marier à un carré d'agneau aux herbes, un gigot de 7 heures, une côte de boeuf.