Rosé de macération atypique qui ravit les amateurs et surprend très souvent. Issu de Pinot Noir égrappé, mis en cuvaison et pressé en début de coloration. Sa robe est presque rouge. Son nez est presque celui d'un coteau champenois où l'on retrouve les griottes, les cerises à l'eau de vie. En bouche, il révèle un goût vineux, aux arômes subtils de fruits rouges, de fraise, de framboise. En fin de bouche, on apprécie son côté gras, soyeux. Un champagne à boire sur des viandes blanches (filet mignon, suprême de volaille...) et bien sûr les desserts fruits rouges.